Langkau ke kandungan utama

Kari Telur Ala-ala Nasi Kandaq

Assalamualaikum Semua.


Dah dinner ke belum? Siang tadi tak masak untuk lunch. Just goreng nasi untuk breakfasti dan makan sehingga ke petang. Malam terasa keroncong pula perut. Lepas maghrib terus ke dapur tengok apa yang ada. Selalunya bila masak lauk telur ini ia adalah alternatif terakhir sebab stok lauk-pauk semua telah clear. 


So inilah menu untuk makan malam ini. Fresh from kuali. Set makan malam yang ringkas tetapi mengancam selera; kari telur, ikan tenggiri jeruk goreng bersama kicap enaq. Dimakan bersama nasi panas. Sedap bak hang... Encik suami bertambah nasi. Sempat juga cheq mencelah, amboi... tambah nasi nampak. Sedap ka? Mestilah sedap kan... kalau tidak taklah bertambah nasi.



Kari telur ini kuahnya pekat ye. Kalau nak kuahnya cair, bolehlah tambah air aje. Kari ini kalau dah semalaman lagi sedap. Boleh cicah ngan roti benggali untuk breakfast esok.


Yang paling sedap bila dapat makan nasi berlauk kari telur dengan kicap lemak manis Enaq.  Fuhhh... sedap.  Teringat zaman semasa kecil.  Kalau makan nasi dengan apa-apa lauk kari, mesti ada kicap.  Dah jadi mak pun masih ada taste macam tu juga.  Ada kari, ada kicap. 

Resepi ini juga boleh diakses di page FB sajian dapur bonda. Siap dengan langkah-langkah penyediaannya di setiap gambar.  Sila klik di sini. 


Resepi Kari Telur Nasi Kandaq
Oleh: Sajian Dapur Bonda

Bahan-bahannya:
10 biji telur ayam – direbus
Segenggam ikan bilis – dibasuh dan ditoskan.
3 biji kentang - dibelah dua atau tiga
2 biji cili hijau – dibelah dua tetapi tidak putus
2 keping asam gelugor @ asam keping
1 cawan santan pekat – Kak Noor guna santan sawit KHALIS
1 sudu kecil perencah kuah TUMIS
1 sudu besar gula
Garam secukup rasa
Minyak secukupnya untuk menumis

Bahan-bahan tumisan:
1 biji bawang besar – dihiris
3 ulas bawang putih – dihiris
1 inci kulit kayu manis
3 kuntum bunga lawang
3 kuntum bunga cengkih
1 sudu kecil jintan manis
1 sudu kecil jintan putih
2 tangkai daun kari – dilurut daunnya

Bahan-bahan dikisar lumat (menggunakan blender):
4 sudu besar rempah kari daging BABAS
2 biji bawang besar
3 ulas bawang putih
1 ½ inci halia
3 biji cili hijau
4 biji buah keras
Air secukupnya untuk mengisar

Cara-cara penyediaannya:
1.  Panaskan minyak di dalam kuali. Tumis bahan-bahan tumisan sehingga naik bau (jangan sampai hangus).
2.  Kemudian masukkan bahan-bahan kisar dan kacau rata. Gunakan api sederhana. Tutup kuali bagi mengelakkan kauh merecik ke dinding. Masak sehingga rempah sedikit garing/terbit minyak.
3.  Masukkan santan bersama 2 cawan air. Kacau rata dan masak sehingga kuah mendidih.
4. Perasakan dengan gula, garam, dan perencah kuah TUMIS. Kacau rata.
5.  Masukkan ubi kentang dan masak sehingga ubi kentang empuk.
6.  Setelah ubi kentang empuk, masukkan telur rebus, ikan bilis, dan asam gelugor. Kacau dan biarkan kuah mendidih sekali lagi dan ikan bilis masak sempurna.
7.   Sebelum tutup api, masukkan cili hijau.
8. Sedia untuk dihidangkan bersama nasi putih dan ikan tenggiri jeruk goreng.
Label:

