Iklan Nuffnang

3 November 2018

Tom Yam Seafood Tanpa Tumis (Tom Yam Celup-Celup Ala Bonda)

Assalammualaikum dan Selamat Berhujung Minggu Bersama Keluarga.

Alhamdulillah minggu ini free, tak ke mana-mana. Jemputan kenduri kahwin pun tak ada minggu ini. Kalau tidak sejak bulan September lalu setiap minggu ada aje jemputan kenduri kahwin daripada kawan-kawan. Al maklumlah geng-geng seangkatan semua dah 50 series, masing-masing ada anak bujang dan anak dara. Selain sibuk memenuhi jemputan kenduri kahwin, Kak Noor ada juga menerima tempahan daripada kawan-kawan di hujung minggu; sekadar memenuhi permintaan kawan-kawan.





Hari ini rasa macam nak makan menu berkuah yang boleh dihirup; rasa pedas dan masam secukup rasa. Makan bersama nasi panas memang sedap. Kak Noor pun google cari dalam You Tube video yang memaparkan cara-cara memasak Tom Yam Seafood. Video yang pertama muncul ialah Tom Yam Seafood oleh Bonda Rozita Ibrahim. 

Antara bahan-bahan yang digunakan

Bagai pucuk dicita ulam mendatang, memang berminat dengan cara masakan bonda Rozita Ibrahim yang nampak mudah dan cepat akan cara penyediaannya. 



Masakan tom yam ini nampak menarik kerana penggunaan bahan-bahan seperti bawang besar, bawang putih, buah tomato dan susu sejat (susu cair) yang diblend bersama. 



Pun begitu, video ini hanya memaparkan cara-cara Bonda Rozita menyediakan tom yam tanpa menyatakan secara detail kuanti bagi setiap bahan yang digunakan. Justeru itu kuantiti bagi setiap bahan untuk penyediaan tom yam ini adalah anggaran Kak Noor sendiri. Ada juga penambahan beberapa bahan lain yang tidak dinyatakan dalam video bonda Rozita. 



RESEPI TOM YAM SEAFOOD TANPA TUMIS
Olahan: Kak Noor@sajiandapurbonda

Bahan-bahan:
250 gram daging isi - dihiris/dipotong kecil
15 ekor udang saiz besar - dibuang kepala dan digunting ekornya.
4 ekor sotong saiz besar - dipotong gegelang
Lengkuas - lebih kurang sebesar ibu jari
3 batang serai - diketuk
4 - 5 helai daun limau purut - Kak Noor tambah
Pes tom yam secukupnya - ikut kuantiti air yang digunakan untuk kuah
10 biji cili padi hijau - ditumbuk kasar (bergantung kepada kepedasan yang dikehendaki; boleh tambah atau kurangkan)
2 biji bawang besar - dipotong gegelang - Kak Noor tambah
1 kiub ayam Maggi
Garam secukup rasa
2 biji limau nipis - diambil jusnya.

Bahan-bahan dikisar lumat:
2 biji bawang besar
5 ulas bawang putih
1 biji tomato saiz besar
1/2 cawan susu cair

Cara-cara penyediaannya:
1. Rebus air di dalam periuk dahulu.
2. Masukkan:

  • daging, udang, dan sotong.
  • bahan-bahan yang dikisar lumat tadi
  • cili padi yang ditumbuk kasar
  • lengkuas
  • serai yang diketuk
  • pes tom yam secukupnya.
  • daun limau purut
3. Kacau rata dan kemudian masukkan perasa garam dan kiub ayam. 

4. Masukkan bawang yang dipotong gegelang. Masak sehingga kuah mendidih.

5. Kalau nak masam lagi, akhir sekali tambahkan jus limau nipis. Kacau rata.
6. Tutup api dan boleh dihidangkan. 


Tips daripada Bonda Rozita Ibrahim:

  • Seketul lengkuas tidak dipotong halus adalah disebabkan mudah untuk dibuang. Kita hanya perlukan rasanya saja. 
  • Air limau itu menjadi `penyegat' kepada hujung rasa tom yam


5 Ogos 2018

Puding Aiskrim Oreo Thins Lemon Cheesecake

💕Assalammualaikum💕

Agak lama tak update blog SDB ini. Ada beberapa resepi masakan yang masih pending dan berstatus draf dalam blog ini.  Biasanya Kak Noor akan muatkan resepi dahulu dalam blog sebagai draf, kemudian bila ada masa terluang baru dimasukkan foto-foto yang berkaitan. 



