Langkau ke kandungan utama

Menu Tengah Hari: Ayam Sambal Kismis dan Kacang Buncis Goreng Kicap

Assalamualaikum.
Just nak kongsi menu tengah hari tadi. Dua menu yang ringkas; lauk dan sayur. Memenuhi selera Si bongsu perempuan yang dah seminggu request nak makan ayam sambal masakan ibu. 


Kebiasaannya bila masak ayam sambal untuk keluarga, mesti ada rasa pedas dan manisnya. Kali ini Kak Noor masukkan kismis yang diblend bersama bahan-bahan kisar lain. Memang ada kelainan rasanya kalau kita masukkan kismis. Kalau sambal tak rasa manis, anak-anak mesti komplen. Tapi bagai sesetengah orang tak suka manis, suka rasa pedas yang kaw-kaw punya.



Sejak dari kecil lagi, kalau makan ayam sambal manis bersama nasi putih, mesti ada penyedapnya iaitu kicap masin. Bukan kicap manis ye… sebab sambal tu dah manis. So kita naturalkannya dengan kicap masin pula. Ingat Kak Noor aje suka stail macam ini, rupa-rupanya anak-anak semua pun sama.




Di sini Kak Noor kongsikan dua resepi menu hari ini iaitu Ayam Sambal Kismis dan Kacang Buncis Goreng Kicap. Semuanya enak-enak belaka. Laju aje makan...




Ayam Sambal Kismis
Oleh: Kak Noor @ Sajian Dapur Bonda

Bahan-bahannya:
1 ekor ayam organik – saiz dipotong ikut suka
Minyak secukupnya untuk menggoreng ayam
2 sudu besar sos cili
2 sudu besar sos tomato
2 sudu besar sos tiram
2 sudu besar kicap masin ENAQ
1 sudu KFC perencah TUMIX kuah
2 cawan air
2 sudu besar gula perang
Garam secukupnya

Bahan-bahan ditumis:
1 biji bawang besar – dihiris
1 batang serai – dititik
Minyak secukupnya daripada gorengan ayam

Bahan-bahan diblend:
3 senduk nasi cili kering kisar 
2 biji bawang besar
3 ulas bawang putih
Segenggam kismis
1 cawan air

Cara-caranya:
1. Panaskan minyak di dalam kuali. Goreng ayam sehingga masak. Ketepikan.
2. Masukkan minyak gorengan ayam secukupnya di dalam periuk/kuali. Tumis serai dan bawang besar. Bila bawang besar telah bertukar kekuningan, masukkan bahan-bahan yang telah diblend. Gunakan api perlahan dan tutup periuk. Masak sehingga terbit minyak.
3. Selepas terbit minyak masukkan dua cawan air dan kacau rata. Masukkan sos cili, sos tomato, sos tiram, kicap masin ENAQ, perencah TUMIX kuah, gula perang, dan garam. Kacau rata dan biarkan kuah mendidih.
4. Bila kuah telah mendidih dan telah cukup rasa, masukkan ayam goreng tadi. Kaupbalikkan sehingga ayam dan sambal bergaul rata. Masak sehingga kuah mendidih sekali lagi. Tutup api dan taburkan kismis.


Kacang Buncis Goreng Kicap
Oleh: Kak Noor @ Sajian Dapur Bonda

Bahan-bahannya:
Kacang Buncis
1 biji bawang besar – dihiris
2 ulas bawang putih – dihiris
Beberapa biji bebola ikan – dihiris 
1 sudu besar kicap masin Enaq
1 sudu besar kicap pedas Enaq
Gula secukup rasa
1 biji cili merah – dihiris
Daun sup/daun bawang
Minyak secukupnya untuk menumis

Cara-caranya:
1. Panaskanya minyak di dalam kuali. Masukkan hirisan bebola ikan. Goreng sehingga bebola ikan sedikit garing. Kemudian baru masuukan hirisan bawang besar dan bawang putih. Tumis sehingga bawang bertukar kekuningan.
2. Masukkan kacang buncis, kicap masin, kicap pedas dan gula secukup rasa. Kaup balikkan sehingga kacang buncis masak.
3. Sejurus sebelum ditutup api, masukkan hirisan cili merah, daun sup dan daun bawang. Gaul rata dan tutup ap
Label:

Ulasan

Catat Ulasan

Catatan popular daripada blog ini

Rendang Tok Versi Ayam, inspirasi Sajian Dapur Bonda

Assalammualaikum dan Salam Ceria di Hujung Minggu. Menu yang ingin dikongsikan pada N3 kali ini ialah Rendang Tok. Bila sebut aje Rendang Tok, biasanya daging yang digunakan ialah daging lembu. Tak pernah lagi Kak Noor jumpa resepi Rendang Tok guna daging kambing ke.. daging itik ke... daging rusa ke... Tapi daging ayam pernah kot.. tapi mungkin jarang-jarang.  Orang lebih suka masak rendang tok guna daging lembu. Mungkin disebabkan ketahanannya, tekstur daging tak cepat hancur walaupun dah seminggu dibandingkan dengan daging ayam. Boleh dipanaskan sehingga kering,  dan bila dah tekstur daging dah hancur jadi serunding daging pula.  Okay.. kalau dah biasa sangat masak Rendang Tok Versi Daging, kali ini Kak Noor ingin berinspirasi pula dengan Rendang Tok Versi Ayam pula. Tapi Rendang Tok Ayam ini tak boleh tahan lama, teksturnya dagingnya cepat hancur. Paling lama dua hari sahaja. Lagipun ia masih berkuah, tidak seperti Rendang Tok Dagi...
1 ulasan
Baca lagi

UDANG MASAK MASALA

Assalamualaikum. Hari ini terpaksa ambil EL.  Sejak seminggu yang lalu dah rasa macam nak demam, tapi x juga demam-demam.  Hari ini mungkin dah sampai ke kemuncaknya.  Lemah longlai sangat badan ni, dah terdaya untuk melangkah ke tempat kerja.  Rasa nak rehat aje kat rumah.  Biasalah walaupun bercuti kerja pejabat, tetapi ibu tak boleh cuti di rumah.  Masih meneruskan tugas dan tanggungjawab seorang ibu.  Dapur mesti berasap. Bila dah rasa ok, bangun untuk masak ala kadar untuk keluarga.   Sebenarnya N3 resepi kali ini telah lama Kak Noor hendak  kongsikan.  Tetapi kalau tak cuba masak  macam mana nak kongsi kan!  So hari ini kugagahi diri ini untuk mencuba resepi yang telah lama kuidamkan iaitu UDANG MASALA.  Nampak sedap bila ayahanda Mamak Haji Roslan poskan dalam FB.  Teruja sangat nak mencubanya.  Lagipun udang dah siap disiang dan ada dalam peti sejuk.  Sebagai gandingannya Kak...
2 ulasan
Baca lagi

AYAM MASAK ASAM KAMPUNG (STAIL NENDA)

Assalammualaikum. Kak Noor bersiaran lagi pagi ini. Hari ini Kak Noor cuti; cuti ganti Tahun Baharu Cina hari itu. Valid hanya sebulan sahaja, so dah hampir nak expire, ambil ajelah sambil santai-santai di rumah.  Resepi ini terlebih dahulu telah Kak Noor poskan dalam FB Kak Noor. Dah agak lama juga tak masak resepi ini. Dalam blog pun tak pernah dikongsikan resepi ini. Resepi ini agak mudah dan ringkas sahaja, dan cepat penyediaannya. Kadang-kadang bila tak ada selera, perlulah fikirkan sesuatu menu yang boleh membuka selera walaupun lauk itu kita nampak macam biasa sangat. Masakan itu perlulah ada rasa sedikit masam dan manis. Masa itulah terfikir untuk menyediakan ayam masak asam stail kampung ini. Biasanya Kak Noor menggunakan ikan, tapi ada juga masanya Kak Noor tukarkan kepada ayam. Memang sedap bila dimakan bersama nasi panas, sambal belacan dan ulam-ulaman. Lagipun dalam situasi Kak Noor yang tidak berapa sihat disebabkan slip disk, perlu...
6 ulasan
Baca lagi