Ulasan

Catat Ulasan

Catatan popular daripada blog ini

LAKSA PENANG

Antara menu hidangan yang disajikan untuk para tetamu sempena majlis ulang tahun hari lahir anak bongsu Kak Noor yang ke-8 tahun ialah Laksa Penang. Laksa Penang memang menjadi kegemaran keluarga Kak Noor. Puas hati masak sendiri daripada beli kat kedai kerana ia menepati citarasa sebenar Laksa Penang. Di sini Kak Noor nak kongsi menu Laksa Penang untuk lebih kurang 30 - 40 orang makan. Bahan-bahannya: 3 kg ikan mata besar (boleh guna ikan kembong dan ikan sardin) 1 ekor ikan tongkol sederhana besar (Direbus bersama beberapa keping asam gelugor) 4 bungkus laksa kering 7 - 10 keping asam gelugur 2 kuntum bunga kantan dibelah dua, batang diketuk 4 sudu besar pes udang 2 cekak daun kesum / cenohom 4 cm keratan lengkuas (diketuk) 6 batang serai (diketuk) Garam, gula pasir dan serbuk perisa mengikut rasa. Bahan-bahan untuk dibuat pes (dikisar halus): Anggaran RM3.00 cili kering dibuang biji (boleh tambah ikut kepedasan). Perlu direbus. 3 ulas bawang putih. 4 biji bawa
Baca lagi

AYAM MASAK ASAM KAMPUNG (STAIL NENDA)

Assalammualaikum. Kak Noor bersiaran lagi pagi ini. Hari ini Kak Noor cuti; cuti ganti Tahun Baharu Cina hari itu. Valid hanya sebulan sahaja, so dah hampir nak expire, ambil ajelah sambil santai-santai di rumah.  Resepi ini terlebih dahulu telah Kak Noor poskan dalam FB Kak Noor. Dah agak lama juga tak masak resepi ini. Dalam blog pun tak pernah dikongsikan resepi ini. Resepi ini agak mudah dan ringkas sahaja, dan cepat penyediaannya. Kadang-kadang bila tak ada selera, perlulah fikirkan sesuatu menu yang boleh membuka selera walaupun lauk itu kita nampak macam biasa sangat. Masakan itu perlulah ada rasa sedikit masam dan manis. Masa itulah terfikir untuk menyediakan ayam masak asam stail kampung ini. Biasanya Kak Noor menggunakan ikan, tapi ada juga masanya Kak Noor tukarkan kepada ayam. Memang sedap bila dimakan bersama nasi panas, sambal belacan dan ulam-ulaman. Lagipun dalam situasi Kak Noor yang tidak berapa sihat disebabkan slip disk, perlulah
3 ulasan
Baca lagi

Kari Ikan Pari

Bahan-bahannya:  500 gm ikan pari – dipotong kepada beberapa keping 10 batang bendi 1 biji terung panjang – dipotong serong 1 biji tomato – dibelah empat 2 biji cili hijau 4 – 5 tangkai cili kering – dibasuh dan dipotong kecil 1 sudu besar pati asam jawa 1 cawan pati santan + 2 cawan air Garam secukup rasa Minyak secukupnya untuk menumis Bahan mesin (A): 4 sudu besar rempah kari 1 sudu kecil jintan manis 1 sudu kecil jintan putih 1 sudu kecil serbuk cili 1 biji bawang besar 3 ulas bawang putih Air secukupnya (Bahan-bahan di atas disatukan di dalam blender dan dimesin dengan air hingga halus) Bahan tumis (B): 1 biji bawang besar 3 ulas bawang putih 1 sudu besar halba campur 2 tangkai daun kari Cara-cara memasak: · Panaskan minyak dan tumis bahan-bahan (B) sehingga terbit bau dan bawang kekuningan. · Kemudian masukkan bahan mesin (A) dan kacau. Tutup periuk dan masak sehingga rempah terbit minyak.
Catat Ulasan
Baca lagi