Pengikut

20 Oktober 2014

Asam Pedas Rebus Ikan Pari, Sayur Campur, dan Ikan Goreng Garing Untuk Sajian Tengah Hari. Syukur Alhamdulillah.

Assalamualaikum.  Syukur Alhamdulillah, rezeki pada hari ini. 



Asam Pedas Rebus Ikan Pari, menu sajian tengah hari tadi.  Sesekali masak menu ini sedap juga.  Kuahnya boleh dihirup. Slurrp… Satu kepuasan bila dimakan bersama nasi panas.  Kak Noor suka letak kuah banyak-banyak sampai nasi tenggelam.  

Sebenarnya memang malas nak masuk dapur hari ini.  Pagi-pagi lagi telah siap masak bihun goreng untuk sarapan pagi.  Pada mulanya ingat nak terus masak untuk makan tengah hari.  Senang, lepas itu boleh relaks dah... Tetapi tergendala pula sebab terleka menonton beberapa program TV yang agak menarik di hujung minggu.  Apapun selepas tamat cerita `Cinta Hero Malaya’ lebih kurang jam 1.00 tengah hari, akhirnya masuk ke dapur untuk memasak.


Sesekali makan menu seperti ini, memang menyelerakan.  Ala-ala kampung gitu...

Hmm…. nak masak simple aje hari ini.  Dah tiga hari ikan pari tersimpan di dalam peti sejuk.  Memang dah pelan sejak semalam nak masak asam pedas rebus sahaja.  Selalunya Kak Noor guna method tumis.  Masa zaman Kak Noor kecil dulu, arwah nenda selalu masak asam pedas guna method rebus naik sahaja.  Memang mudah dan cepat, masukkan semua bahan dan terus masak di atas dapur sehingga mendidih.  Kemudian angkat dan hidangkan.   Jarang tengok arwah nenda masak asam pedas ini menggunakan method menumis.  Selalunya dicampur dengan nanas manis.  Memang sedap.  Tetapi tadi tak ada nanas, so kita masak apa yang ada saje. 




Menu tidak lengkap tanpa sayur. So Kak Noor gandingkan dengan sayur goreng campur (kobis, putik jagung, cendawan, dan lobak merah).  Digoreng pula ikan garing-garing. Diratah pun sedap ikan ni. Maka lengkaplah menu makan tengah hari untuk hari ini. Tapi… kalau ada ulam dan sambal belacan bertambah sodap lagi..


Bahan-bahannya:
I batang ikan pari – dipotong
1 kiub ikan bilis
3 keping asam gelugor
1 cekak daun kesum
2 batang serai dititik
1 sudu kecil serbuk lada hitam
1 batang bunga kantan – batangnya dikerat dan diketuk, bunganya dibelah dua
Garam dan gula secukup rasa

Bahan-bahan dikisar:
6 biji cili merah – dibuang biji
1 biji bawang besar
3 ulas bawang putih
2 inci belacan
Air secukupnya

Cara-caranya:
1.     Masukkan ikan, bahan-bahan yang dikisar, bahan-bahan lain dan air secukupnya (bergantung kepada banyaknya kuah yang dikehendaki) ke dalam periuk. Masak sehingga mendidih dan kacau rata.  Apabila telah cukup rasa, bolehlah ditutup api.

12 Oktober 2014

Kek Pelangi, warna pelangi inspirasi puteri-puteriku

Salam rakan-rakan semua.




Welcome to Dunia Kek Warna Warni.  Teruja sungguh Kak Noor bila lihat kawan-kawan pos kek yang dicorakkan dengan pelbagai warna yang menceriakan dalam FB mahupun blog.   Kalau kita yang dewasa pun tertarik dengan warna-warna yang digabungkan, apatah lagi budak-budak yang melihatnya.  




Dari sehari ke sehari memendam rasa untuk cuba membuatnya.  Akhirnya sehingga ke hari ini, Kak Noor telah mencuba membuat dua kek; iaitu Kek Marble dan hari ini Kek Pelangi.  Bahan-bahan yang digunakan untuk kedua-dua kek ini agak sama sahaja, cuma dari segi pewarnaannya. Kek Marble tidak diletakkan ovalette, tetapi untuk Kek Pelangi Kak Noor letakkan sedikit Ovalette untuk melembutkannya.  


Warna-warna yang digunakan pada Kek Pelangi

Kek Pelangi ini adalah inspirasi daripada kedua-dua puteri Kak Noor; iaitu yang sulung dan yang bongsu. Bila dah nonton You Tube yang menunjukkan penyediaan `rainbow cake', di mana pelbagai warna digabungkan, mereka turut teruja untuk mencubanya. Seronok sungguh bila mereka diberi `mandat' untuk mewarnakan setiap bahagian adunan.



video


Inilah resepi Kek Pelangi untuk perkongsian bersama.



















Ini pula cara menyelangselikan adunan ke dalam loyang. Part ini yang paling seronok.  



11 Oktober 2014

RESEPI PERIUK NOXXA: Sambal Tumis Daging Bonda (Ala Mamak)

Assalamualaikum.

