http://www.sajiandapurbonda.blogspot.com

22 Ogos 2014

Ayam Goreng Sambal Kicap Pedas


Assalamualaikum...

Selamat bercuti hujung minggu bersama keluarga tersayang.  Apa agaknya juadah untuk keluarga tersayang tengah hari ini ye?  Hari ni Kak Noor masak simple aje.  Hanya sekadar sejenis lauk untuk dihidang bersama nasi panas.  Sejak seminggu yang lalu anak-anak tidak berapa selera nak makan sebab tak berapa sihat.  Sekarang ini musim demam panas dan batuk. Walaupun telah dimasak, tetapi tidak dijamah. Daripada membazir, lebih baik Kak Noor tak masak. Sepulang dari kerja, singgah di kedai dan beli aje makanan yang dipesan oleh anak-anak.




Hari ini, cuba masak ayam goreng sambal kicap pedas. Harap-harap menu ini membuka selera keluarga.  Malas nak masak pelbagai lauk, nanti membazir pula.

Inilah bahan-bahan yang digunakan untuk memasak Ayam Goreng Sambal Kicap Pedas ini.  Dari segi penggunaan cili padi, boleh ditambah kuantitinya jika suka lebih pedas.  Bergantunglah kepada citarasa masing-masing.

Bahan-bahannya:
500 gram ayam – dipotong sederhana
2 biji bawang besar – dipotong bulat
1 sudu besar sos ikan/sos sotong
1 sudu besar sos tiram
2 sudu besar gula perang
Garam halus secukupnya
Kicap manis secukupnya
1 cawan air

Bahan-bahan yang perlu dikisar:
15 biji cili merah – dibuang biji
10 biji cili padi warna hijau
5 biji cili padi warna merah
2 biji bawang besar
Air 1 cawan

Cara-caranya:
1. Basuh ayam, buang lemak dan kulitnya. Perap 2 minit dengan tepung gandum dan sedikit cuka bagi menghilangkan bau hanyir ayam. Kemudian basuh bersih dan toskan.
2. Selepas itu gaul ayam dengan serbuk kunyit dan garam. Kalau suka boleh tambahkan sedikit serbuk kari ayam.
3. Panaskan minyak secukupnya di dalam kuali. Goreng ayam tadi sehingga masak isi dalamnya, tetapi jangan terlampau garing. Ketepikan.
4. Gunakan kuali yang sama atau kuali lain untuk menumis. Gunakan minyak gorengan ayam tadi. Kalau guna kuali yang sama, tinggalkan minyak secukupnya di dalam kuali untuk menumis.
5. Tumis bahan-bahan kisar sehingga naik bau dan garing. Masukkan sos kicap, sos tiram, gula merah, garam, dan air. Kacau rata.  Masak sehingga kuah mendidih. 
6. Setelah merasa kuah sambal menepati citarasa (sedap), masukkan ayam goreng tadi. Kaup balikkan sehingga bergaul rata. Perlahankan api dan biarkan di atas dapur selama 5 minit. 
7. Akhir sekali masukkan bawang besar yang dipotong bulat tadi. Kacau seketika, kemudian tutup api.
8. Hidangkan bersama nasi panas. Pasti membuka selera.

16 Ogos 2014

SAMPERIT SUSU HOMEMADE, SAJIAN DAPUR BONDA

Sekiranya anda seorang penggemar biskut samperit, sekarang ini anda tidak perlu menunggu hari raya untuk mendapatkan biskut ini. Anda boleh menempahnya daripada Sajian Dapur Bonda.  Boleh ditempah untuk makan sendiri, `corporate gift' ataupun berniaga. Satu bekas penuh beratnya 350gm. Sedap dan gebu. `Melt in the mouth'. Menggunakan butter dan tepung yang berkualiti. PM Kak Noor @ Sajian Dapur Bonda sekiranya berminat.














Sotong Kicap Berempah

Assalamualaikum.

Telah lebih sebulan Kak Noor menyepi diri tanpa N3.  So hari ini tak sempat nak celoteh panjang-panjang.  Kak Noor nak kongsi salah satu menu yang dimasak untuk keluarga, iaitu sotong kicap berempah.




Jom kita terus lihat apakah bahan-bahan yang diperlukan untuk menyediakan sotong kicap berempah ini.  Menu ini cukup ringkas dan mudah untuk disediakan.




