http://www.sajiandapurbonda.blogspot.com

7 September 2014

KARI TULANG DAGING LEMBU, 30 MINIT AJE DAH MASAK MENGGUNAKAN PERIUK NOXXA

Assalamualaikum.

Hari ini Kak Noor nak share N3 masak kari tulang daging lembu menggunakan periuk Noxxa. Sesiapa yang memiliki periuk Noxxa ini bolehlah mengikut resepi ini dan cara-cara memasak menggunakan periuk ini.  

Kebiasaannya bila kita memasak daging, ia akan mengambil satu tempoh yang agak lama untuk daging menjadi empuk/lembut.  Kadang-kadang mengambil masa hampir 1 jam untuk lembut, tapi itupun masih sedikit liat, bergantung kepada jenis daging. Kalau daging segar mungkin mengambil tempoh yang agak singkat jika dibandingkan dengan daging import.

Tetapi dengan menggunakan periuk Noxxa ini,  apapun  jenis daging yang kita guna, ia akan cepat empuk/lembut. Dalam masa 30 minit sahaja kari tulang lembu dah siap dan boleh dihidangkan. Rasa karinya sama saja macam kita masak di atas dapur.

Selepas 30 minit, terhasillah kari tulang daging lembu ini.   Daging menjadi lembut sekali.  Tulang of course le tak lembut...




Mesti teruja nak mencuba bila tengok gambar di atas kan!   Hanya gambar dalam periuk saja yang ada.   Tak sempat nak snap gambar kari tulang daging dalam mangkuk.  Apa-apapun jom kita tengok bahan-bahan yang perlu disediakan. 


Bahan A:
1 kg. tulang lembu tempatan (pilih tulang lembu yang ada isi)
2 cawan pati santan
4 - 5 biji kentang
2 biji tomato - dibelah 2
2 biji cili hijau
Garam dan gula secukup rasa

Bahan B:  (disatukan di dalam blender dan dikisar, dijadikan pes)
4 sudu besar serbuk daging pedas BABAS
1 sudu besar serbuk cili
1/2 sudu teh serbuk jintan manis
1/2 sudu teh serbuk jintan putih
1 biji bawang besar
4 ulas bawang putih
1 inci halia
Air secukupnya

Bahan C: Menumis
3 biji bawang merah (bawang kecil) - dihiris
2 ulas bawang putih - dihiris
1 inci halia - dihiris
1 inci kulit kayu manis
2 kuntum bunga lawang
3 kuntum bunga cengkih
3 biji buah pelaga
1 batang serai dititik
2 tangkai daun kari
Minyak secukupnya

Penyediaannya:
1.  Perap tulang daging lembu dengan Bahan B selama 1 jam.  Letakkan 1 sudu teh gula. 


Cara-cara Memasak Menggunakan Periuk Noxxa:

1.  Masukkan minyak secukupnya ke dalam periuk. Tekan fungsi STIR FRY' dan tunggu sehingga minyak panas.

2.  Selepas minyak panas, masukkan kulit kayu manis, bunga lawang, bunga cengkih, buah pelaga, dan serai.   Selepas naik bau, masukkan bawang merah, bawang putih, halia, dan daun kari.   Tumis sehingga bawang kekuningan.

3.  Kemudian masukkan tulang daging lembu yang diperap dengan rempah tadi dan gaul rata.  Masak sehingga pecah minyak.

4.  Setelah pecah minyak, masukkan santan dan kacau rata. Perasakan dengan garam dan gula.

5.  Off  fungsi stir fry.   Set fungsi HIGH PRESSURE 30 minit.  Tutup periuk dan set cap ke PRESSURE.  Tekan on.

6.  Selepas 30 minit berlalu,  release steam.  Alihkan cap ke STEAM.  Biarkan wap keluar habis, baru tudung periuk boleh dibuka.  

7.  Buka tudung dan kacau rata.  Kemudian masukkan ubi kentang, Guna fungsi `LOW PRESSURE', Set 2 minit tanpa perlu menutup periuk. 

8.  Selepas dua minit berlalu dan ubi kentang pun telah empuk, masukkan tomato dan cili hijau. Kacau rata dan biarkan seketika di dalam periuk sebelum dipindahkan ke bekas lain.

9.  Sekiranya anda inginkan kari berada di dalam periuk Noxxa dan  senantiasa berada dalam keadaan panas, bolehlah guna fungsi `WARM/REHEAT'.   

