Langkau ke kandungan utama

Mee Kari

Semalam bonda dan adik-beradik Kak Noor tiba dari Bukit Mertajam. So hari ini Kak Noor bangun awal, sediakan sarapan pagi dan terus masak untuk sajian tengah hari. Sajian sarapan pagi ialah nasi lemak dan untuk makan tengah hari pula, mee kari.


Bahan-bahan A :
3 bungkus mee kuning dicelur dan ditoskan
1 mangkuk isi ayam dipotong kecil - (boleh lebihkan, ikut citarasa)
1 mangkuk isi kerang rebus - (boleh lebihkan, ikut citarasa)
Santan secukupnya
2 biji kentang (buang kulit) dan direbus hingga empuk dan dikisar
Sedikit ais asam jawa
Tauhu kering dibelah dua
Chicken ball secukupnya - (boleh dibeli di pasar raya)
Perasa garam, gula dan ajinomoto jika suka
Minyak masak untuk tumisan

Bahan B (Tumisan):
10 biji bawang putih
2 biji bawang besar
4 inci halia dihiris
4 tangkai daun kari
1 inci kayu manis
2 kuntum bunga cengkih
2 kuntum bunga lawang
3 biji buah pelaga

Bahan C (dikisar menjadi pes):
150 gram serbuk rempah kari ayam dan daging (Kak Noor guna jenama Agro Mas)
2 biji bawang besar
5 biji bawang putih
2 sudu besar cili kering kisar

Untuk Hiasan :
Tauhu digoreng dan dipotong kecil
Telur rebus
Cili merah dihiris
Limau kasturi dibelah dua
Sawi, taugeh, dan kacang panjang dicelur
Bawang goreng
Daun pudina (tak letak, terlupa nak beli)
Limau kasturi

Cara-cara menyediakannya:
1. Celurkan mee dalam air mendidih. Letakkan sedikit minyak dalam air supaya mee tidak melekat. Angkat mee dan basuh dengan air sejuk dan toskan.
2. Untuk membuat kuah. Panaskan minyak di dalam periuk. Tumis bahan-bahan B sehingga wangi dan naik bau. Masukkan bahan C yang telah dikisar (pes). Tumis hingga terbit minyak.
3. Masukkan isi ayam yang telah dibersihkan. Gaul rata dan biar seketika.
4. Masukkan santan, air asam jawa, kacau sebati. Biarkan mendidih.
5. Sementara menunggu kuah mendidih, kisar kentang yang sudah direbus dengan sedikit air panas. Masukkan ke dalam kuah.
6. Masukkan kerang, chicken ball, garam, gula, ajinomoti, dan biar sekejap. Akhir sekali masukkan tauhu goreng tadi. Masak sehingga mendidih.
7. Hidangkan dengan tauhu goreng, bawang goreng, sawi, taugeh, dan kacang panjang. Kalau nak lebih sedap boleh hidangkan dengan sambal tumis sotong kering.

Rencah hiasan untuk mee kari
yang telah dihias.....
yang sedia boleh dimakan......

Label:

Catatan popular daripada blog ini

LAKSA PENANG

Antara menu hidangan yang disajikan untuk para tetamu sempena majlis ulang tahun hari lahir anak bongsu Kak Noor yang ke-8 tahun ialah Laksa Penang. Laksa Penang memang menjadi kegemaran keluarga Kak Noor. Puas hati masak sendiri daripada beli kat kedai kerana ia menepati citarasa sebenar Laksa Penang. Di sini Kak Noor nak kongsi menu Laksa Penang untuk lebih kurang 30 - 40 orang makan. Bahan-bahannya: 3 kg ikan mata besar (boleh guna ikan kembong dan ikan sardin) 1 ekor ikan tongkol sederhana besar (Direbus bersama beberapa keping asam gelugor) 4 bungkus laksa kering 7 - 10 keping asam gelugur 2 kuntum bunga kantan dibelah dua, batang diketuk 4 sudu besar pes udang 2 cekak daun kesum / cenohom 4 cm keratan lengkuas (diketuk) 6 batang serai (diketuk) Garam, gula pasir dan serbuk perisa mengikut rasa. Bahan-bahan untuk dibuat pes (dikisar halus): Anggaran RM3.00 cili kering dibuang biji (boleh tambah ikut kepedasan). Perlu direbus. 3 ulas bawang putih. 4 biji bawa...
Baca lagi

Rendang Tok Versi Ayam, inspirasi Sajian Dapur Bonda

Assalammualaikum dan Salam Ceria di Hujung Minggu. Menu yang ingin dikongsikan pada N3 kali ini ialah Rendang Tok. Bila sebut aje Rendang Tok, biasanya daging yang digunakan ialah daging lembu. Tak pernah lagi Kak Noor jumpa resepi Rendang Tok guna daging kambing ke.. daging itik ke... daging rusa ke... Tapi daging ayam pernah kot.. tapi mungkin jarang-jarang.  Orang lebih suka masak rendang tok guna daging lembu. Mungkin disebabkan ketahanannya, tekstur daging tak cepat hancur walaupun dah seminggu dibandingkan dengan daging ayam. Boleh dipanaskan sehingga kering,  dan bila dah tekstur daging dah hancur jadi serunding daging pula.  Okay.. kalau dah biasa sangat masak Rendang Tok Versi Daging, kali ini Kak Noor ingin berinspirasi pula dengan Rendang Tok Versi Ayam pula. Tapi Rendang Tok Ayam ini tak boleh tahan lama, teksturnya dagingnya cepat hancur. Paling lama dua hari sahaja. Lagipun ia masih berkuah, tidak seperti Rendang Tok Dagi...
1 ulasan
Baca lagi

Rendang Pedas Ayam, 8 minit dengan Periuk Noxxa

Assalamualaikum. Hari ini Kak Noor ingin kongsi satu lagi resepi yang dimasak menggunakan Periuk Tekanan Elektrik Berbilang Fungsi Noxxa atau mudah disebut Pressure Cooker Noxxa. Sejak ada periuk ajaib ini, teruja pula nak bereksperimen memasaknya dengannya. Memang mudah dan menjimatkan masa. Apa yang penting kita mesti tahu fungsi butang pada panel kawalan periuk tersebut dan cara settingnya.  Kalau dulu kita memasak rendang di dalam kuali dan mengambil masa agak lama untuk ayam empuk, tetapi sekarang dengan menggunakan periuk ajaib ini hanya mengambil masa 8 minit untuk ayam empuk.  Tidak sampai 1 jam telah boleh dihidangkan. Resepi yang ingin Kak Noor ketengahkan ialah Rendang Pedas Ayam.  Resepinya sama sahaja seperti resepi yang pernah Kak Noor kongsikan sebelum ini. Tetapi kali ini ada sesetengah bahan itu diberikan dalam sukatan gram bagi memudahkan rakan-rakan mengikut resepi ini dengan tepat.  Bahan-bahannya: 1.5 kg. daging ayam 1/2 k...
1 ulasan
Baca lagi