Puding Aiskrim Oreo Thins Lemon Cheesecake, salah satu menu pot luck yang Kak Noor sempat sediakan untuk majlis jamuan hari raya di pejabat Kak Noor. Amboi gah sungguh nama resepi ni kan😅  



Pada hakikatnya, resepinya lebih kurang sama aje dengan  puding biskut oreo yang terdapat di laman-laman web masakan, cuma yang kelainannya Kak Noor mengolahkannya menggunakan biskut Oreo Thins  yang masih baharu di pasaran.  Just nak tonjolkan nama biskut oreo yang masih baharu di pasaran supaya penggemar-penggemar biskut oreo mengetahui akan kewujudannya.  





Terdapat tiga perisa baharu iaitu lemon cheese cake, vanilla delight, dan tiramisu. Biskutnya lebih nipis daripada biskut Oreo biasa dan lebih rangup.  Packagingnya nampak menarik dan eksklusif. 



Untuk resepi ini,  Kak Noor mencuba kombinasi rasa coklat dan lemon. Adalah rasa kelainannya sebab selalunya bila kita makan puding oreo kita akan hanya rasa coklat sahaja sebab semua bahan yang digunakan berunsur rasa coklat.


Jom kita tengok resepi olahan Kak Noor ini.  Feedback yang diterima daripada rakan-rakan mengatakannya sedap, dan terasa lemonnya. 



💗Resepi Puding Aiskrim
Oreo Thins Lemon Cheesecake
oleh: Kak Noor @ Sajian Dapur Bonda💖


Bahan-bahan A:
30 gram agar-agar tali
1300 ml air
1 ¼ cawan gula pasir
1 kotak biskut Oreo Thins perasa lemon cheesecake – dikisar halus
1 kotak biskut Orea Thins perasa lemon cheesecake – dipatahkan untuk disusun
2 sudu besar serbuk coklat Berryls

Bahan-bahan B (disatukan dan diblend): 
1 tin susu Gooday coklat – (guna sukatan 1 tin susu cair) 
4 scoops  aiskrim coklat chip 
1 biji telur gred C
1 sudu teh esen butter vanilla

Bahan Tabur:
Oreo crush - boleh dibeli siap atau beberapa biskut oreo perasa coklat diblend halus 

Cara-caranya: 
1. Masukkan agar-agar di dalam periuk. Basuh agar-agar terlebih dahulu.  Kemudian masak agar-agar bersama-sama 1300 ml air. 
2. Selepas agar-agar larut, masukkan pula gula dan masak sehingga gula larut. 
3. Kemudian masukkan bahan-bahan B yang telah diblend tadi. Kacau rata dan masak sehingga mendidih. 
4. Selepas mendidih, bahagikan adunan kepada dua bahagian, nisbah adunan 1:2 (guna dua periuk berasingan). Adunan 1 dicampurkan dengan serbuk coklat dan dikacau sehingga sebati di atas dapur. Adunan 2 dicampurkan dengan biskut oreo perasa lemon yang telah dikisar tadi dan dikacau rata dan sebati di atas dapur. 
5. Terdapat 3 proses lapisan untuk puding oreo ini. Adunan 2 digunakan untuk lapisan bawah dan atas. Adunan 1 digunakan untuk lapisan tengah. 
(i) Lapisan bawah: Tuangkan adunan 2 yang dicampur dengan biskut oreo tadi. Tinggalkan baki untuk lapisan atas. Masukkan di dalam peti sejuk lebih kurang 3 minit untuk lapisan sedikit mengeras. Keluarkan. 
(ii) Lapisan tengah. Tuangkan semua adunan 1 dan susun biskut oreo perasa lemon. Masukkan ke dalam peti sejuk selama 3 minit lagi untuk lapisan sedikit mengeras. Keluarkan. 
(iii) Lapisan atas. Tuangkan semua baki adunan 2.
6.  Akhir sekali taburkan oreo crush di atas adunan.
7. Masukkan ke dalam peti ais sehingga puding mengeras sepenuhnya. 

