Pengikut

1 November 2014

FENOMENA KINI.... Jeruk Mempelam Asam Boi



Hai... kecur air liur tengok gambar di atas tu ye! Inilah jeruk mempelam asam boi yang sekarang ini telah menjadi satu fenomena bagi penduduk-penduduk di Malaysia. Di FB dan di blog, memang banyak N3 mengenai jeruk ini.  Tidak diketahui dari mana asal asal usulnya resepi ini, tetapi menurut rakan sepejabat, jeruk sebegini pernah disajikan di restoran Thai Seafood.  Dah lama kewujudannya  tapi sejak akhir-akhirnya telah menjadi viral pulak.




Memang kecur air liur bila tengok gambar jeruk mempelam asam boi ini yang ditayangkan di FB dan di blog.  Teruja nak cuba membuatnya dan juga merasanya. Jeruk ini Kak Noor buat hari Khamis lalu. Selepas selesai menjamu selera bersama Encik Hasben di Kedai Bihun Langgak yang terletak di AU2, sempat singgah di kedai runcit berdekatan dengan kedai berkenaan.  Adalah beberapa biji mempelam di dalam kotak yang terletak di hadapan kaunter cashier.  Hijau aje nampak... Macam tau-tau aje tauke kedai runcit ini pasal viral jeruk ni, sebab itu dia pun turut jual mempelam. Selalunya tak ada.  So tanyalah berapa RM sekilo.  Katanya RM6.00 sekilo, mempelam lemak.  Dalam hati berkata-kata juga, `Mahalnya... mentang-mentanglah sekarang ini orang tengah `demam' jeruk mempelam, mempelam pun dah naik harga'.  Tak pelah.... malas dah nak cari di tempat lain. Lagipun ketika itu dah nak hampir maghrib. Ambil 3 biji, RM5.80.   Mungkin kalau di tempat lain, boleh dapat harga lebih murah.




Selepas maghrib, terus saja ke dapur.  Sediakan apa yang patut.  Asam boi dan serbuk asam boi telah sedia ada, dibeli seminggu yang lalu.  Cuba nak tunggu mempelam saja. Sebenarnya mudah sangat untuk membuatnya.  Selepas membuang kulit mempelam dan dihiris, Kak Noor ikut petua orang tua-tua, perlu direndam dahulu untuk merangupkan lagi buah mempelam itu, supaya bila dah jadi jeruk, tidak lembik.  Selepas 30 minit  direndam, Kak Noor cuci bersih dan ditoskan.  Selepas itu campur dengan bahan-bahan yang lain seperti yang ada dalam resepi.


Em... tak sempat masuk dalam peti ais, semasa mengaul tu, dah masuk ke mulut beberapa keping. Tak boleh berhenti makan.  Patutlah ramai orang suke... Kenapa dulu kita tak tahu mengenai cara penyediaan jeruk ini ye?  Sedangkan ia mudah saja.  Selepas semua bahan bergaul rata, masukkan dalam botol atau bekas plastik.  Senantiasa simpan di dalam peti sejuk, tahan lama.  Nak makan baru ambil. 




Memandangkan jeruk mempelam asam boi ini telah menjadi fenomena/viral kepada penduduk Malaysia sekarang ini, secara tidak langsung ia membuka pintu rezeki orang yang rajin untuk membuat jeruk ini untuk jualan.  Ada yang dijual secara online dan ada juga jiran-jiran terdekat, dan juga rakan-rakan sepejabat menjualnya. Bercakap pasal bisnes jeruk ini, kita patut tahu bahawa jeruk homemade ini tidak ada pengawet.  So ia tidak akan tahan lama seperti jeruk-jeruk yang dijual di pasar raya.  Ada rakan sepejabat Kak Noor ni beli `online' dan penghantarannya secara pos laju. Penghantaran melalui pos laju ini seperti mana yang kita sedia maklum akan mengambil masa secepat-cepatnya 2 hari.  Hari ini pos, esok sampai.  Sekiranya tidak bernasib baik, 3 - 4 hari baru sampai ke tangan kita.  Agak-agak pembacalah, apa jadi kepada jeruk tersebut?  Rakan Kak Noor bagi tahu, jeruk tu dah busuk.  Bagi Kak Noor jeruk mempelam homemade ini tidak sesuai dihantar melalui pos laju.  Seelok-eloknya malam ini buat, esok `Serahan Tangan' kepada customer. Jeruk masih fresh lagi. 