Kek Gula Hangus, Kudapan Keluarga di Hujung Minggu

Assalamualaikum dan Salam Santai Hujung Minggu.

Semoga semuanya sihat bersama keluarga beristirehat di hujung minggu. Di hujung minggu begini terfikir pula nak sediakan juadah minum petang untuk keluarga. Tetapi tak naklah sesuatu yang `heavy' dan sukar untuk dibuat. Just nak sediakan juadah yang simple dan dapat dimasak segera.

Semenjak membeli periuk Noxxa ni, teruja sangat nak cuba masak itu dan ini. Teruja bila kawan-kawan yang telah lama memiliki periuk Noxxa mengepos gambar dan juga resepi yang telah mereka cuba. Sifu-sifu inilah yang banyak membantu memberi tunjuk ajar kepada `budak-budak yang baharu belajar' seperti Kak Noor ini. Apa yang penting ialah mudah dan cepat mengukus kek ini bila guna periuk Noxxa. Memang berbaloi menggunakannya.

Hari ini Kak Noor nak cuba sediakan Kek Gula Hangus. Resepi ini Kak Noor perolehi daripada kawan-kawan yang telah pernah membuatnya.  So far, memang tak pernah buat kek gula hangus ini.

Jom kita tengok penyediaannya.  Tengah rajin hujung minggu ini, sempatlah snap beberapa gambar untuk mudah diikuti.


Bahan-bahan Untuk Gula Hangus:
¾ cawan gula pasir
*¼ cawan gula perang
1 cawan air
1 ½ sudu besar mentega
1 sudu esen vanilla

*  Boleh ganti gula pasir, jadikan 1 cawan gula pasir



Cara Membuat Gula Hangus:



1. Masukkan gula pasir dan dan gula perang di dalam periuk. 
 Gunakan api sederhana dan masak hingga gula cair dan betul-betul mendidih.
Gula yang dimasak mestilah pekat, melekit, dan gelap sikit. Kacau selalu.



2. Selepas itu masukkan 1 cawan air sedikit-sedikit dan perlahan. 
 Berhati-hati dengan percikan gula panas. 
Kacau dan biarkan di atas dapur sehingga mendidih.



3. Kemudian masukkan 1 ½ sudu besar mentega dan kacau lagi sehingga mentega mesra dan mendidih sekali lagi.



4. Tutup api dan alihkan ke bekas lain. Biarkan ia betul-betul sejuk.



Bahan-bahan Untuk Kek:
4 biji telur
½ tin susu pekat
*1 cawan tepung gandum – Kak Noor guna superfine MFM dalam kotak
*1 sudu teh soda bikarbonat
* Disatukan dan diayak


Cara Membuat Adunan Kek:


1. Masukkan telur dalam mixer dan pukul hingga kembang.  
Bila telah kembang, masukkan ½ tin susu pekat manis, dan kacau rata.



2.  Selepas itu masukkan tepung yang telah diayak dengan soda bikarbonat
 sedikit-sedikit dan perlahan-lahan dalam mixer. Gunakan kelajuan minimum.

4. Akhir sekali masukkan gula hangus yang telah sejuk tadi dan esen vanilla, dan kacau rata.



5. Bila telah digaul rata, tuang dalam bekas bertutup.
Tutup 2 – 3 jam untuk mendapatkan lubang yang cantik.




Cara Mengukus Menggunakan Periuk NOXXA:

1. Gunting kertas minyak ukuran bulat saiz dasar periuk NOXXA.
Sapukan sedikit mentega di atas kertas.



2.  Masukkan kertas minyak di dalam periuk.  
Tuang bancuhan kek ke atas kertas minyak tadi. 


3.  Tekan fungsi `STEAM’ 20m minit  dan tekan `On’. Tutup periuk dan set cap pada steam.



4,  Selepas 20 minit, inilah hasillnya (masih dalam periuk)




5.  Setelah sejuk, barulah dikeluarkan dan dipotong.


Special Dedication:

Terima kasih kepada Geng Periuk Noxxa yang sudi berkongsi pelbagai resepi dan tips mengenai penggunaan periuk Noxxa ini.  Thrillon of thanks to Sifu Ira, Afzarina, and Nor Hidayah kerana sudi meluangkan masa memberi tunjuk ajar dan tidak pernah jemu menjawab kemusyikilan yang diajukan pada setiap kali ada masalah ketika memasak menggunakan periuk Noxxa ini.  Mungkin suatu hari ini Kak Noor dapat bertemu kalian semua.

