Langkau ke kandungan utama

Sambal Tumis Udang Petai

Masakan ini adalah antara kegemaran Kak Noor.  Kalau masak menu ini boleh tambah nasi. Pagi, petang, malam asyik makan nasi dengan sambal tumis aje... Sebab itulah Kak Noor tak `berani' nak masak resepi ini selalu. Takut tak dapat tahan nafsu makan.  Siapa boleh tahan... bila tengok sambal tumis udang petai.  Orang yang diet pun akan bisa tergugat....



Kebanyakan orang lebih gemar menggunakan udang besar saiz XXL atau XL untuk masakan mereka,  tetapi Kak Noor lebih gemar menggunakan udang yang bersaiz sederhana sahaja sebab sudah terbiasa sejak kecil.  Lagipun udang bersaiz kecil ini lebih manis rasanya dan tidak perlu dibuang kesemua kulitnya.

Bahan-bahannya:
1/2 kg udang sederhana (dibersihkan dan dibuang kepala dan ekor sahaja)
1/4 cawan pati santan
1 biji tomato masak dipotong kiub
1 paket petai (anggaran RM3.00)  - yang sudah dibuang kulit dan dibelah dua
1 sudu besar pati asam jawa - dibancuh dengan 1 cawan air
3 sudu besar gula merah
3 sudu besar gula putih
1 sudu besar kicap manis
1 sudu kecil serbuk perasa (jika suka)
2 biji bawang besar dihiris bulat
Garam secukup rasa
Minyak untuk menumis.

Bahan-bahan untuk dikisar:
1 biji bawang besar
4 ulas bawang putih
5 senduk cili kering kisar
1 inci belacan

Penyediaannya:
  1. Panaskan minyak di dalam periuk/kuali.  Tumiskan bahan-bahan yang telah dikisar.  Tutup periuk dan masak sehingga pes cili terbit minyak (naik minyak)
  2. Masukkan asam jawa dan tomato yang telah dipotong kiub tadi dan kacau rata.
  3. Perasakan dengan gula merah,gula putih, kicap manis, garam, serbuk perasa dan santan. Kacau rata dan biarkan kuah mendidih.
  4. Masukkan udang dan biarkan di atas dapur sehingga masak.
  5. Akhir sekali masukkan petai dan bawang besar yang telah dihiris bulat.  Biarkan ia mendidih sekali lagi selama 1 minit.  (Jangan masak sehingga petai dan bawang besar layu).
  6. Apabila sudah masak, hidangkan dengan nasi panas. 

Ulasan

Tanpa Nama berkata…
bukan ibu dah post ke recipi ni dulu? haha
Tanpa Nama berkata…
Itu sambal tumis ikan bilis petai...
Liza berkata…
salam kenal kak noor...nnt jemput ziarah blog Liza yer....tq
quinnie berkata…
aduiii sedapnya kak nor...memang tak leh diet kalau lauk cam gini tiap2 hari..hehhehe..

cara kak nor masak sambal ni sama macam saya masak jugak..suka letak santan skit utk kasi kuah dia lagi sedap..heheheh

Catatan popular daripada blog ini

AYAM MASAK ASAM KAMPUNG (STAIL NENDA)

Assalammualaikum. Kak Noor bersiaran lagi pagi ini. Hari ini Kak Noor cuti; cuti ganti Tahun Baharu Cina hari itu. Valid hanya sebulan sahaja, so dah hampir nak expire, ambil ajelah sambil santai-santai di rumah.  Resepi ini terlebih dahulu telah Kak Noor poskan dalam FB Kak Noor. Dah agak lama juga tak masak resepi ini. Dalam blog pun tak pernah dikongsikan resepi ini. Resepi ini agak mudah dan ringkas sahaja, dan cepat penyediaannya. Kadang-kadang bila tak ada selera, perlulah fikirkan sesuatu menu yang boleh membuka selera walaupun lauk itu kita nampak macam biasa sangat. Masakan itu perlulah ada rasa sedikit masam dan manis. Masa itulah terfikir untuk menyediakan ayam masak asam stail kampung ini. Biasanya Kak Noor menggunakan ikan, tapi ada juga masanya Kak Noor tukarkan kepada ayam. Memang sedap bila dimakan bersama nasi panas, sambal belacan dan ulam-ulaman. Lagipun dalam situasi Kak Noor yang tidak berapa sihat disebabkan slip disk, perlulah

LAKSA PENANG

Antara menu hidangan yang disajikan untuk para tetamu sempena majlis ulang tahun hari lahir anak bongsu Kak Noor yang ke-8 tahun ialah Laksa Penang. Laksa Penang memang menjadi kegemaran keluarga Kak Noor. Puas hati masak sendiri daripada beli kat kedai kerana ia menepati citarasa sebenar Laksa Penang. Di sini Kak Noor nak kongsi menu Laksa Penang untuk lebih kurang 30 - 40 orang makan. Bahan-bahannya: 3 kg ikan mata besar (boleh guna ikan kembong dan ikan sardin) 1 ekor ikan tongkol sederhana besar (Direbus bersama beberapa keping asam gelugor) 4 bungkus laksa kering 7 - 10 keping asam gelugur 2 kuntum bunga kantan dibelah dua, batang diketuk 4 sudu besar pes udang 2 cekak daun kesum / cenohom 4 cm keratan lengkuas (diketuk) 6 batang serai (diketuk) Garam, gula pasir dan serbuk perisa mengikut rasa. Bahan-bahan untuk dibuat pes (dikisar halus): Anggaran RM3.00 cili kering dibuang biji (boleh tambah ikut kepedasan). Perlu direbus. 3 ulas bawang putih. 4 biji bawa

Kari Ikan Pari

Bahan-bahannya:  500 gm ikan pari – dipotong kepada beberapa keping 10 batang bendi 1 biji terung panjang – dipotong serong 1 biji tomato – dibelah empat 2 biji cili hijau 4 – 5 tangkai cili kering – dibasuh dan dipotong kecil 1 sudu besar pati asam jawa 1 cawan pati santan + 2 cawan air Garam secukup rasa Minyak secukupnya untuk menumis Bahan mesin (A): 4 sudu besar rempah kari 1 sudu kecil jintan manis 1 sudu kecil jintan putih 1 sudu kecil serbuk cili 1 biji bawang besar 3 ulas bawang putih Air secukupnya (Bahan-bahan di atas disatukan di dalam blender dan dimesin dengan air hingga halus) Bahan tumis (B): 1 biji bawang besar 3 ulas bawang putih 1 sudu besar halba campur 2 tangkai daun kari Cara-cara memasak: · Panaskan minyak dan tumis bahan-bahan (B) sehingga terbit bau dan bawang kekuningan. · Kemudian masukkan bahan mesin (A) dan kacau. Tutup periuk dan masak sehingga rempah terbit minyak.