Iklan

Homemade Cookies Sajian Dapur Bonda

Homemade Cookies Sajian Dapur Bonda
Biskut Arab, Biskut Cip Coklat, Biskut Red Velvet Cip Coklat dan Tart Nanas Nyonya. COD Lembah Klang dan Penghantaran Pos Luar Lembah Klang

Jom Follow Sajian Dapur Bonda

9 Mei 2015

RENDANG AYAM TUMIS BONDA

Assalamualaikum dan Selamat Menjamu Selera


Menu tengah hari ini special request daripada hasben dan anak-anak. Sebenarnya ada dua opsyen untuk menu tengha hari ini, sama ada ayam masak merah ataupun rendang ayam. Kalau ikutkan anak-anak dua-dua menu mereka gemar. Tapi kalau ikutkan Encik Hasben, lebih prefer Rendang Ayam. Kalau ayam masak merah, penyediaan bahan-bahannya agak ringkas jika dibandingkan dengan rendang.



Rendang Ayam Tumis Bonda ini adalah olahan Kak Noor berpandukan koleksi rendang yang sedia ada. Just tokok tambah bahan-bahan untuk menghasilkan menu rendang yang menepati citarasa keluarga. 




Rendang ini tidak menggunakan cili kering ye; cuma gunakan cili hijau, cili merah, dan cili padi sahaja. Untuk menaikkan aroma rendang ayam ini, Kak Noor tambah rempah-rempahan. Ternyata rasanya memang marvellous.

Kalau nak tahu sedap atau tidak dan ingin merasanya sendiri, cubalah masak berpandukan resepi di bawah.

Bahan-bahannya:
2 ekor ayam organik – dipotong ikut suka
3 batang serai – dititik
2 inci kulit kayu manis
3 kuntum bunga lawang
2 cawan santan sawit KHALIS + 1 ½ cawan air
100 gram kerisik
Beberapa helai daun limau purut – dibuang urat tengahnya
3 helai daun kunyit – dipotong halus
2 – 3 keping asam gelugor
2 sudu besar gula merah
Gula putih dan garam secukup rasa
Minyak secukupnya untuk menumis

Bahan-bahan kisar A:
8 biji cili hijau – dibuang biji
6 biji cili merah – dibuang biji
8 biji cili padi

Bahan-bahan kisar B:
3 biji bawang besar
5 ulas bawang putih
20 gram kunyit hidup
10 gram halia
20 gram lengkuas

Bahan-bahan C (dibancuh menjadi pes):
2 sudu besar rempah daging
1 sudu teh serbuk jintan manis
1 sudu teh serbuk jintan putih
1 sudu besar rempah 5 spices
Sedikit air

Cara-caranya:

1. Panaskan minyak di dalam kuali. Tumis serai, kulit kayu manis, dan bunga lawang. Bila naik bau masukkan bahan A. Kacau seketika dan masukkan bahan B, diikuti dengan bahan C. Masak sehingga naik bau dan terbit minyak. 

2. Masukkan ayam dan kaupbalikkan sehingga bercampur dengan bahan-bahan tumisan tadi. Biarkan seketika mereneh di atas dapur dengan api perlahan selama 10 minit. 

3. Kemudian masukkan santan bersama 1 ½ cawan air dan kacau rata. Masukkan kerisik, gula merah, gula putih, garam, asam gelugor, daun kunyit, dan daun limau purut. 

4. Biarkan ayam mereneh di atas dapur dengan api sederhana. Selepas ayam masak dan kuah sedikit pekat, barulah ditutup api.

Nota:
Bagi sesiapa yang berminat untuk berkongsi resepi ini dan mengeposkannya di mana-mana blog atau FB, sila beri kredit kepada Sajian Dapur Bonda dan catatkan link resepi ini. Terima kasih.

1 Mei 2015

Sosej Sambal Kicap, menu istimewa untuk kanak-kanak

Assalamulaikum Semua.


Tak tahu nak masak apa untuk anak-anak di rumah?  Cuba menu sosej sambal kicap ini, mungkin anak-anak anda gemarkannya.  Dimakan bersama nasi pun sedap, apatah lagi meratahnya sahaja.  1 pack (1 kg) sosej pun boleh habis.




Apabila stok lauk-pauk di rumah telah habis, inilah solutionnya..  Cepat dan ringkas. 


 


Ayam Kicap 3 Rasa

Assalamualaikum.



Ayam Kicap 3 Rasa ini Kak Noor masak kelmarin pagi sebelum Kak Noor berangkat ke tempat kerja. Ada kelainan sedikit ayam masak kicap 3 rasa ini. Banyak kombinasi bahan-bahannya. Ye lah, kalau masak kicap biasa, jemulah pula. Dah biasa sangat masak kicap yang ringkas gitu... anak-anak pun tak berselera nak makan.
  