Resepi jeruk mempelam ini sama saja seperti N3 orang lain dalam FB dan blog mereka.  Tetapi Kak Noor paparkan juga di sini ye!





26 Oktober 2014

Puding Koktel Kastard

Salam hujung minggu buat semua yang singgah di Sajian Dapur Bonda.  

Telah menjadi fenomena di FB sekarang, ramai yang gemar mengepos apom, kek, dan puding yang diwarnakan dengan pelbagai warna menarik, `I want to touch the colour!' Bukan di atas kertas sahaja kita boleh warna tau!  Kini kuih muih pun boleh kita apply dengan beraneka warna yang boleh membuat orang teruja bila melihatnya. 




So kali ini Kak Noor telah apply pada Puding Koktel Kastard ni. Agak menarik juga hasil kombinasi warnanya. Bukan sahaja warnanya menarik, tapi teksturnya pun sedap. Lembut... sejuk bila masuk ke tekak.  





Dalam FB juga kita tengok ramai yang guna acuan seperti yang Kak Noor gunakan untuk membuat apom, kek, puding dan sebagainya.  Acuan ini Kak Noor beli on line, nun.... jauh dari  Sabah.  12 pieces harganya RM35.00.  Dengan menggunakan resepi di bawah Kak Noor dapat buat dua bekas puding menggunakan acuan di atas. 








Bahan-bahannya:
20 gram agar-agar tali
1 ½ cawan gula pasir
1 tin susu cair 

1 tin koktel Ayam Brand (410 gram) @ jenama lain 
1 biji kuning telur
4 sudu besar tepung kastard
875ml air bersamaan 5 cawan air

Cara-caranya:

1.  Basuh agar-agar. Masak agar-agar bersama 875ml air sehingga larut.
2.  Kemudian masukkan gula. Masak lagi sehingga gula larut.
3. Satukan susu cair, tepung kastard, dan kuning telur di dalam blender. Blend sehingga semua bahan bercampur sebati.
4. Perlahankan api. Masukkan bahan-bahan yang telah diblend tadi dan buah-buahan koktel bersama jusnya di dalam larutan agar-agar yang bercampur gula tadi.
5.  Kacau senantiasa supaya tidak bergentel. Kacau sehingga adunan mendidih dan nampak pekat.
6. Tuang adunan di dalam acuan. Biar seketika di luar sehingga suam, kemudian dimasukkan di dalam peti sejuk. 
7.  Sekiranya suka boleh bahagikan adunan kepada beberapa bahagian warna mengikut citarasa masing-masing.

22 Oktober 2014

Pencuci Mulut di Hari Cuti, Agar-Agar Koktel Strawberry

Assalamulaikum teman-teman semua.

Hari ini cuti am.  Memang ditunggu-tunggu oleh orang macam Kak Noor ni.  Kalau boleh nak rehat aje... Sesiapa yang bekerja di sektor awam mahupun swasta hari ini telah diisytiharkan cuti am sempena Hari Deepavali.  Anak-anak yang bersekolah pun turut diberi cuti; tetapi bukan sehari dua tetapi sehingga hari Ahad.  Hari Isnin minggu hadapan naik sekolah kembali.  Ada juga famili yang mengambil kesempatan ini untuk bercuti panjang membawa anak-anak pulang ke kampung menziarahi ayahanda bonda, dan sanak saudara, dan ada juga yang membawa anak pergi `Cuti-cuti Malaysia'.





Kak Noor dan famili hanya menghabiskan cuti sehari ini di Kuala Lumpur sahaja.  Lagipun pada minggu hadapan, akan bermula peperiksaan hujung tahun sebelum cuti sekolah penggal ketiga. Kalau balik kampung, sudah tentu anak perempuan bongsu Kak Noor akan leka bermain dengan sepupu-sepupunya, bukupun hilang entah ke mana. Biasalah budak-budak, tak boleh dihalang.  So biarlah dia study untuk exam dulu.