Nota: 
Semasa proses melapis puding dan sementara menunggu lapisan puding yang diletakkan di dalam peti ais mengeras sedikit, adunan selebihnya akan mula mengeras. Letakkan periuk di atas api semula dan kacau sehingga adunan kembali cair. Gunakan api perlahan.

😋

14 Jun 2018

Rendang di Aidil Fitri, Rendang Pedas Berempah Daging (menggunakan periuk noxxa).

Assalammualaikum.




Hari ini adalah hari terakhir kita umat Islam di bulan Ramadhon Al-Mubarak 1439 Hijrah. Semoga tahun ini bukanlah Ramadhon yang terakhir bagi kita. Mohon supaya kita dipanjangkan umur ibadah dan diberi kesempatan oleh Allah untuk bertemu Ramadhon pada tahun hadapan.




Esok lebaran 1 Syawal bakal menjelma menandakan kita akan menyambut Hari Raya Aidil Fitri.  Di ruangan ini Kak Noor ingin mengambil kesempatan untuk mengucapkan Selamat Hari Raya Aidil Fitri, Maaf Zahir dan Batin. Walaupun kita hanya bertemu di persada percoretan blog ini, mungkin terdapat penulisan atau entry Kak Noor yang mungkin menyinggung atau mencetus ketidakpuasan hati pembaca sekalian.


Tahun ini pada hari raya pertama Kak Noor beraya di Kuala Lumpur sahaja. Insya-Allah esok pagi selepas solat Hari Raya Aidil Fitri Kak Noor akan bertolak pulang ke Alma menjengok bonda. Semasa anak-anak masih kecil, dua atau tiga hari sebelum raya Kak Noor sekeluarga dah balik ke kampung halaman. Tetapi setelah anak-anak dah besar dan mereka pun dah bekerja, ada yang tidak dapat cuti semasa raya. Kesian dan sedih pula nak tinggal mereka di pagi raya tanpa ayahanda dan bonda beraya di pagi raya.

Rendang masih di dalam periuk Noxxa.   Guna fungsi warm-reheat aje.

Walaupun nak balik esok pagi, Kak Noor tetap menyediakan juadah untuk dihidangkan di pagi raya. Kebiasaannya Kak Noor masak rendang untuk dimakan bersama lemang dan kuah kacang bersama nasi empet. Tapi tahun ini Kak Noor cuma masak rendang saja untuk dimakan bersama lemang. Lemang of course le beli aje. 

Bila dah semalaman lagi sedap makan keesokan harinya.

Ini adalah resepi rendang yang sejak dulu menjadi faveret keluarga. Selalu masak guna kuali, hari ini masak guna periuk noxxa pula. Jimat masa dan tenaga, dan sambil-sambil tu bolehlah packing barang untuk dibawa balik esok. Sesiapa yang ada periuk Noxxa tu bolehlah mencuba resepi rendang versi periuk Noxxa ini. Bagi yang tidak mahu guna daging, boleh juga guna ayam. Klik untuk Resepi Rendang Ayam Pedas menggunakan periuk Noxxa. Untuk rendang ayam hanya perlukan masa 8 minit sahaja `high pressure' untuk ayam empuk. 

Selamat Mencuba. Garenti sedap dan menjilat jari di pagi raya. 

RESEPI RENDANG PEDAS BEREMPAH DAGING

Bahan-bahan A:
1 kg daging segar dipotong kecil anggaran 1 inci
2 batang serai dititik
1 paket kecil santan sawit KHALIS

Bahan-bahan B (dikisar dan dibuat pes):
4 sudu besar cili kering yang telah dikisar
4 - 5 biji cili padi untuk tambah pedas (ikut citarasa, tak wajib)
3 biji bawang besar saiz sederhana
3 inci halia
2 inci lengkuas
3 inci kunyit hidup
4 batang serai - dihiris 
2 biji buah keras
Air secukupnya

Bahan-bahan C:
1 sudu besar serbuk rempah ketumbar
1 sudu kecil serbuk jintan manis
1 sudu kecil serbuk jintan putih
1 sudu kecil serbuk kulit kayu manis
1 sudu kecil serbuk lada hitam