So apa kata kita olah resepi biasa yang sedia ada kepada satu resepi baharu yang ada kelainan rasanya. Kalau bab nak olah resepi ini, suka sangat  Kak Noor ni.  Bereksperimen dan try & error dengan menu-menu asal.  Bukan dalam bidang sains sahaja kita buat eksperimen, tetapi dalam bidang masakan pun kita boleh juga.   Maka hasilnya, terciptalah satu resepi baharu. 



Ayam Kicap 3 Rasa ini, masakannya ala mamak style sebab menggunakan daun kari untuk menumis. Di samping itu ada juga campuran rempah untuk memberi kelainan kepada masakan ini.

Nak tahu sendiri apa rasanya?  Cuba masak menggunakan resepi di bawah ini.

Resepi Ayam Kicap Rasa
(Oleh: Kak Noor @ Sajian Dapur Bonda)

Bahan-bahannya:
1 ekor ayam organik - dipotong kecil
1 biji tomato dipotong wedges
2 biji bawang besar - dipotong bulat
1 senduk nasi cili kering kisar
1 sudu teh jintan manis
1 sudu teh jintan putih
1 sudu besar gula merah
1 sudu besar kismis
1 sudu besar madu
Kicap manis dan kicap masin secukupnya
Minyak untuk menumis

Bahan-bahan tumis:
2 tangkai daun kari
1 batang serai dititik
1 inci halia - diketuk

Bahan-bahan ditumbuk atau dikisar kasar (guna blend chopper):
2 biji bawang besar
5 ulas bawang putih
8 biji cili padi merah

Cara-cara memasaknya:
1. Panaskan minyak di dalam kuali. Tumis daun kari, serai, dan halia sehingga naik bau.
2. Kemudian masukkan bahan bahan kisar dan kacau rata sehingga bahan-bahan kisar kekuningan.
3. Selepas itu masukkan cili kering kisar, jintan manis, dan jintan putih. Kacau lagi sehingga naik bau.
4. Selepas cili nampak garing, masukkan ayam. Kaup balikkan ayam sehingga bergaul mesra. Masukkan air secukupnya. Biar ayam mereneh di atas dapur dengan api perlahan.
5. Bila ayam telah empuk, masukkan gula merah, madu, kismis, kicap manis dan kicap masin. Gaul rata dan biarkan ia mendidih sekali lagi.
6. Untuk memekatkan kuah, bancuh 1 sudu besar tepung jagung dengan air dan tuangkan ke dalam kuah kicap tadi dan kacau.
7. Sebelum tutup api, masukkan bawang besar yg dipotong bulat, buat tomato, dan daun sup.
8. Sedia untuk dihidangkan

26 April 2015

Rendang Ayam Minang, penambat selera keluarga di hujung minggu

Assalamualaikum.


Selamat santai di hujung minggu. Esok dah nak kembali kerja. Rutin 5 hari selagi tak bersara. Rasa sekejap sangat cuti dua hari ini. Rehat kerja di pejabat, tetapi di rumah kerja senantiasa `on'. Tiada cuti untuk kaum ibu ye. Malah masih ada kerja yang masih tertunggak walaupun dua hari cuti.  Tak sempat nak siapkannya. Kalau ikutkan kerja rumah ini, memang tak habis sampai bila-bila. Kalau boleh nak perfect A - Z. Baru puas hati. 




Dalam usia Kak Noor yang akan mencecah setengah abad bulan November nanti, terasa cepat letih kebelakangan ini. Tak setangkas dan selincah membuat kerja rumah semasa muda-muda dulu. Hujung minggu selalu rancang nak buat tu, nak buat ini, tetapi dapat fulfil separuh sahaja. Tidak dapat memenuhi piawaian dan mencapai KPI. 




Sekarang ini kalau weekdays Kak Noor dah kurang masak. Sejak anak-anak dah besar ini, mereka tak berapa nak makan. Kebiasaannya Kak Noor masak pagi-pagi tinggalkan kepada anak-anak sebelum pergi kerja, tapi bila pulang kerja, nasi dan lauk tidak disentuh langsung. So hasben advise tak perlu masak. Pandai-pandailah dia orang nak makan, semua dah besar. Just standby roti, nuggets, dan telur di rumah. Balik kerja nanti, kita belilah apa yang patut.