5 September 2014

JOM MASAK GUNA PERIUK NOXXA: BIHUN GORENG


Bahan-bahannya:
1 bungkus bihun jenama Faiza 400 gm - basuh dan toskan, tak perlu direndam)
Udang/sotong secukupnya
Nuget ayam - digoreng, kemudian dipotong dadu - boleh ditambah
Sayur-sayuran - opsyen
2 sudu besar sos tiram
2 sudu besar kicap manis
2 sudu besar sos tomato
600ml air 
Garam dan gula secukup rasa 

Bahan-bahan Tumis:
3 sudu besar minyak 
1 biji bawang besar - dihiris
4 ulas bawang putih - dihiris
1 senduk nasi cili kering kisar

Cara-cara Membuatnya:
1.  Masukkan minyak ke dalam periuk Noxxa.

 2.  Tekan fungsi `STIR FRY' dan ON (butang warna merah)


3.   Bila minyak telah panas, tumiskan bawang besar, bawang putih, dan nuget ayam.
   Tumis sehingga bawang kekuningan dan naik bau.

 

4.  Kemudian masukkan cili kering kisar.  Kacau dan biarkan cili garing. 
 Kemudian masukkan air 600ml. dan kacau rata.


 5.  Selepas itu masukkan sos tiram, sos tiram, dan kicap manis.  Masukkan udang dan kacau.  Perasakan dengan garam dan gula. Biar kuah mendidih dan pada masa yang sama udang pun masak.

.
 6.   Masukkan bihun dan sayur, dan gaul rata.
7.  OFF kan fungsi `STIR FRY'.
  8.   Tutup periuk dengan ketat dan pastikan tombol berada di kedudukan `HIGH PRESSURE'.


 9.  Tekan fungsi `HIGH PRESSURE' 6x dan tekan `ON'.  


 10. Selepas tamat masa memasak (masa menunjukkan 0), tolak tombol kepada kedudukan steam untuk keluarkan wap  (perlu diingat sekiranya wap masih ada di dalam periuk, penutup tidak boleh dibuka disebabkan masih mempunyai tekanan).


11.  Kacau dan kaupbalikkan bihun sehingga rata.  Tutup periuk dan tekan fungsi `WARM-REHEAT' supaya bihun senantiasa panas dan sedap dimakan. Sekiranya tidak mahu, bolehlah mengalihkan bihun dari periuk  ke bekas lain.

3 September 2014

Practise Makes Perfect... akhirnya sempurna juga samperitku ini....




Alhamdulillah, akhirnya Kak Noor berjaya juga menghasilkan biskut samperit yang sempurna bentuknya dan sedap rasanya. Setelah try and error dan pelbagai eksperimen dilakukan, terhasillah resepi samperit yang akhirnya menepati citarasa Kak Noor. Sekarang ini rasa seronok pula nak buat biskut samperit. Sebenarnya nak buat biskut samperit ini mudah sahaja, tak perlu pukul mentega, gula, dan telur sehingga kembang. Bancuh pun sekejap sahaja. Tetapi... kalau kita budak baru belajar, kita akan menghadapi kesukaran untuk menekan doh menjadi bentuk bunga. Mesti ada teknik untuk menekan doh menggunakan acuan biskut samperit. Kejadian bunga mestilah cantik. Dan yang paling penting, bila dibakar, bunga tidak jatuh dan kembang.

Kombinasi tepung yang Kak Noor gunakan untuk membuat biskut samperit ialah MFM superfine flour jenama Rose, tepung jagung jenama Brown and Poison @ jenama Kupu-kupu,  dan tepung kastard Bird.  Inilah tiga jenis tepung yang paling popular digunakan sejak zaman bonda Kak Noor lagi apabila membuat biskut. Sekarang ini terdapat pelbagai jenama tepung di pasaran dengan pelbagai harga dan orang ramai boleh membuat pilihan.  Walau bagaimanapun, Kak Noor dapati harga ketiga-tiga tepung tersebut lebih mahal daripada jenama lain.




Bagi penggunaan acuan pula, Kak Noor suka sangat menggunakan acuan samperit bunga 12 saiz kecil.  Biskut yang terhasil pun comel-comel aje.  Sekali ngap saja masuk mulut.  

Alhamdulillah... Pada Hari Raya Aidil Fitiri yang lalu, banyak jugalah tempahan yang diterima untuk biskut samperit ini.  Ada yang menempah untuk dijadikan `corporate gift'.  Ada juga kawan-kawan FB yang teruja dengan gambar biskut samperit yang Kak Noor poskan dalam FB turut menempahnya daripada Kak Noor. Sehingga last minute ada yang masih menempahnya, tetapi Kak Noor terpaksa menolak kerana kesuntukan masa. 