Bahan D:
4 sudu besar kerisik
2 helai daun kunyit - diracik halus
4 - 5 helai daun limau purut
2 - 3 keping asam gelugor
Garam dan gula secukup rasa
1 sudu besar perasa perencah Maggi Cukup Rasa)

Penyediaannya:

1.  Masukkan semua bahan A, bahan B, bahan C, dan bahan D di dalam periuk dalaman Noxxa.
2.  Kacau rata menggunakan senduk kayu atau senduk plastik.
3.  Tutup periuk dan putar tombol pengawal tekanan ke PRESSURE.
4.  Sentuh fungsi `High Pressure' dan masukkan 30 minit. Sentuh butang `On'.
5.  Selepas 20 minit akan berbungi beep. Putar tombol pengawal tekanan ke STEAM. Tujuannya adalah untuk membebaskan wap dan membolehkan tudung boleh dibuka (sekiranya wap tidak dibebaskan, tudung tidak boleh dibuka). Sentuh butang OFF. Tanggalkan tudung.
6.  Kacau rata. Pada masa ini kondisi daging telah empuk tetapi masih berkuah. Masukkan bahan-bahan D dan kacau rata.
7. Sentuh STIR-FRY, dan tekan ON. Masak sehingga kuah kering (ikut citarasa masing-masing).
Selepas kuah agak kering, tekan butang OFF.
8.  Rendang daging ini boleh dialihkan ke periuk lain atau dibiarkan sahaja di dalam periuk Noxxa. Sekiranya inginkan rendang berada dalam keadaan panas bolehlah guna fungsi `Warm-Reheat'.


14 Mac 2018

AYAM MASAK ASAM KAMPUNG (STAIL NENDA)

Assalammualaikum.


Kak Noor bersiaran lagi pagi ini. Hari ini Kak Noor cuti; cuti ganti Tahun Baharu Cina hari itu. Valid hanya sebulan sahaja, so dah hampir nak expire, ambil ajelah sambil santai-santai di rumah. 



Resepi ini terlebih dahulu telah Kak Noor poskan dalam FB Kak Noor. Dah agak lama juga tak masak resepi ini. Dalam blog pun tak pernah dikongsikan resepi ini. Resepi ini agak mudah dan ringkas sahaja, dan cepat penyediaannya.



Kadang-kadang bila tak ada selera, perlulah fikirkan sesuatu menu yang boleh membuka selera walaupun lauk itu kita nampak macam biasa sangat. Masakan itu perlulah ada rasa sedikit masam dan manis. Masa itulah terfikir untuk menyediakan ayam masak asam stail kampung ini. Biasanya Kak Noor menggunakan ikan, tapi ada juga masanya Kak Noor tukarkan kepada ayam. Memang sedap bila dimakan bersama nasi panas, sambal belacan dan ulam-ulaman. Lagipun dalam situasi Kak Noor yang tidak berapa sihat disebabkan slip disk, perlulah diminimumkan segala kerja. Buat yang termampu sahaja; mudah, cepat, dan sedap dimakan. 



Bila Kak Noor poskan dalam FB, ramai yang meminta resepinya. Kata mereka nampak sedap dan ada yang tak pernah masak macam ni lagi. So bagi mereka yang ingin mencuba memasak menu ini, Kak Noor kongsikan resepinya di sini ya. Selamat Mencuba. 

Ayam Masak Asam Kampung (Stail Nenda)


Oleh: Kak Noor, Sajian Dapur Bonda

Bahan A:
Beberapa ketul ayam dibersihkan dan digaramkunyitkan, kemudian digoreng sehingga masak (jangan sampai garing)
4 sudu besar pati asam jawa, dibancuh dengan air secukupnya (anggaran penggunaan ½ bekas pati asam jawa) – Kak Noor guna jenama ADABI
Air secukupnya untuk kuah.