Bahan-bahannya:
1/2 kg. sotong putih saiz besar - dipotong gegelang
1 biji bawang besar - dipotong gegelang
1 sudu besar sos tiram
3 sudu besar kicap manis
1 cawan air
Garam dan gula secukup rasa

Bahan-bahan Tumis:
1 sudu besar bawang besar - cincang halus
1 sudu besar halia + bawang putih- cincang halus
1 sudu kecil serbuk jintan manis    )  disatukan dan dibancuh
1 sudu kecil serbuk jintan putih     )  dengan air  menjadikannya
1 sudu kecil serbuk ketumbar        )  pes rempah
1 sudu besar serbuk cili                 )

Cara-caranya:
1.  Panaskan minyak.  Tumis bawang besar, halia + bawang putih sehingga naik bau.  Kemudian masukkan pes rempah.  Masak sehingga rempah garing/terbit minyak.
2.  Selepas itu masukkan 1 cawan air, sos tiram, dan kicap manis. Masak sehingga kuah mendidih.
3.   Kemudian masukkan sotong.  Selepas sotong masak, rasa dulu kuahnya.  Sekiranya tidak cukup rasa, bolehlah ditambahkan garam dan gula.
4.  Akhir sekali masukkan gegelang bawang besar.  Kacau dan bolehlah ditutup api. 

14 Julai 2014

SAMBAL UDANG KERISIK

Hari ini Kak Noor cuba curi masa untuk memuatkan resepi yang  ingin sangat  dikongsi bersama.  N3 ini telah lama pending disebabkan kesuntukan masa.  Menu Sambal Udang Kerisik ini telah Kak Noor masakkan untuk keluarga minggu lepas.  Sesuai sangat untuk hidangan berbuka puasa. Dimakan pula bersama nasi panas.  Kalau rajin, boleh goreng ikan tenggiri jeruk.  Pasti menyelerakan..




So tak perlu celoteh panjang-panjang.  Apa kata kita terus ke resepi Sambal Udang Berkerisik.  Bagi ibu-ibu yang belum confirm apa menu yang hendak dimasak hari ini, bolehlah mencuba resepi ini.  Selamat mencuba.




Bahan-bahannya:
½ kg. udang (saiz xl atau xxl) - dipotong kepala dan ekornya
*1 sudu besar serbuk cili
*1 sudu besar sos tiram
*1 susu besar kicap manis
*1 sudu besar gula perang
1 – 2 biji bawang besar – dipotong bulat
2 sudu besar kerisik
Garam dan gula secukup rasa
Minyak untuk menumis

* Bahan-bahan perapan udang

Bahan-bahan tumis:
1 inci kulit kayu manis
1 biji bawang besar – dihiris
1 batang serai dititik
2 tangkai daun kari - dilurut daunnya

Bahan-bahan dikisar:
3 senduk nasi cili kering yang telah dikisar
1 biji bawang besar saiz besar
4 ulas bawang putih
1 inci halia
Air secukupnya.
Cara-cara Memasak:
1.  Gaulkan udang dengan serbuk cili, kicap manis, gula perang, dan sos tiram. Perapkan selama ½ jam. Kemudian digoreng sehingga 1/2 masak.

2. Panaskan minyak di dalam kuali. Masukkan bahan-bahan tumis (kulit kayu manis, serai, hirisan bawang besar, dan daun kari). Tumis sehingga naik bau dan bawang kekuningan.

3. Kemudian masukkan bahan-bahan kisar tadi dan kacau rata. Gunakan api sederhana dan masak sehingga terbit minyak/cili garing.

4. Selepas cili garing, tambahkan 2 cawan air. Perasakan dengan garam dan gula putih. Masak sehingga kuah mendidih.

5. Kemudian bolehlah dimasukkan udang yang telah digoreng tadi dan kacau rata. Masukkan kerisik dan masak lagi di atas dapur sehingga bergaul rata.

6. Akhir sekali masukkan bawang besar yang dipotong bulat. Kacau rata, dan tutup api. Sedia untuk dihidangkan.

3 Julai 2014

Juadah 1 Ramadhan; Rendang Pedas Ayam, Sambal Tumis Sotong Dengan Petai, dan Sayur Kacang Buncis Goreng Kunyit

SELAMAT MENUNAIKAN IBADAH PUASA
DARIPADA SAJIAN DAPUR BONDA


Syukur ke hadrat Allah Taala kerana masih lagi diberi peluang untuk bertemu Ramadhan pada tahun ini.  Semoga pada tahun ini ibadah yang dilakukan lebih baik dan lebih sempurna daripada tahun-tahun sebelumnya.  Amin...

Alhamdulillah kerana Kak Noor masih diberi kudrat untuk menyediakan juadah berbuka untuk keluarga.  Walaupun kekadang waktu terasa letih selepas pulang dari kerja, namun demi tanggungjawab sebagai seorang isteri dan ibu, ia perlu dipikul jua. 