Setibanya hujung minggu,  baru Kak Noor masak. Baru ada semangat nak masak bila ada orang nak makan. Bila dah ramai berkumpul, mungkin baru kembali berselera. Hari ini Kak Noor masak Rendang Pedas Minang. Special sikit untuk menambat selera keluarga. Agak lama tak masak dan makan rendang. Semalam dah siap-siap masak pulut kuning. Pelan nak masak rendang semalam untuk dimakan dengan pulut kuning, tapi tup-tup dah rasa malas pula. So pagi ini barulah menjadi rendangnya.  Hm... bagus juga, ada pilihan untuk keluarga, sama ada nak makan rendang  dengan pulut kuning atau nasi putih. 




Semalam Encik Hasben dah siap-siap beli ayam organik di pasar tani Setiawangsa. Kak Noor suka beli ayam organik ini sebab isinya tidak lembik. Lagipun ayamnya memang bersih, dah telah siap diproses. Balik kita cuma basuh dengan tepung gandum dan cuka untuk membersihkannya. Inilah petua untuk membersih ayam yang diturunkan oleh bonda Kak Noor bagi menghilangkan lendir dan hanyir pada ayam. Ayam organik ini agak mahal sedikit daripada ayam biasa, tapi berbaloi membelinya. Tak rasa was-was. Buat rendang, masak merah, dan rendang goreng rempah memang sedap. Isinya tak hancur.



Resepi Rendang Ayam Minang ini Kak Noor dapat semasa blogwalking mencari resepi rendang yang sedap di dapur-dapur kawan. Maka menyinggahlah di dapur Citarasa MamaAna kerana teruja dengan resepi Rendang Ayam Minang yang sedap ini. Resepi asal adalah daripada Pak Engku (Buku Resepi Kenduri Kahwin) dan diolah kembali menurut citarasa Mama Ana.  Terima kasih Mama Ana kerana berkongsi resepi ini.  Memang marvellous rendang ini. 

Resepi ini kemudian diolah kembali mengikut citarasa Kak Noor. Sesiapa yang nak rujuk resepi Mama Ana pun boleh. Kak Noor telah berikan linknya di atas.

Bahan-bahan A:
1 ekor ayam organik – dipotong ikut suka
4 batang serai – dititik
320ml santan sawit KHALIS + 2 cawan air
150gm kerisik
3 helai daun kunyit – dipotong halus
Beberapa helai daun limau purut – dibuang urat tengahnya
2 – 3 keping asam gelugor
2 sudu besar gula merah
½ kiub pati ayam
Minyak masak secukupnya untuk menumis

Bahan-bahan B (rempah tumis):
2 inci kulit kayu manis
5 biji buah pelaga
4 kuntum bunga cengkih
3 kuntum bunga lawang

Bahan-bahan C (dikisar):
3 biji bawang besar
5 ulas bawang putih
5 biji cili merah – dibuang biji tengahnya
6 biji cili padi (hijau + merah)
2 inci halia
1 inci lengkuas
2 inci kunyit hidup

Bahan-bahan D (dibancuh menjadi pes):
1 sudu besar serbuk ketumbar
1 sudu teh serbuk jintan manis
1 sudu teh serbuk jintan putih
1 sudu besar serbuk cili
1 sudu besar serbuk lada hitam
Sedikit air

Cara-cara membuatnya:
1. Panaskan minyak secukupnya di dalam kuali. Tumis bahan B sehingga naik bau.
2. Kemudian masukkan bahan C dan serai yang dititik, masak sehingga kekuningan.
3. Masukkan bahan D dan kacau rata.
4. Setelah terbit minyak, masukkan santan, ayam & kerisik. Tambahkan dua cawan air.
5. Masukkan kiub ayam, gula merah, gula putih, garam dan asam gelugor. Masukkan juga daun kunyit dan daun limau purut. Kacau rata.
6. Biarkan ayam mereneh di atas dapur. Gunakan api sederhana. Selepas ayam masak dan kuah sedikit pekat, barulah ditutup api.

25 April 2015

Agar-agar Longan Strawberry

Assalamualaikum


Dah lama teringin nak buat agar-agar longan strawberry ni tapi asyik sibuk aje memanjang. Dah sebulan buah longan dalam tin tersimpan di dalam kabinet dapur, tidak terusik. Hari ini baru berkesempatan membuatnya.


Hai... rasa sejuk bila masuk ke tekak sejurus selepas dikeluarkan daripada peti sejuk. Rasa fresh sangat. Anak-anak pun suka. Katanya sedap sangatlah ibu.

Ada pula komen dalam FB sayang nak makan.  Ada pula komen macam gigi palsu.  Hai macam-macam.  Apapun agar-agar longan strawberry ini memang sedap.  Kalau ada buah strawberry dicampurkan sekali mungkin bertambah sedap jadinya. 