Bahan B (tumis):
Minyak gorengan ayam secukupnya
1 biji bawang besar – dihiris
4 ulas bawang putih – dihiris
4 – 5 keping halia muda (slices) – dihiris mancis
3 – 4 biji cili padi – diketuk

Bahan C (perasa):
2 sudu besar sos tiram
2 sudu besar serbuk Maggi Cukup Rasa
Garam dan gula secukup rasa

Bahan D:
1 biji tomato segar – dipotong empat
Beberapa helai daun sup – dipotong anggaran 1 inci
Beberapa biji cili padi merah (5 – 6 biji) dipatah-patahkan saja
1 biji cili merah – dibuang biji dan dibelah 2, jangan sampai putus
2 biji bawang besar – dipotong gegelang bulat


Penyediaannya:
1. Guna minyak gorengan ayam secukupnya untuk menumis. Bila minyak telah panas, masukkan hirisan bawang besar, bawang putih, halia dan cili padi (Bahan B). Tumis sehingga bahan-bahan tadi sedikit layu dan naik bau.
2. Kemudian masukkan ayam gorengan tadi dan kaupbalikkan sebentar supaya mesra (dalam tempoh 5 minit).
3. Selepas itu masukkan bancuhan air asam jawa tadi, diikuti dengan air. Banyaknya penggunaan air bergantung kepada banyaknya kuah yang kita inginkan. 
4. Masukkan perasa; sos tiram, serbuk Maggi Cukup Rasa, garam dan gula secukup rasa. Kacau rata dan biarkan kuah mendidih. Rasa kuahnya, rasanya mesti seimbang, ada kombinasi rasa masam, manis, dan masinnya.
5. Setelah cukup rasa, akhir sekali masukkan bahan-bahan D. Biarkan ia mendidih sebentar dan kemudian bolehlah ditutup api.
6. Ayam Masak Asam Kampung telah siap dan sedia dihidangkan untu dimakan bersama nasi panas dan sambal belacan serta ulam-ulaman. Pasti menyelerakan.

SELAMAT MENCUBA

4 Februari 2018

CHOCOLATE BROWNIES DENGAN ALMOND FLAKES DAN CHOCOLATE CHIP

Salam Sejahtera.

Sejak terjebak membuat brownies ni dah jadi ketagih pula nak buat brownies pada setiap hujung minggu. Jika dibandingkan dengan kek, penyediaan brownies adalah lebih mudah. Insya-Allah setakat ini semua brownies yang dibuat menjadi dengan sempurna. Alhamdulillah ada kawan yang tempah setelah melihat posting dalam FB. 


Untuk brownies, Kak Noor lebih prefer guna tepung naik sendiri dalam kotak kerana teksturnya lebih halus. Tapi hari tu entah macam mana tersalah guna tepung high protein iaitu tepung membuat roti. Biasanya selepas pertama kali guna bungkusan plastik tepung akan dikeluarkan daripada kotak dan disimpan di dalam peti ais bersama-sama bungkusan plastik tepung yang lain. Kak Noor hanya melabelkannya sahaja. Tetapi hari itu, pakai ambil sahaja dengan penuh confident tanpa melihat label. Selepas brownies masak, baru berdetik hati nak lihat label kat bungkusan plastik tepung tu. Ha...ha.... tepung protein rupanya. Alhamdulillah walaupun tersalah guna tepung, kejadian brownies tetap cantik dan sedap. 



Dari segi penggunaan coklat, Kak Noor menggunakan milk chocolate compound jenama Beryl's, dan untuk serbuk kokonya pula menggunakan jenama Van Hounten atau Delfi. Penggunaan coklat yang berkualiti akan menghasilkan brownies yang lebih sedap dan tekstur yang lebih lembut. 


Bab yang paling Kak Noor suka bila menyediakan brownies ini ialah bab dekorasi. Masa nilah nak letak macam-macam; chocolate coin, chocolate chip, chocolate rice, chocolate bar, almond flakes, dan taburan keju. Ha..ha.. ha.. sampai saratlah permukaan brownies tu. 


Masa pertama kali buat brownies, Kak Noor buat brownies plain sahaja dan tiada dekorasi. Masa tu tengah viral brownies kedut. Adunannya pun rasa coklat semata. 


Tetapi sekarang ini terdapat pelbagai variasi adunan brownies dengan pelbagai dekorasi mengikut kreativiti dan citarasa masing-masing. Dekorasi brownies yang Kak Noor paling suka ialah mengatur buah strawberry selepas disalut dengan coklat ganache.Untuk resepi chocolate brownies ini, Kak Noor masukkan almond flakes dan chocolate chip di dalam adunan. So rasanya lebih mewah dan rangup dalam setiap gigitan.


