Langkau ke kandungan utama

KUAH KACANG VERSI BONDA, WARISAN KELUARGA

Selamat Hari Raya Aidil Adha...

Resepi kuah kacang ini pernah Kak Noor muatkan dalam blog SDB sebelum ini. Cuma kali ini Kak Noor gunakan sukatan gram bagi membolehkan ia diikuti dengan mudah.

Mungkin orang lain, lain caranya. Tetapi bagi Kak Noor yang berasal dari Utara, ini adalah resepi warisan keluarga yang selalu dimasak oleh bonda Kak Noor. 
 

Antara bahan-bahan untuk kuah kacang


Bahan-bahan perlu digoreng terlebih dahulu untuk mendapatkan aromanya
 
Pesan bonda, kalau nak kuah kacang yang sedap, bahan-bahannya perlu digoreng tanpa minyak terlebih dahulu untuk mendapatkan aromanya. So... kenalah lebih kerja sedikit ye!

 

Mudah! kacang yang telah siap dikisar
 
Tak nak sembang panjang-panjang, kita terus ke resepinya.

KUAH KACANG UTARA
Oleh:  Sajian Dapur Bonda
 
Bahan-bahannya:500 gram kacang mesin– Kak Noor beli yang telah siap
1 batang serai – dititik
1 kiub ayam
1 keping asam gelugor
4 sudu besar gula perang
Tambahan gula putih secukup rasa
Garam secukup rasa
Sedikit air
Planta + minyak untuk menumis – Lebihkan planta daripada minyak

Bahan-bahan B (digoreng tanpa minyak dan dikisar):
200 gram cili kering
3 biji bawang besar – dihiris
3 ulas bawang putih
20 gram lengkuas - dihiris
10 gram halia muda - dihiris
Kunyit hidup 10 gram – dihiris
1 inci belacan - opsyen
50 gram hirisan serai
Air secukupnya untuk mengisar
Cara-caranya:
1. Bahan-bahan B digoreng dahulu tanpa minyak lebih kurang selama 10 minit. Jangan sampai rentung. Ketepikan sehingga sejuk.
2. Masukkan bahan-bahan B yang telah digoreng tadi ke dalam blender bersama air secukupnya. Blend sehingga lumat.
3. Panaskan planta bersama minyak di dalam periuk. Tumis serai yang dititik. Bila naik bau, masukkan bahan-bahan B. Gunakan api sederhana. Tutup periuk. Masak sehingga terbit minyak.
4. Selepas terbit minyak, kacau rata. Masukkan gula perang+ gula putih, garam, kiub ayam, asam gelugor. Masukkan sedikit air dan kacau rata. Tunggu sampai kuah mendidih baru dimasukkan kacang kisar
5. Masak di atas dapur dengan api perlahan sehingga kuah kacang mendidih sekali lagi. Sekiranya pekat bolehlah ditambah air. 
6. Kuah kacang lebih sedap dimakan setelah semalaman dimasak.
 
Label:

Ulasan

Catat Ulasan

Catatan popular daripada blog ini

LAKSA PENANG

Antara menu hidangan yang disajikan untuk para tetamu sempena majlis ulang tahun hari lahir anak bongsu Kak Noor yang ke-8 tahun ialah Laksa Penang. Laksa Penang memang menjadi kegemaran keluarga Kak Noor. Puas hati masak sendiri daripada beli kat kedai kerana ia menepati citarasa sebenar Laksa Penang. Di sini Kak Noor nak kongsi menu Laksa Penang untuk lebih kurang 30 - 40 orang makan. Bahan-bahannya: 3 kg ikan mata besar (boleh guna ikan kembong dan ikan sardin) 1 ekor ikan tongkol sederhana besar (Direbus bersama beberapa keping asam gelugor) 4 bungkus laksa kering 7 - 10 keping asam gelugur 2 kuntum bunga kantan dibelah dua, batang diketuk 4 sudu besar pes udang 2 cekak daun kesum / cenohom 4 cm keratan lengkuas (diketuk) 6 batang serai (diketuk) Garam, gula pasir dan serbuk perisa mengikut rasa. Bahan-bahan untuk dibuat pes (dikisar halus): Anggaran RM3.00 cili kering dibuang biji (boleh tambah ikut kepedasan). Perlu direbus. 3 ulas bawang putih. 4 biji bawa...
Baca lagi

Rendang Tok Versi Ayam, inspirasi Sajian Dapur Bonda

Assalammualaikum dan Salam Ceria di Hujung Minggu. Menu yang ingin dikongsikan pada N3 kali ini ialah Rendang Tok. Bila sebut aje Rendang Tok, biasanya daging yang digunakan ialah daging lembu. Tak pernah lagi Kak Noor jumpa resepi Rendang Tok guna daging kambing ke.. daging itik ke... daging rusa ke... Tapi daging ayam pernah kot.. tapi mungkin jarang-jarang.  Orang lebih suka masak rendang tok guna daging lembu. Mungkin disebabkan ketahanannya, tekstur daging tak cepat hancur walaupun dah seminggu dibandingkan dengan daging ayam. Boleh dipanaskan sehingga kering,  dan bila dah tekstur daging dah hancur jadi serunding daging pula.  Okay.. kalau dah biasa sangat masak Rendang Tok Versi Daging, kali ini Kak Noor ingin berinspirasi pula dengan Rendang Tok Versi Ayam pula. Tapi Rendang Tok Ayam ini tak boleh tahan lama, teksturnya dagingnya cepat hancur. Paling lama dua hari sahaja. Lagipun ia masih berkuah, tidak seperti Rendang Tok Dagi...
1 ulasan
Baca lagi

Rendang Pedas Ayam, 8 minit dengan Periuk Noxxa

Assalamualaikum. Hari ini Kak Noor ingin kongsi satu lagi resepi yang dimasak menggunakan Periuk Tekanan Elektrik Berbilang Fungsi Noxxa atau mudah disebut Pressure Cooker Noxxa. Sejak ada periuk ajaib ini, teruja pula nak bereksperimen memasaknya dengannya. Memang mudah dan menjimatkan masa. Apa yang penting kita mesti tahu fungsi butang pada panel kawalan periuk tersebut dan cara settingnya.  Kalau dulu kita memasak rendang di dalam kuali dan mengambil masa agak lama untuk ayam empuk, tetapi sekarang dengan menggunakan periuk ajaib ini hanya mengambil masa 8 minit untuk ayam empuk.  Tidak sampai 1 jam telah boleh dihidangkan. Resepi yang ingin Kak Noor ketengahkan ialah Rendang Pedas Ayam.  Resepinya sama sahaja seperti resepi yang pernah Kak Noor kongsikan sebelum ini. Tetapi kali ini ada sesetengah bahan itu diberikan dalam sukatan gram bagi memudahkan rakan-rakan mengikut resepi ini dengan tepat.  Bahan-bahannya: 1.5 kg. daging ayam 1/2 k...
1 ulasan
Baca lagi