Santai di hujung minggu bersama keluarga, apakah agaknya menu tengah hari ini?  Apa kata masak sambal tumis daging ala mamak ini.  Pasti membuka selera, dimakan bersama nasi putih yang masih panas.  Tetapi kalau rasa terajin nak masak nasi tomato atau nasi minyak, silakan.  Itu dah kira bonus makan tengah hari. 




Kak Noor jarang beli daging untuk dimasak di rumah. `Sesekali bila kuterasa teringin' aje baru dibeli di pasar tani. Selalunya Kak Noor beli daging tempatan `fresh' yang dijual di pasar tani atau pasar.  Tetapi anak-anak dan Encik Hasben lebih suka ayam daripada daging.  




Daging yang dimasak ini ialah daging korban yang diberi oleh jiran.  Alhamdulillah dapat juga merasa daging korban tahun ini walaupun tak balik kampung berhari raya.  

Memandangkan menu ini merupakan salah satu favourite Kak Noor, maka Kak Noor ingin berkongsi bersama-sama rakan semua cara memasaknya menggunakan periuk Noxxa. Ini adalah cara Kak Noor, tetapi tak tahulah kalau ada cara lain memasaknya.  Lagipun Kak Noor masih orang baharu. Masih ramai sifu di luar sana yang lebih arif dan mahir memasak menggunakan periuk Noxxa ini.


Makan dengan nasi lemak pun sedap..

Apapun kalau masak menu ala mamak ini, banyak bawang besar digunakan di samping rempah-rempahnya.   Tetapi itulah yang membezakan antara masakan Melayu dan masakan ala mamak.

Bahan-bahannya:
850 gram isi daging – dipotong ikut suka
2 biji bawang besar – dipotong bulat

Air secukupnya
3 sudu besar gula perang
Kerisik 350 gram – Kak Noor guna kerisik keluaran Agro
Tambahan gula putih secukup rasa
Garam secukup rasa
2 sudu besar kicap manis

Bahan-bahan dikisar (untuk perapkan daging):
1 1/2 cawan cili yang telah dikisar

1 biji bawang besar
3 ulas bawang putih
15 gram halia muda
10 gram lengkuas
Sedikit belacan (sebesar hujung jari)
1 sudu teh serbuk jintan putih
1 sudu teh serbuk jintan manis
1 sudu besar serbuk cili
2 sudu besar sos tomato puri
Air secukupnya

Bahan-bahan ditumis:
1 biji bawang besar – dihiris
1 batang serai – dititik
1 helai daun pandan – dikerat 3

Penyediaannya:



1. Daging diperap dengan bahan-bahan kisar selama lebih kurang 30 minit. Ketepikan.




2. Masukkan minyak secukupnya dalam periuk dalaman Noxxa. Tekan fungsi STIR FRY dan on. Bila minyak telah panas, masukkan bahan-bahan tumisan. Tumis sehingga naik bau dan bawang kekuningan. Off fungsi STIR FRY.




4. Kemudian masukkan perapan daging tadi dan kacau rata. Masukkan sedikit air. Tutup periuk dan putar tombol (cap) ke arah PRESSURE. Tekan Fungsi High Pressure 30 minit dan On.

5. Selepas masa tamat, putar tombol ke arah STEAM untuk melepaskan wap. Selepas habis semua wap dilepaskan, buka tudung periuk . Kacau rata. Off fungsi HIGH PRESSURE. (Masa ini daging telah empuk tetapi kuah masih belum kering).




video

6. Masukkan kerisik, gula perang, gula putih, garam, dan kicap. Kacau rata. Tekan fungsi STIR FRY dan On. Biarkan ia mendidih sehingga kuah kering sedikit. Akhir sekali masukkan bawang besar yang dipotong bulat dan dikaup balikkan. Off STIR FRY.

7.  Siap untuk dihidangkan.

TART NYONYA, tempahan untuk Deepavali





Assalamualaikum...

Kebiasaannya bila nak tiba Hari Raya Puasa baru kita akan dapat lihat N3 pelbagai biskut dalam blog dan juga FB. Tetapi tiba-tiba saja Kak Noor pos Tart Nyonya ini dalam blog Kak Noor. Tart nyonya ini special Kak Noor buat atas permintaan rakan yang meminta tolong membuatnya untuk jirannya yang akan menyambut Deepavali.




Hari Raya tahun lalu Kak Noor mengambil tempahan untuk membuat tart gulung nanas. Tak pernah lagi membuat Tart Nyonya ini. Resepi tart nyonya mungkin berlainan daripada resepi tart gulung. Terpaksalah google dan intai-intai blog yang ada resepi tart nyonya.

Finally, teruja dengan N3 tart nyonya dari Dapur Kak Jee.   Kak Jee buat menggunakan caranya yang tersendiri.  Beliau tidak mencanai doh, tetapi membulat-bulatkan doh dan kemudian ambil cutter, letak atas doh.  Tetapi Kak Noor 100% menggunakan acuan dan cutter.  Tak berapa mahir lagi nak buat macam Kak Jee.

Anyway terima kasih kepada Kak Jee kerana sudi berkongsi resepi tart nyonya yang sedap ini.