Gambar-gambar brownies yang Kak Noor kongsikan di sini adalah brownies yang pernah Kak Noor buat menggunakan resepi yang sama tetapi dihiaskan dengan dekorasi yang berlainan. 


Resepi Chocolate Brownies dengan Almond Flakes
dan Chocolate Chip
Dicuba oleh: Kak Noor @ sajiandapurbonda

Bahan A:
200g buttercup
250g milk chocolate compound
- Cairkan guna kaedah double boil

Bahan B:
4 biji telur gred A
1/2 cawan gula perang lembut
1/2 cawan gula kastor

Bahan C:
1 sudu kecil esen vanilla
1 sudu besar coklat emulco

Bahan D:
160g tepung naik sendiri } disatukan dan diayak bersama
20g serbuk koko              }
5 sudu besar susu coklat - Kak Noor guna Gooday
1/2 sachet serbuk nescafe hazelnut

Bahan E:
¼ cawan almond flakes yang telah dipanggang
¼ cawan butterscotch chocolate chip/chocolate chip

Cara-caranya:
1. Satukan bahan B dalam satu bekas. Kacaukan sahaja, tak perlu menggunakan mixer, agak-agak gula tak nampak.
2. Masukkan coklat dan butter yang telah cair tadi (bahan A) ke dalam bahan B. Kacau sebati sahaja menggunakan whisk. 
3. Kemudian tambah bahan C. Kacau rata. 
4. Masukkan adunan tepung (bahan D) yang telah diayak sedikit-sedikit di dalam adunan tadi dan serbuk nescafe hazelnut. Kacau rata, diikuti dengan 5 sudu besar susu coklat Gooday. Kacau lagi. 
5. Akhir sekali masukkan almond flakes dan butterscotch chocolate chip. Kacau rata. 
6. Guna loyang 9”x9”. Lapik loyang dengan baking paper. Sapu sedikit mentega di atas baking paper dan sekeliling dinding loyang.  Tuang adunan di dalam loyang. 
7. Terlebih dahulu panaskan oven 10 minit dengan suhu 160C. Bakar di dalam oven menggunakan suhu 150 selama 40 minit atau bergantung kepada oven. 
8.  Apabila telah masak, buka pintu oven sekejap dan biarkan 10 minit baru dikeluarkan. 
10.Bila telah sejuk baru dipotong. Kalau suka, boleh diletakkan topping dan hiasan mengikut kreativiti masing-masing.

3 Februari 2018

BISKUT ALMOND CORNFLAKES RANGUP

Assalammualaikum dan salam di hujung minggu.


Semalam dah seharian menghadiri jemputan majlis walimah rakan pejabat dan kenduri kesyukuran saudara. Balik rumah pun dah lewat senja. Rasa letih juga walaupun hanya memenuhi jemputan untuk makan sahaja. Hai... bila dah umur beransur senja begini, memang terasa cepat letih dan lesu. Kalau boleh cuti hujung minggu nak beristirehat sepuas-puasnya di rumah sahaja. Bila memikirkan bahawa hukum menghadiri jemputan dan undangan kenduri kahwin adalah fardhu ain, iaitu wajib ke atas setiap individu yang diundang, maka digagahi juga diri ini menghadirinya melainkan sekiranya terdapat sesuatu perkara yang tidak dapat dielakkan. 


Ok... semalam dah seharian di luar. Hari ini kita full time di rumah pula. Teringat nak buat kudap-kudapan untuk famili. Biasanya Kak Noor suka buat kukis sahaja. Itu biskut yang paling mudah. Bancuh adunan, gentel, kemudian bakar. Siap untuk dimakan. Lagipun kadang-kadang bila tetamu berkunjung ke rumah, ada juga kudapan yang hendak dihidangkan. 


Bila buat kukis ini, mesti buat dalam kuantiti yang banyak. Selain untuk kudapan keluarga dan dijamu untuk tetamu, ia  bagi memenuhi request daripada anak-anak saudara. Bila datang rumah mesti tanya `Ibu Long' ada cookies tak. Kesian pula bila jawab tak ada. So bila sesekali ada mood rajin ni, terus bancuh dua tiga adunan sekali gus. Untungnya buat kukis ini, dohnya kalau tak bakar habis boleh disimpan di dalam peti ais. Bila nak makan, kita keluarkan doh dan biar di luar sampai lembut, kemudian kita gentel dan bakar.  