N3 hari ini tiada lauk pauk yang disajikan.  Masih banyak lagi nasi goreng di dalam kuali.  Biar dihabiskan, baru difikirkan apa yang hendak dimasak hari ini. Lagipun hari ini Kak Noor buat pulut inti juga.  Dah lama tak buat dan makan pulut inti ni.  Sesekali terasa teringin pula.  Pencuci mulut yang menjadi pilihan ialah Agar-agar Koktel Strawberry kerana telah sedia ada stok 2 tin koktel di rumah.  
Jom kita tengok bahan-bahan yang diperlukan untuk menyediakan pencuci mulut ini.

Bahan-bahannya:
30 gram agar-agar tali
4 cawan air
1/2 tin susu cair
200 gram gula pasir
1 tin koktel Ayam Brand (410 gram) @ jenama lain
1 sudu besar perasa dan pewarna strawberry emulco
2 helai daun pandan – disimpul

Cara-caranya:
1.  Basuh agar-agar tali dulu. Kemudian masukkan di dalam periuk bersama 4 cawan air dan daun pandan. Masak sehingga agar-agar larut sepenuhnya. Kemudian ditapis.
2.  Masukkan kembali larutan agar-agar di dalam periuk. Masukkan gula dan masak sehingga gula larut.
3.  Kemudian baru dimasukkan air sirap koktel, susu cair, dan perasa strawberry. Kacau dan masak sehingga mendidih. Selepas itu masukkan buah-buahan koktel. Kacau rata dan tutup api.
4.  Tuang agar agar ke dalam loyang dan sejukkan seketika diluar sehingga suam. Kemudian bolehlah diletakkan di dalam peti ais.
5.  Apabila telah keras, bolehlah dipotong dan dihidangkan.

RESEPI PERIUK NOXXA: PULUT INTI



Bahan Untuk Pulut:
3 cawan beras pulut
4 cawan air
2 cawan santan pekat
Garam secukupnya

Bahan Untuk Inti:
1 biji kelapa parut muda
3 ketul gula Melaka
2 sudu besar gula pasir
2 cawan air
2 helai daun pandan
1 sudu besar tepung gandum atau tepung beras – Kak Noor guna tepung gandum

Cara Masak Pulut Guna Periuk Noxxa:
1. Basuh pulut dan toskan.  
2. Masukkan pulut dalam inner bersama air dan daun pandan.
3. Tutup periuk.  Putar tombol ke arah `PRESSURE’.
4. Guna  fungsi `HIGH PRESSURE’ dan set  6 minit.  Tekan`ON’.
5. Selepas masa tamat, putar tombol ke arah STEAM untuk membebaskan wap.
6. Buka tudung dan kacau pulut.  Masukkan santan yang telah dibancuh dengan garam secukup rasa dan kacau sehingga pulut dan santan bergaul rata.
7. Tekan `OF’.  Tutup periuk.  Putar tombol ke arah `STEAM’.
8. Guna fungsi `STEAM’ dan set 3 minit.  Tekan `ON’.
9. Selapas masa tamat, buka tudung periuk dan kacau rata.  Biarkan dalam status `WARM/REHEAT’.

Inilah hasil setelah pulut masak


Cara Masak Inti:




1. Masukkan gula Melaka, gula pasir,  air, dan daun pandan di dalam periuk.  Gunakan api sederhana untuk memasak gula hingga larut.  Apabila telah larut, tapiskan.
2. Masukkan larutan air gula di dalam kuali bersama daun pandan.  Biar atas api hingga pekat.  Gunakan api sederhana supaya gula tidak rentung.
3. Apabila gula telah pekat, masukkan kelapa. Kaup balikkan sehingga sebati dengan air gula tadi. 
4. Kemudian masukkan tepung gandum dan kacau rata sehingga kelapa tidak berderai. 
5.     Boleh dibungkus dengan daun pisang atau dihidangkan di dalam pinggan.



20 Oktober 2014

Asam Pedas Rebus Ikan Pari, Sayur Campur, dan Ikan Goreng Garing Untuk Sajian Tengah Hari. Syukur Alhamdulillah.

Assalamualaikum.  Syukur Alhamdulillah, rezeki pada hari ini. 



Asam Pedas Rebus Ikan Pari, menu sajian tengah hari tadi.  Sesekali masak menu ini sedap juga.  Kuahnya boleh dihirup. Slurrp… Satu kepuasan bila dimakan bersama nasi panas.  Kak Noor suka letak kuah banyak-banyak sampai nasi tenggelam.  

