Iklan Nuffnang

4 Februari 2018

CHOCOLATE BROWNIES DENGAN ALMOND FLAKES DAN CHOCOLATE CHIP

Salam Sejahtera.

Sejak terjebak membuat brownies ni dah jadi ketagih pula nak buat brownies pada setiap hujung minggu. Jika dibandingkan dengan kek, penyediaan brownies adalah lebih mudah. Insya-Allah setakat ini semua brownies yang dibuat menjadi dengan sempurna. Alhamdulillah ada kawan yang tempah setelah melihat posting dalam FB. 


Untuk brownies, Kak Noor lebih prefer guna tepung naik sendiri dalam kotak kerana teksturnya lebih halus. Tapi hari tu entah macam mana tersalah guna tepung high protein iaitu tepung membuat roti. Biasanya selepas pertama kali guna bungkusan plastik tepung akan dikeluarkan daripada kotak dan disimpan di dalam peti ais bersama-sama bungkusan plastik tepung yang lain. Kak Noor hanya melabelkannya sahaja. Tetapi hari itu, pakai ambil sahaja dengan penuh confident tanpa melihat label. Selepas brownies masak, baru berdetik hati nak lihat label kat bungkusan plastik tepung tu. Ha...ha.... tepung protein rupanya. Alhamdulillah walaupun tersalah guna tepung, kejadian brownies tetap cantik dan sedap. 



Dari segi penggunaan coklat, Kak Noor menggunakan milk chocolate compound jenama Beryl's, dan untuk serbuk kokonya pula menggunakan jenama Van Hounten atau Delfi. Penggunaan coklat yang berkualiti akan menghasilkan brownies yang lebih sedap dan tekstur yang lebih lembut. 


Bab yang paling Kak Noor suka bila menyediakan brownies ini ialah bab dekorasi. Masa nilah nak letak macam-macam; chocolate coin, chocolate chip, chocolate rice, chocolate bar, almond flakes, dan taburan keju. Ha..ha.. ha.. sampai saratlah permukaan brownies tu. 


Masa pertama kali buat brownies, Kak Noor buat brownies plain sahaja dan tiada dekorasi. Masa tu tengah viral brownies kedut. Adunannya pun rasa coklat semata. 


Tetapi sekarang ini terdapat pelbagai variasi adunan brownies dengan pelbagai dekorasi mengikut kreativiti dan citarasa masing-masing. Dekorasi brownies yang Kak Noor paling suka ialah mengatur buah strawberry selepas disalut dengan coklat ganache.Untuk resepi chocolate brownies ini, Kak Noor masukkan almond flakes dan chocolate chip di dalam adunan. So rasanya lebih mewah dan rangup dalam setiap gigitan.


Gambar-gambar brownies yang Kak Noor kongsikan di sini adalah brownies yang pernah Kak Noor buat menggunakan resepi yang sama tetapi dihiaskan dengan dekorasi yang berlainan. 


Resepi Chocolate Brownies dengan Almond Flakes
dan Chocolate Chip
Dicuba oleh: Kak Noor @ sajiandapurbonda

Bahan A:
200g buttercup
250g milk chocolate compound
- Cairkan guna kaedah double boil

Bahan B:
4 biji telur gred A
1/2 cawan gula perang lembut
1/2 cawan gula kastor

Bahan C:
1 sudu kecil esen vanilla
1 sudu besar coklat emulco

Bahan D:
160g tepung naik sendiri } disatukan dan diayak bersama
20g serbuk koko              }
5 sudu besar susu coklat - Kak Noor guna Gooday
1/2 sachet serbuk nescafe hazelnut

Bahan E:
¼ cawan almond flakes yang telah dipanggang
¼ cawan butterscotch chocolate chip/chocolate chip

Cara-caranya:
1. Satukan bahan B dalam satu bekas. Kacaukan sahaja, tak perlu menggunakan mixer, agak-agak gula tak nampak.
2. Masukkan coklat dan butter yang telah cair tadi (bahan A) ke dalam bahan B. Kacau sebati sahaja menggunakan whisk. 
3. Kemudian tambah bahan C. Kacau rata. 
4. Masukkan adunan tepung (bahan D) yang telah diayak sedikit-sedikit di dalam adunan tadi dan serbuk nescafe hazelnut. Kacau rata, diikuti dengan 5 sudu besar susu coklat Gooday. Kacau lagi. 
5. Akhir sekali masukkan almond flakes dan butterscotch chocolate chip. Kacau rata. 
6. Guna loyang 9”x9”. Lapik loyang dengan baking paper. Sapu sedikit mentega di atas baking paper dan sekeliling dinding loyang.  Tuang adunan di dalam loyang. 
7. Terlebih dahulu panaskan oven 10 minit dengan suhu 160C. Bakar di dalam oven menggunakan suhu 150 selama 40 minit atau bergantung kepada oven. 
8.  Apabila telah masak, buka pintu oven sekejap dan biarkan 10 minit baru dikeluarkan. 
10.Bila telah sejuk baru dipotong. Kalau suka, boleh diletakkan topping dan hiasan mengikut kreativiti masing-masing.