So hari ni just nak `tayang'  biskut samperit yang comel ini kepada kekawan semua.  So... sesiapa yang teruja dan ingin merasa samperit comel Sajian Dapur Bonda ini bolehlah menempahnya daripada Kak Noor. Tempahan senantiasa dibuka.  


Samperit bertahtakan ceri



Ini pula Kak Noor namakan Samperit Butter Scotch



Seiring dan sejalan, samperit butter scotch dan samperit manik, sesuai untuk dibuat hantaran

22 Ogos 2014

Ayam Goreng Sambal Kicap Pedas


Assalamualaikum...

Selamat bercuti hujung minggu bersama keluarga tersayang.  Apa agaknya juadah untuk keluarga tersayang tengah hari ini ye?  Hari ni Kak Noor masak simple aje.  Hanya sekadar sejenis lauk untuk dihidang bersama nasi panas.  Sejak seminggu yang lalu anak-anak tidak berapa selera nak makan sebab tak berapa sihat.  Sekarang ini musim demam panas dan batuk. Walaupun telah dimasak, tetapi tidak dijamah. Daripada membazir, lebih baik Kak Noor tak masak. Sepulang dari kerja, singgah di kedai dan beli aje makanan yang dipesan oleh anak-anak.




Hari ini, cuba masak ayam goreng sambal kicap pedas. Harap-harap menu ini membuka selera keluarga.  Malas nak masak pelbagai lauk, nanti membazir pula.

Inilah bahan-bahan yang digunakan untuk memasak Ayam Goreng Sambal Kicap Pedas ini.  Dari segi penggunaan cili padi, boleh ditambah kuantitinya jika suka lebih pedas.  Bergantunglah kepada citarasa masing-masing.

Bahan-bahannya:
500 gram ayam – dipotong sederhana
2 biji bawang besar – dipotong bulat
1 sudu besar sos ikan/sos sotong
1 sudu besar sos tiram
2 sudu besar gula perang
Garam halus secukupnya
Kicap manis secukupnya
1 cawan air

Bahan-bahan yang perlu dikisar:
15 biji cili merah – dibuang biji
10 biji cili padi warna hijau
5 biji cili padi warna merah
2 biji bawang besar
Air 1 cawan

Cara-caranya:
1. Basuh ayam, buang lemak dan kulitnya. Perap 2 minit dengan tepung gandum dan sedikit cuka bagi menghilangkan bau hanyir ayam. Kemudian basuh bersih dan toskan.
2. Selepas itu gaul ayam dengan serbuk kunyit dan garam. Kalau suka boleh tambahkan sedikit serbuk kari ayam.
3. Panaskan minyak secukupnya di dalam kuali. Goreng ayam tadi sehingga masak isi dalamnya, tetapi jangan terlampau garing. Ketepikan.
4. Gunakan kuali yang sama atau kuali lain untuk menumis. Gunakan minyak gorengan ayam tadi. Kalau guna kuali yang sama, tinggalkan minyak secukupnya di dalam kuali untuk menumis.
5. Tumis bahan-bahan kisar sehingga naik bau dan garing. Masukkan sos kicap, sos tiram, gula merah, garam, dan air. Kacau rata.  Masak sehingga kuah mendidih. 
6. Setelah merasa kuah sambal menepati citarasa (sedap), masukkan ayam goreng tadi. Kaup balikkan sehingga bergaul rata. Perlahankan api dan biarkan di atas dapur selama 5 minit. 
7. Akhir sekali masukkan bawang besar yang dipotong bulat tadi. Kacau seketika, kemudian tutup api.
8. Hidangkan bersama nasi panas. Pasti membuka selera.

16 Ogos 2014

SAMPERIT SUSU HOMEMADE, SAJIAN DAPUR BONDA

Sekiranya anda seorang penggemar biskut samperit, sekarang ini anda tidak perlu menunggu hari raya untuk mendapatkan biskut ini. Anda boleh menempahnya daripada Sajian Dapur Bonda.  Boleh ditempah untuk makan sendiri, `corporate gift' ataupun berniaga. Satu bekas penuh beratnya 350gm. Sedap dan gebu. `Melt in the mouth'. Menggunakan butter dan tepung yang berkualiti. PM Kak Noor @ Sajian Dapur Bonda sekiranya berminat.














LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...