Bahan-bahannya:
300 gram tepung gandum
4 sudu besar tepung jagung
3 sudu besar gula ising
200 gm butter
2 kuning telur
Jem nanas

Cara-caranya:
  1. Ayak tepung gandum, tepung jagung, dan gula ising ke dalam bekas.  Kemudian masukkan butter yang telah dipotong dadu.  Kalau guna unsalted butter, masukkan secubit garam.
  2. Ramas tepung dengan butter guna hujung jari hingga berderai (rub-in method).  Kemudian masukkan telur dan satukan menjadi doh.
  3. Simpan kira-kira 20 minit di dalam peti ais.
  4. Canai jadi setengah inci dan turap guna acuan atau cutter. Kemudian keluarkan doh perlahan-lahan. Sekiranya tidak mahu doh lekat, masukkan acuan ke dalam tepung terlebih dahulu sebelum menurap.
  5. Bulat-bulatnya jem nanas dan letak di atas doh yang telah diturap.
  6. Susun doh yang telah siap di atas dulang pembakar. Bakarlah sampai masak iaitu kira-kira 20 minit di dalam oven dengan kepanasan kira-kira 175 darjah celcius.

10 Oktober 2014

Kek Marble, teruja dengan keceriaan kombinasi warnanya....


Bila ramai orang pos gambar Kek Marble di FB, Kak Noor pun turut teruja untuk cuba membuatnya. Kak Noor ni bukan orang yang selalu buat kek, selalu beli adalah.  Apatah lagi bila tengok keceriaan kombinasi warna pada kek-kek yang diposkan itu.  Mesti like.  Terima kasih kepada empunya resepi yang hanya dikenali dengan CT Hajar.   First time buat, Alhamdulillah beginilah hasilnya.  Kak Noor guna warna merah, hijau dan serbuk koko utuk warna coklat.

Ini adalah cara memasukkan adunan secara selang seli ke dalam loyang (dipos oleh CT Hajar dalam FB).


6 Oktober 2014

RESEPI PERIUK NOXXA: Nasi Tomato Mamak Penang

Assalamualaikum.






Untuk N3 resepi periuk Noxxa kali ini, Kak Noor ingin berkongsi menu nasi tomato yang dimasak menggunakan periuk Noxxa.  Resepi ini diambil daripada blog Mamak Haji Roslan, my favourite chef from Penang. Resepi asal menggunakan 2 kg. beras.   Boleh klik di sini untuk resepi asal. Kak Noor hanya menggunakan 1 kg. beras sahaja.   Beras pula Kak Noor hanya gunakan beras biasa sahaja. Masak tidak dirancang, so tak belipun beras Basmathi.


Ayam Semanis Kurma

Untuk lauknya pula Kak Noor gandingkan dengan Ayam Semanis Kurma.   Tak sempat nak sediakan jelatah.  Just nasi dengan ayam sahaja dapat dihidangkan.


Antara bahan-bahan yang diperlukan.

Bahan-bahannya:

1 kg. beras biasa bersamaan 5 cawan beras
¼ tin Kimball Tomato Soup – (Tomato Soup tin 425g)
1 ½ sudu besar Kimball Tomato Puree
¼ tin susu cair
3 sudu besar serbuk badam
Air mengikut sukatan beras 1 nisbah 1 (1:1)


Bahan-bahan Tumis:


1 ½ sudu besar minyak sapi
1 batang kayu manis 3”
1 helai daun pandan dikerat 4 inci
2 kuntum bunga lawang
2 biji buah pelaga
1 biji bawang besar dihiris
½ sudu besar pes (kisar) bawang putih dan halia
½ sudu besar pes (kisar) bawang besar
½ sudu besar gula pasir
20 gram buah kismis


Cara-cara Memasak Menggunakan Periuk Noxxa:


1. Tekan fungsi `STIR FRY’ dan On. Masukkan minyak sapi.



2. Bila minyak panas, masukkan kayu manis, buah pelaga, bunga lawang, dan kismis. Seterusnya masukkan pes bawang putih dan halia kisar, bawang kisar dan daun pandan.




3. Bila tumisan mula keluarkan bau yang harum, masukkan Kimball Tomato Soup, Kimball Tomato Puree, susu cair, serbuk buah badam, dan air yang telah disukat. Masukkan gula dan garam secukupnya. Rasa kemasinan air. Biarkan air mendidih.

4. Apabila air mula mendidih, masukkan beras dan kacau perlahan. 

5. Off fungsi STIR FRY. Tutup periuk. Putar tombol ke arah `PRESSURE’. Tekan fungsi `HIGH PRESSURE’ 10x (10 minit) dan On.

6. Selepas tamat masa, putar tombol ke arah `STEAM’ untuk keluarkan wap.



7. Selepas habis wap dikeluarkan, buka tudung. Ambil chopstick dan buat beberapa lubang kecil pada nasi. Masukkan beberapa titis pewarna kuning (yellow egg) ke dalam setiap lubang tadi. Kemudian gaul rata.

8.  Biarkan dalam status WARM/PRE-HEAT untuk nasi senantiasa panas. 





LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...