Langkau ke kandungan utama

RESEPI ENAQ: Udang Masak Hitam Karippulai

Assalamualaikum.



Udang Masak Hitam Karippulai, menu inspirasi Kak Noor untuk keluarga. Terdahulu resepi ini telah Kak Noor kongsikan dalam FB page Sajian Dapur Bonda dan telah mendapat `Like' yang banyak dan dikongsi oleh rakan-rakan FB.   Syukur Alhamdulillah.


Masakan ini merupakan menu ala-ala nasi kandaq.  Daun kari atau `karippulai'  dalam Bahasa India yang digunakan sebagai salah satu bahan menumis menaikkan aroma masakan ini.  Memang wangi sangat dan membangkitkan selera.  


Salah satu bahan yang menjadikan sajian ini lebih enak ialah penggunaan Kicap Lemak Masin Enaq dan Kicap Lemak Manis Enaq dalam sajian ini.

Persediaan bahan-bahan masakan

Resepi Udang Masak Hitam Karippulai
Oleh: Kak Noor @ Sajian Dapur Bonda

Bahan-bahan A:
1 kilo udang – digunting kepala dan hujung ekornya sahaja.
2 biji bawang besar – dipotong gegelang
1 biji tomato – dibelah wedges
2 biji cili hijau – dihiris serong, saiz lebar
3 sudu besar kicap manis ENAQ
3 sudu besar kicap masin ENAQ
1 sudu besar perencah kuah TUMIX
Minyak secukupnya untuk menggoreng udang
2 tangkai karripulai – untuk dimasukkan ke dalam minyak semasa menggoreng udang

Bahan-bahan B (ditumis):
2 tangkai karippulai (daun kari)
1 biji bawang besar - dihiris
2 ulas bawang putih – dihiris
Minyak gorengan udang secukupnya

Bahan-bahan C (ditumbuk kasar/blend tanpa air menggunakan chopper):
1 biji bawang besar
3 ulas bawang putih
2 inci halia

Bahan-bahan D (dibancuh menjadi pes):
1 sudu besar serbuk jintan manis
1 sudu besar serbuk jintan putih
2 sudu besar serbuk serbuk ketumbar
2 sudu besar serbuk cili
Sedikit air
(1/2 bahagian daripada pes diambil untuk memerap udang)

Cara-caranya:
1. Terlebih dahulu gaulkan udang dengan ½ bahagian pes bersama 1 sudu besar kicap manis Enaq dan 1 sudu besar kicap masin Enaq. Perapkan udang selama lebih kurang 15 minit.

2. Panaskan minyak di dalam kuali. Masukkan karripulai diikuti dengan udang. Goreng udang sehingga warna kulit udang bertukar keperangan. Ketepikan.


3. Ambil sedikit daripada minyak gorengan udang tadi untuk menumis. Tumis bahan-bahan B sehingga bawang besar bertukar kekuningan dan naik bau. 


4.  Kemudian masukkan bahan C dan gaul rata.


5.  Kemudian masukkan bahan D. Kacau rata. Perlahan api dan biarkan kuah mereneh di atas dapur sehingga terbit minyak.

6. Bila telah terbit minyak masukkan kicap manis, kicap masin, dan perencah TUMIX. Masak sehingga kuah mendidih.


7. Apabila telah cukup rasa, masukkan udang yang telah digoreng tadi dan kaubalikkan sehingga udang serasi dengan kuah. Biarkan kuah mendidih sekali lagi.

8.  Sebelum ditutup api, masukkan bawang besar yang dipotong gegelang dan cili hidup, kacau rata.


9.  Akhir sekali masukkan buah tomato.
.Gaul rata. Selepas dua minit, bolehlah ditutup api.


10.  Siap untuk dihidangkan.
Label:

Ulasan

Catat Ulasan

Catatan popular daripada blog ini

UDANG MASAK MASALA

Assalamualaikum. Hari ini terpaksa ambil EL.  Sejak seminggu yang lalu dah rasa macam nak demam, tapi x juga demam-demam.  Hari ini mungkin dah sampai ke kemuncaknya.  Lemah longlai sangat badan ni, dah terdaya untuk melangkah ke tempat kerja.  Rasa nak rehat aje kat rumah.  Biasalah walaupun bercuti kerja pejabat, tetapi ibu tak boleh cuti di rumah.  Masih meneruskan tugas dan tanggungjawab seorang ibu.  Dapur mesti berasap. Bila dah rasa ok, bangun untuk masak ala kadar untuk keluarga.   Sebenarnya N3 resepi kali ini telah lama Kak Noor hendak  kongsikan.  Tetapi kalau tak cuba masak  macam mana nak kongsi kan!  So hari ini kugagahi diri ini untuk mencuba resepi yang telah lama kuidamkan iaitu UDANG MASALA.  Nampak sedap bila ayahanda Mamak Haji Roslan poskan dalam FB.  Teruja sangat nak mencubanya.  Lagipun udang dah siap disiang dan ada dalam peti sejuk.  Sebagai gandingannya Kak...
2 ulasan
Baca lagi

Rendang Tok Versi Ayam, inspirasi Sajian Dapur Bonda

Assalammualaikum dan Salam Ceria di Hujung Minggu. Menu yang ingin dikongsikan pada N3 kali ini ialah Rendang Tok. Bila sebut aje Rendang Tok, biasanya daging yang digunakan ialah daging lembu. Tak pernah lagi Kak Noor jumpa resepi Rendang Tok guna daging kambing ke.. daging itik ke... daging rusa ke... Tapi daging ayam pernah kot.. tapi mungkin jarang-jarang.  Orang lebih suka masak rendang tok guna daging lembu. Mungkin disebabkan ketahanannya, tekstur daging tak cepat hancur walaupun dah seminggu dibandingkan dengan daging ayam. Boleh dipanaskan sehingga kering,  dan bila dah tekstur daging dah hancur jadi serunding daging pula.  Okay.. kalau dah biasa sangat masak Rendang Tok Versi Daging, kali ini Kak Noor ingin berinspirasi pula dengan Rendang Tok Versi Ayam pula. Tapi Rendang Tok Ayam ini tak boleh tahan lama, teksturnya dagingnya cepat hancur. Paling lama dua hari sahaja. Lagipun ia masih berkuah, tidak seperti Rendang Tok Dagi...
2 ulasan
Baca lagi

SAWI RAJA GORENG SOS TIRAM

Tak ramai orang kenal sayur ni kan?  Kebiasaannya kalau kita masak sayur, hanya terlintas di fikiran kita sayur-sayuran seperti kangkung, bayam, kobis, dan kailan yang telah kita kenali sejak dahulu lagi. Tetapi sayur ini? Menjadi teka teki akan namanya.  Kak Noor sendiri pun tak tahu nama sayur ini, pakai beli sahaja disebabkan teruja dengan kesegaran dan kehijauannya.  Beli sayur ni kat NSK Selayang dan ramai orang Cina yang membelinya. So.. hari tu sempat Kak Noor tanya seorang perempuan Cina, sedap x sayur ni dan macam mana masak? Katanya sedap dan dengan murah hatinya dia berkongsi cara-cara untuk memasak sayur ini. Tapi... Kak Noor tak tanya pulak nama sayur ini kepadanya. Memandangkan ketidaktahuan nama sayuran ini, maka ter`pending'lah N3 untuk resepinya.  Kak Noor akses internet untuk mencari nama bagi sayur ini.  Puas jugalah mencari... sehingga terpaksa Kak Noor letakkan dalam FB gambar sayur ini bertanyakan kepada rak...
3 ulasan
Baca lagi