Sajian Dapur Bonda @ Kitchen Maktok

Bahan-bahannya: 1 kg. kupang 350 gm santan sawit KHALIS atau santan kelapa 2 batang serai dititik 2 keping asam gelugor (asam keeping) 1 kiub pati ayam Garam secukup rasa Bahan-bahan dikisar lumat: 2 labu bawang besar 3 ulas bawang putih 2 inci kunyit hidup 1 inci halia 5 biji cili padi merah 5 biji cili padi hijau 1 biji cili merah 5 gm belacan Air secukupnya Cara-cara memasak: 1. Basuh kupang sehingga bersih. Masukkan kupang bersama-sama serai dan bahan yang telah dikisar lumat di dalam periuk. Rebus sehingga mendidih. Kacau rata. 2. Masukkan Khalis Santan Sawit. Sekiranya kuah agak pekat, bolehlah ditambah air. Masukkan kiub pati ayam, asam keping, dan garam secukupnya. 3. Selepas itu bolehlah dimasukkan kupang dan kacau rata. Masak sehingga kuah mendidih dan kupang masak. 4. Siap dan boleh dihidangkan.

Bahan-bahan A: (Diperap) 500 gram isi kupang 1 sudu besar serbuk jintan putih 1 sudu besar serbuk jintan manis 1 sudu besar serbuk kunyit 1 sudu teh garam (Semua bahan-bahan A disatukan dan diperapkan selama 10 minit) Bahan-bahan B: Tumis 3 ulas bawang putih - dihiris 1 inci halia - dihiris 1 tangkai daun kari 1 sudu besar serbuk cili* 1 sudu besar serbuk jintan putih* 1 sudu besar serbuk jintan manis* 1 sudu besar serbuk lada hitam* Air secukupnya* (*Satukan semua rempah dan dibancuh dengan air menjadi pes) Bahan-bahan lain: 4 biji ubi kentang - dipotong baji (wedges) (ubi kentang digaul dengan kunyit dan sedikit garam) Daun limau purut 3 - 4 biji cili padi dititik 1 biji bawang besar dihiris bulat Daun sup dan daun bawang Garam dan gula Penyediaannya: Panaskan minyak di dalam kuali. Goreng kupang yang telah diperap tadi 1/2 masak, kemudian angkat. Ketepikan.  Kemudian goreng ubi kentang sehingga masak.  Ketepikan. Di dalam kuali yang sama...