Resepinya mudah sangat.  Bahan-bahan yang digunakan pun tak banyak dan mudah didapati di kedai-kedai runcit. Sesiapapun boleh menyediakannya.

Bahan-bahan: 
20gm agar-agar tali 
5 cawan air
1 tin longan
1 tin susu cair
1 ¼ cawan gula pasir
Perisa strawberry secukupnya

Cara-caranya:
1. Basuh agar-agar. Kemudian masukkan di dalam periuk bersama air, dan masak sehingga agar-agar larut.
2. Selepas agar-agar larut, masukkan gula pasir dan masak sehingga gula larut.
3. Masukkan air longan daripada tin dan kacau rata.
4. Keluarkan sebahagian agar-agar cair dan asingkan ke dalam mangkuk – Bahagian A
5. Sebahagian yang masih di dalam periuk campurkan dengan perisa strawberry dan susu cair – Bahagian B. Kacau rata dan bolehlah ditutup api. Jangan masak sampai mendidih.
4. Sementara itu, susun buah longan ke dasar acuan agar-agar. Tuang bahagian A di dalam acuan setakat menenggelamkan buah-buah longan. Masukkan ke dalam peti sejuk lebih kurang 5 minit (sekadar membekukannya pada permukaan, jangan sampai terlalu keras kerana ini akan mebuatkan ia tidak melekat dengan Bahagian B nanti.)
5. Kemudian tuang Bahagian B ke dalam Bahagian A tadi.
6. Masukkan semula ke dalam peti sejuk. Bila telah keras, barulah boleh dipotong dan dihidangkan.

20 April 2015

Samperit Comel Sajian Dapur Bonda

Assalamualaikum.




Inilah biskut kegemaran Kak Noor sejak dari kecil lagi sehinggalah ke hari ini iaitu Samperit @ Biskut Dahlia. Bermula dari zero knowledge membuat  samperit, syukur Alhamdulillah pada hari ini rasa puas hati kerana dapat melahirkan  samperit yang beridentitikan kreativiti sendiri. Inilah Samperit Comel Sajian Dapur Bonda, iaitu salah satu produk homemade cookies Sajian Dapur Bonda. 




Saiznya kecil dan pattern bunganya  lain daripada samperit yang sedia kita lihat.  Kebiasaannya samperit yang dijual di kedai bunganya besar; saiz standard.  Kak Noor telah cuba menggunakan acuan saiz standard,  tetapi rasa tak puas hati, kerana lebih suka melihat samperit yang bersaiz comel gitu!  




Walaupun memicitnya agak rumit kerana menggunakan acuan bunga kecil dan mengambil lebih masa daripada menggunakan acuan bunga besar, tetapi kepuasan hati adalah segala-galanya.




Walaupun kekadang kala terasa penat untuk menghabiskan adunan sehingga ke picitan yang terakhir, tetapi bila melihat setiap kuntum bunga yang dihasilkan di atas dulang, dan `kesempurnaan' pattern bunganya sejurus dikeluarkan daripada oven, kepenatan itu hilang.   Biarlah Kak Noor kekal dengan pattern bunga kecil; inilah identiti Samperit Sajian Dapur Bonda.



Sejak diperkenalkan penjualannya pada hari raya tahun lalu, banyak juga tempahan yang Kak Noor terima.  Ada yang menempah untuk dimakan sendiri,  dan ada juga yang dijadikan corporate gift semasa Hari Raya.  Kak Noor hanya mewar-warkannya melalui FB.  



Walaupun bukan musim perayaan, tempahan dibuka kepada sesiapa sahaja yang berminat untuk merasai samperit comel ini.  `Bake to Order - Fresh from Oven',  dan Insya Allah tiada stok lama. Kebiasaannya tempahan diambil pada hari bekerja, dan Kak Noor akan membuatnya pada hujung minggu.  


Bagi customer yang tinggal di sekitar Lembah Klang, collection point ialah di KL Sentral.   Ia untuk memudahkan customer untuk menaiki Komuter dari origin mereka ke KL Sentral. Ada juga customer yang tinggal di sekitar Lembah Klang yang meminta penghantaran melalu pos kerana mereka bekerja dan kesuntukan masa untuk datang ke KL Sentral. Bagi customer yang tinggal luar dari Lembah Klang, penghantaran adalah melalui pos.




So bagi sesiapa yang berminat nak merasa samperit comel Sajian Dapur Bonda ini boleh contact Kak Noor di talian 0162890412 atau Feefa di talian 0135902870.  Boleh juga PM Sajian Dapur Bonda.

Iklan

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...