Mesti dah tahukan biskut yang Kak Noor nak buat. Tajuk dah terang-terang kat atas tu; BISKUT ALMOND CORNFLAKES RANGUP. Mulanya nak buat chocolate cookies, tetapi bila tengok dua balang cornflakes yang masih berbaki, Kak Noor tukar agenda buat biskut almond cornflakes pula.


Resepi asal biskut ini adalah daripada Elly Halim, namanya iaitu Biskut Cornflakes. Banyak juga resepinya yang telah Kak Noor cuba. Memang semua menjadi dan sedap. Tetapi untuk resepi ini Kak Noor telah olah sedikit dengan meletakkan bahan tambahan iaitu almond flakes dan serbuk badam. Bukan bersikap derhaka kepada resepi asal, tetapi sekadar untuk menghabiskan stok bahan yang sedia ada di rumah sebelum tarikh luput. Walau bagaimanapun resepi asal biskut cornflakes Elly Halim boleh diakses di SINI. Terima kasih kasih kepada Elly Halim kerana sudi berkongsi resepi cornflakes yang rangup dan sedap. Rasanya tak manis dan amat sesuai untuk semua golongan. 


BISKUT ALMOND CORNFLAKES 
Resepi Asal: Biskut Cornflakes oleh Elly Halim
Diolah oleh: Kak Noor@sajiandapurbonda

Bahan-bahan A:
250 gm butter - Kak Noor guna Buttercup aje..
200 gm gula kastor
1 biji telur gred A
1/4 cawan serbuk badam - Kak Noor tambah
1/2 cawan almond flakes - Kak Noor tambah
1 sudu besar esen vanila - Kak Noor guna butter vanilla
4 cawan cornflakes

Bahan-bahan B: (Disatukan dan diayak bersama)
330gm tepung gandum 
3 sudu besar tepung jagung
4 sudu besar susu tepung
1 sudu kecil baking soda
1 sudu kecil baking powder

Penyediaannya:
1.  Almond flakes disangai dulu di dalam oven selama 15 minit, guna suhu 140C.
2.  Cornflakes disangai dulu di dalam oven selama 10 minit, guna suhu 140C. 
3.  Bahan-bahan B disatukan dan diayak 3 kali.

Cara-caranya:
1. Pukul butter dengan gula sampai sebati, sampai kembang sedikit sahaja. Kak Noor guna mixer.
2. Masukkan telur dan butter vanilla, pukul lagi.
3. Masukkan adunan tepung yang diayak tadi sedikit demi sedikit diselang seli dengan serbuk badam. Kacau guna spatula atau senduk sahaja.
4. Masukkan cornflakes yang diramas tadi bersama almond flakes. Kacau sampai semua sebati.
5. Jemput adunan dan susun di atas loyang.
6. Sebelum itu panaskan oven dulu menggunakan suhu 150C selama 10 minit.
7. Bakar adunan di dalam oven pada suhu 150 selama 20 min @sehingga masak (bergantung kepada oven masing-masing).
8. Selepas dikeluarkan dari oven, sejukkan dulu sebentar, kemudian boleh disimpan di dalam bekas kedap udara.

Nota: 
Untuk membakar biskut cornflakes ini, Kak Noor guna oven SONAR, suhu 150C selama 20 minit.

24 Disember 2017

CHOCOLATE MOIST CAKE (KEK COKLAT LEMBAB) DENGAN COKLAT GANACHE



Assalammualaikum.

Hari ini Kak Noor nak kongsi resepi chocolate moist cake yang marvelous dan awesome. Tapi the originality of the receipe bukanlah daripada dapur Kak Noor. Resepi ini Kak Noor temui dalam FB semasa sedang tercari-cari resepi chocolate moist cake yang paling sedap. Terdapat banyak versi yang dipostkan dan semuanya nampak sedap belaka. Kalau nak dicuba setiap resepi mestilah tak laratkan, so kita pilih secara rambang sahaja,  tengok post yang paling banyak mendapat komen positif daripada rakan-rakan FB.