Pada hari pertama Ramadhan, pelbagai request untuk lauk daripada suami dan anak-anak.  Nasib baik pada hari pertama Ramadhan jatuh pada hari Ahad, iaitu hari Kak Noor bercuti. Layan ajelah permintaan mereka.  Lagipun hari pertama puasa, mesti terasa nak makan itu dan makan ini. Hasben nak makan rendang pedas ayam, dan anak-anak pula nak makan sambal tumis sotong petai.  Kak Noor pula?  Tak kisah sangat... taklah teringin sangat nak makan itu dan ini. Kadang-kadang tak selera juga makan sebab kita yang memasaknya.

Juadah untuk hari pertama, Kak Noor masak rendang pedas ayam dan sambal tumis sotong kembang petai.  Bagi bab sayur Chef Junior akan memasaknya.  Sayur kacang buncis, sedap dimakan semasa masih panas.  Menu ini memang menjadi kegemaran keluarga Kak Noor. Kalau tak makan bersama nasi, ratah aje pun sedap.  So suruh dia goreng 1/2 jam sebelum berbuka puasa.  Sebelum itu potong sayur siap-siap dan sediakan rencahnya.


Inilah rezeki hari pertama berbuka puasa yang sempat Kak Noor sediakan untuk keluarga.  




Rendang Pedas Ayam
Sambal Tumis Sotong Petai

Kacang Buncis Goreng Kunyit Dengan Udang - by Chef Junior
SELAMAT BERBUKA..... 

23 Jun 2014

KARI IKAN SARDIN DENGAN UBI KENTANG, menggunakan Sardin Cap Ayam

Assalamualaikum dan Selamat Pagi Semua.  

Just nak kongsi satu resepi yang agak simple untuk hidangan tengah hari ini, iaitu kari ikan sardin.  Tak perlu bersusah payah menyiang ikan, just guna sardin cap ayam yang boleh dibeli di kedai.  Keenakan karinya setanding dengan kari ikan lain yang pernah kita masak.  Bagi ibu-ibu yang tiada idea lagi nak masak apa untuk tengah hari ini, bolehlah mencuba menu ini. Insya Allah sedap.  Selain dijadikan lauk untuk dimakan bersama nasi, ia sedap juga dicicah dengan roti sandwich, roti benggali,  roti canai, roti bom, capati, dan cekodok.  





Jom kita ke bahan-bahannya.

1 tin besar sardin cap Ayam (asingkan ikan daripada sosnya)
4 biji ubi kentang saiz sederhana - 1 biji dibelah dua
1 biji bawang besar - dihiris
2 tangkai daun kari
1 sudu besar halba campur
2 biji cili hijau 
1 biji tomato  (sederhana masak) - dibelah dua atau 4 bergantung kepada saiz buah tomato
*2 sudu besar serbuk rempah kari ikan dan udang BABAS
*2 sudu besar serbuk rempah kari  ikan  masin BABAS
*Sos dalam tin sardin
*Air secukupnya
1 sudu besar pati asam jawa Exra ADABI - dibancuh dengan sedikit air
1 cawan susu sejat + 2 cawan air
Garam dan gula secukup rasa
Minyak secukupnya untuk menumis

(*Disatukan kesemuanya dan dibancuh menjadikannya pes)

Bahan-bahan dikisar (menggunakan chop blender)/ditumbuk kasar:
2 biji bawang besar
4 ulas bawang putih + 1 inci halia 


Cara-caranya:
  1. Panaskan minyak di dalam periuk.  Tumis hirisan bawang besar, diikuti dengan daun kari dan halba campur.   Kemudian masukkan kisaran bawang putih dan halia.  Kacau sebentar, dan selepas itu masukkan kisaran bawang besar.  Tumis sehingga naik bau dan semua bahan layu.
  2. Masukkan pes rempah dan kacau rata.  Sekiranya pes rempah agak pekat, bolehlah dimasukkan sedikit air.  Perlahan api dan tutup periuk.  Biarkan ia mereneh di atas dapur sehingga terbit minyak/rempah garing.
  3. Selepas rempah garing, masukkan air asam jawa dan kacau rata.  Kemudian masukkan pula susu sejat bersama 2 cawan air. Biarkan ia mendidih.  Gunakan api sederhana.
  4. Selepas kuah mendidih, masukkan ubi kentang.  Semasa ubi kentang 3/4 empuk bolehlah dimasukkan ikan sardin tadi. Perasakan dengan garam dan sedikit gula. Masak sehingga kuah mendidih sekali lagi dan ubi kentang empuk. Tutup api dan masukkan cili hijau dan buah tomato. 
  5. Sedia untuk dihidangkan.


Sedia untuk dihidangkan..

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...