Sebenarnya memang malas nak masuk dapur hari ini.  Pagi-pagi lagi telah siap masak bihun goreng untuk sarapan pagi.  Pada mulanya ingat nak terus masak untuk makan tengah hari.  Senang, lepas itu boleh relaks dah... Tetapi tergendala pula sebab terleka menonton beberapa program TV yang agak menarik di hujung minggu.  Apapun selepas tamat cerita `Cinta Hero Malaya’ lebih kurang jam 1.00 tengah hari, akhirnya masuk ke dapur untuk memasak.


Sesekali makan menu seperti ini, memang menyelerakan.  Ala-ala kampung gitu...

Hmm…. nak masak simple aje hari ini.  Dah tiga hari ikan pari tersimpan di dalam peti sejuk.  Memang dah pelan sejak semalam nak masak asam pedas rebus sahaja.  Selalunya Kak Noor guna method tumis.  Masa zaman Kak Noor kecil dulu, arwah nenda selalu masak asam pedas guna method rebus naik sahaja.  Memang mudah dan cepat, masukkan semua bahan dan terus masak di atas dapur sehingga mendidih.  Kemudian angkat dan hidangkan.   Jarang tengok arwah nenda masak asam pedas ini menggunakan method menumis.  Selalunya dicampur dengan nanas manis.  Memang sedap.  Tetapi tadi tak ada nanas, so kita masak apa yang ada saje. 




Menu tidak lengkap tanpa sayur. So Kak Noor gandingkan dengan sayur goreng campur (kobis, putik jagung, cendawan, dan lobak merah).  Digoreng pula ikan garing-garing. Diratah pun sedap ikan ni. Maka lengkaplah menu makan tengah hari untuk hari ini. Tapi… kalau ada ulam dan sambal belacan bertambah sodap lagi..


Bahan-bahannya:
I batang ikan pari – dipotong
1 kiub ikan bilis
3 keping asam gelugor
1 cekak daun kesum
2 batang serai dititik
1 sudu kecil serbuk lada hitam
1 batang bunga kantan – batangnya dikerat dan diketuk, bunganya dibelah dua
Garam dan gula secukup rasa

Bahan-bahan dikisar:
6 biji cili merah – dibuang biji
1 biji bawang besar
3 ulas bawang putih
2 inci belacan
Air secukupnya

Cara-caranya:
1.     Masukkan ikan, bahan-bahan yang dikisar, bahan-bahan lain dan air secukupnya (bergantung kepada banyaknya kuah yang dikehendaki) ke dalam periuk. Masak sehingga mendidih dan kacau rata.  Apabila telah cukup rasa, bolehlah ditutup api.

12 Oktober 2014

Kek Pelangi, warna pelangi inspirasi puteri-puteriku

Salam rakan-rakan semua.




Welcome to Dunia Kek Warna Warni.  Teruja sungguh Kak Noor bila lihat kawan-kawan pos kek yang dicorakkan dengan pelbagai warna yang menceriakan dalam FB mahupun blog.   Kalau kita yang dewasa pun tertarik dengan warna-warna yang digabungkan, apatah lagi budak-budak yang melihatnya.  




Dari sehari ke sehari memendam rasa untuk cuba membuatnya.  Akhirnya sehingga ke hari ini, Kak Noor telah mencuba membuat dua kek; iaitu Kek Marble dan hari ini Kek Pelangi.  Bahan-bahan yang digunakan untuk kedua-dua kek ini agak sama sahaja, cuma dari segi pewarnaannya. Kek Marble tidak diletakkan ovalette, tetapi untuk Kek Pelangi Kak Noor letakkan sedikit Ovalette untuk melembutkannya.  


Warna-warna yang digunakan pada Kek Pelangi

Kek Pelangi ini adalah inspirasi daripada kedua-dua puteri Kak Noor; iaitu yang sulung dan yang bongsu. Bila dah nonton You Tube yang menunjukkan penyediaan `rainbow cake', di mana pelbagai warna digabungkan, mereka turut teruja untuk mencubanya. Seronok sungguh bila mereka diberi `mandat' untuk mewarnakan setiap bahagian adunan.



video


Inilah resepi Kek Pelangi untuk perkongsian bersama.



















Ini pula cara menyelangselikan adunan ke dalam loyang. Part ini yang paling seronok.  



LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...