Semalam Kak Noor telah mencuba resepi ini untuk seorang pelanggan tetap Kak Noor yang selalu order kek coklat. Ternyata kejadiannya cukup sempurna. Keknya lembut dan moist walaupun dibakar. Caranya pun lebih mudah, tak perlu guna mixer. Sesiapa yang tiada mixer di rumah, masih boleh juga sediakan kek coklat ini.  No excuse ye...


Untuk tempahan kek coklat moist sebelum ini Kak Noor menggunakan resepi yang sedia ada dalam koleksi kek dalam Sajian Dapur Bonda, Tetapi bagi tahun baharu 2017 ini, Kak Noor nak cuba guna resepi yang lain pula, yang lebih mudah dan tak perlu bawa keluar mixer pada setiap kali nak buat kek, dan yang paling penting tahap kesedapannya awesome. So untuk mencari resepi kek coklat moist yang sedap, kita perlu go through maklum balas dan komen rakan-rakan yang telah mencubanya. Dan kita juga perlu mencuba dahulu resepi yang baharu itu sebelum dijadikan resepi tetap untuk jualan kepada pelanggan.  Terima kasih kepada tuan punya resepi yang sudi berkongsi resepi ini.


Kek Coklat Moist ini menggunakan saiz loyang 9"x 9", berat lebih kurang 1.8kg selepas topping dengan chocolate ganace. Sesiapa yang berminat hendak menempah kek coklat moist ini, tempahan dibuka sepanjang masa. Just WS, SMS atau call Kak Noor @ 016-2890412. COD pick-up di pasar raya Eeon JJ AU Setiawangsa. Sekiranya tinggal berdekatan dengan rumah Kak Noor di Keramat, sekiranya ada kelapangan waktu, Insya-Allah Kak Noor boleh menghantarnya sehingga ke pintu rumah.

Resepi Kek Chocolate Moist
Dicuba oleh: Kak Noor @ Sajian Dapur Bonda

Bahan A:
90 gram serbuk koko
200 gram gula kastor
200 gram minyak jagung
250 gram susu pekat
390 gram susu coklat - Kak Noor guna jenama Magnolia

Bahan B (dicampur dan dipukul sampai kembang, guna sudu atau garfu sahaja):
4 biji telur gred A
1 sudu kecil esen vanilla.

Bahan C (dicampurkan sekali dan diayak):
150 gram tepung naik sendiri
1 sudu kecil baking soda

Cara-caranya:
1. Masukkan semua bahan A di dalam satu bekas stainless steel/periuk. Kacau rata sampai sebati dan masak di atas api kecil. Masak sekejap sambil adunan dikacau. Kacau perlahan-lahan, tak perlu mendidih @ sampai berasap. Adunan hanya suam-suam panas. Kalau rasa bekas itu telah panas, boleh terus tutup api.
2. Masukkan bahan B ke dalam adunan tadi dan kacau.
3. Masukkan pulan bahan C dan kacau sehingga sebati.
4. Masukkan ke dalam loyang yang telah disapu dengan butter/margerin dan dilapik dengan baking paper. Saya guna loyang 9"x 9". Nak tebal sedikit guna loyang 8 inci.
5. Panaskan oven terlebih dahulu dengan suhu 150C selama 10 minit. 
6. Bakar kek menggunakan suhu 150C selama 45 minit atau bergantung kepada oven masing-masing.
7. Setelah kek masak, keluarkan daripada oven. Terbalikkan di atas redhai. Selepas kek sejuk sedikit keluarkan baking paper.



Untuk Chocolate Ganache:

Bahan bahannya:
100 gram krim putar ~ whiping cream - Kak Noor guna jenama Anchor
200 gram milk chocolate compound
1 sudu besar mentega

Cara caranya:
1. Potong milk chocolate compound dalam ukuran kecil. Masukkan ke dalam bekas stainless steel. Guna kaedah double boiled.
2. Bila coklat telah cair, masukkan whipping cream. Kacau rata.
3. Akhir sekali masukkan mentega dan kacau sehingga semua sebati. Fungsi mentega adalah untuk mengilatkannya.
4. Angkat dan biarkan dalam suhu bilik selama 10 minit sebelum dituang di atas kek.

Hiasan di atas Kek (Opsyen):
Milk chocolate chip conventure
Chocolate rice

Nuffnang