3 Februari 2018

BISKUT ALMOND CORNFLAKES RANGUP

Assalammualaikum dan salam di hujung minggu.


Semalam dah seharian menghadiri jemputan majlis walimah rakan pejabat dan kenduri kesyukuran saudara. Balik rumah pun dah lewat senja. Rasa letih juga walaupun hanya memenuhi jemputan untuk makan sahaja. Hai... bila dah umur beransur senja begini, memang terasa cepat letih dan lesu. Kalau boleh cuti hujung minggu nak beristirehat sepuas-puasnya di rumah sahaja. Bila memikirkan bahawa hukum menghadiri jemputan dan undangan kenduri kahwin adalah fardhu ain, iaitu wajib ke atas setiap individu yang diundang, maka digagahi juga diri ini menghadirinya melainkan sekiranya terdapat sesuatu perkara yang tidak dapat dielakkan. 


Ok... semalam dah seharian di luar. Hari ini kita full time di rumah pula. Teringat nak buat kudap-kudapan untuk famili. Biasanya Kak Noor suka buat kukis sahaja. Itu biskut yang paling mudah. Bancuh adunan, gentel, kemudian bakar. Siap untuk dimakan. Lagipun kadang-kadang bila tetamu berkunjung ke rumah, ada juga kudapan yang hendak dihidangkan. 


Bila buat kukis ini, mesti buat dalam kuantiti yang banyak. Selain untuk kudapan keluarga dan dijamu untuk tetamu, ia  bagi memenuhi request daripada anak-anak saudara. Bila datang rumah mesti tanya `Ibu Long' ada cookies tak. Kesian pula bila jawab tak ada. So bila sesekali ada mood rajin ni, terus bancuh dua tiga adunan sekali gus. Untungnya buat kukis ini, dohnya kalau tak bakar habis boleh disimpan di dalam peti ais. Bila nak makan, kita keluarkan doh dan biar di luar sampai lembut, kemudian kita gentel dan bakar.  


Mesti dah tahukan biskut yang Kak Noor nak buat. Tajuk dah terang-terang kat atas tu; BISKUT ALMOND CORNFLAKES RANGUP. Mulanya nak buat chocolate cookies, tetapi bila tengok dua balang cornflakes yang masih berbaki, Kak Noor tukar agenda buat biskut almond cornflakes pula.


Resepi asal biskut ini adalah daripada Elly Halim, namanya iaitu Biskut Cornflakes. Banyak juga resepinya yang telah Kak Noor cuba. Memang semua menjadi dan sedap. Tetapi untuk resepi ini Kak Noor telah olah sedikit dengan meletakkan bahan tambahan iaitu almond flakes dan serbuk badam. Bukan bersikap derhaka kepada resepi asal, tetapi sekadar untuk menghabiskan stok bahan yang sedia ada di rumah sebelum tarikh luput. Walau bagaimanapun resepi asal biskut cornflakes Elly Halim boleh diakses di SINI. Terima kasih kasih kepada Elly Halim kerana sudi berkongsi resepi cornflakes yang rangup dan sedap. Rasanya tak manis dan amat sesuai untuk semua golongan. 


BISKUT ALMOND CORNFLAKES 
Resepi Asal: Biskut Cornflakes oleh Elly Halim
Diolah oleh: Kak Noor@sajiandapurbonda

Bahan-bahan A:
250 gm butter - Kak Noor guna Buttercup aje..
200 gm gula kastor
1 biji telur gred A
1/4 cawan serbuk badam - Kak Noor tambah
1/2 cawan almond flakes - Kak Noor tambah
1 sudu besar esen vanila - Kak Noor guna butter vanilla
4 cawan cornflakes

Bahan-bahan B: (Disatukan dan diayak bersama)
330gm tepung gandum 
3 sudu besar tepung jagung
4 sudu besar susu tepung
1 sudu kecil baking soda
1 sudu kecil baking powder

Penyediaannya:
1.  Almond flakes disangai dulu di dalam oven selama 15 minit, guna suhu 140C.
2.  Cornflakes disangai dulu di dalam oven selama 10 minit, guna suhu 140C. 
3.  Bahan-bahan B disatukan dan diayak 3 kali.

Cara-caranya:
1. Pukul butter dengan gula sampai sebati, sampai kembang sedikit sahaja. Kak Noor guna mixer.
2. Masukkan telur dan butter vanilla, pukul lagi.
3. Masukkan adunan tepung yang diayak tadi sedikit demi sedikit diselang seli dengan serbuk badam. Kacau guna spatula atau senduk sahaja.
4. Masukkan cornflakes yang diramas tadi bersama almond flakes. Kacau sampai semua sebati.
5. Jemput adunan dan susun di atas loyang.
6. Sebelum itu panaskan oven dulu menggunakan suhu 150C selama 10 minit.
7. Bakar adunan di dalam oven pada suhu 150 selama 20 min @sehingga masak (bergantung kepada oven masing-masing).
8. Selepas dikeluarkan dari oven, sejukkan dulu sebentar, kemudian boleh disimpan di dalam bekas kedap udara.

Nota: 
Untuk membakar biskut cornflakes ini, Kak Noor guna oven SONAR, suhu 150C selama 20 minit.