Sajian Dapur Bonda @ Kitchen Maktok

Bercakap pasal rebung ni, sebenarnya Kak Noor memang tak gemar sama sekali memakannya.   Tetapi itu dulu, sekarang......Sememangnya Kak Noor tidak pernah didedahkan tentang masakan rebung ini sejak kecil lagi.  Dalam erti kata yang lain masakan rebung ini tidak pernah masuk rumah. Selalu tengok kawan-kawan makan dengan berselera sekali bila ada  rebung.  Kata mereka sedap.  Lebih-lebih kali kalau masak lemak cili padi. Apa yang Kak Noor tak tahan dengan rebung ini ialah baunya.  Lebih-lebih lagi kalau rebung jeruk.  Memang tak tahan. So hari itu semasa kawan sepejabat makan nasi bersama masak lemak cili padi rebung, Kak Noor sempat merasanya.  Pergh..... memang sedap.  Balik dari pejabat petang itu juga, singgah di kedai,  makan nasi dengan masak lemak cili padi daging dengan rebung bersama sambal belacan.  Licin sepinggan nasi... nasib baik kat kedai, kalau kat rumah dah bertambah...  Hari ini Kak Noor sempat cuba memasak resepi ini; cara orang Negeri Sembilan masak.

Telah lama Kak Noor teringin nak cuba buat  Kek Batik Marie ini.  Walaupun nampak mudah, tetapi Kak Noor tak pernah membuatnya.  Ada juga rakan-rakan yang membawanya ke pejabat dan rasanya memang sedap.  Sepotong memang tak cukup.  Kata mereka inilah kek yang paling mudah untuk membuatnya.   Sempat juga Kak Noor layari blog-blog masakan yang ada resepi kek batik ini.  Memang terdapat pelbagai resepi untuk penyediaan kek batik ini  dan diolah mengikut citarasa masing-masing.  Tetapi yang pasti, biskut Marie tetap menjadi bahan utama resepi. Hujung minggu begini baru ada kelapangan sikit untuk mencuba resepi Kek Batik ini. Bolehlah dibekalkan kepada anak lelaki Kak Noor yang akan pulang ke kolejnya.  Seperti blogger-blogger masakan lain, Kak Noor juga mengolah resepi ini mengikut citarasa Kak Noor sendiri.  Ternyata ia memang sedap dan `moist', dan digemari oleh anak-anak. Tak cukup... Ok.. mari kita tengok bahan-bahan yang Kak Noor gunakan.  First time buat ni.... dan

Bila masak cucur ikan ini, teringat Kak Noor semasa zaman kanak-kanak dulu.  Cucur inilah yang selalu dimasak oleh nenda Kak Noor untuk minum petang.  Kak Noor dibesarkan dalam suasana kampung oleh nenda sejak dilahirkan lagi sehinggalah Kak Noor berusia 12 tahun.  Kebiasaannya selepas penat bermain, perut akan terasa lapar, lalu dihidangkan dengan cucur ikan dan teh o. Bahan pencicahnya pula bukanlah sos cili tetapi kari ikan ataupun sambal tumis. Boleh juga dicicah dengan teh.o. Dalam suasana kampung yang indah dan tenang dikelilingi oleh pokok nyiur yang melambai-lambai dan udara petang yang nyaman, satu persatu cucur dicicah dan disuapkan  ke dalam mulut sehingga tidak sedar akhirnya semuanya selesai.... Memang sedaapp.... bila nenda Kak Noor masak. Tetapi sekarang kena masak sendiri le..... kalau nak makan. Kebiasaannya cucur ikan ini dibuat apabila ada ikan goreng yang tidak habis.  Orang tua dulu-dulu amat sayang nak buang makanan yang tidak habis.  Selagi boleh makan, dia

Pagi tadi sebelum pergi kerja, Kak Noor sempat menyediakan spaghetti goreng sebagai sarapan untuk kanak-kanak Kak Noor.  Kak Noor cuma guna bahan-bahan yang tersedia ada di dalam peti ais sahaja Sebab itulah Kak Noor namakan resepi ini sebagai Spaghetti Goreng Bonda, kerana bahan-bahan yang digunakan untuk menyediakan spaghetti goreng ini adalah mengikut citarasa dan idea logik Kak Noor... pakai campak aje...tetapi hasilnya sedap jugak (kes masak sendiri, puji sendiri lah ni...) Dapatlah juga Kak Noor bawa ke pejabat untuk kawan-kawan rasa. Apapun pastinya licin.... Alhamdulillah. Sekarang kita tengok pula bahan-bahan yang Kak Noor gunakan untuk menyediakan spaghetti goreng ini. Bahan-bahannya: Spaghetti ½ paket (jenama ikut suka) 100 gram daging – dipotong kecil dan nipis ½ biji lobak merah – dihiris memanjang 2 biji bawang merah – dihiris/dimayang 3 ulas bawang putih – dihiris/dimayang 2 sudu besar cili kering kisar 2 sudu besar sos tiram 3 sudu besar sos s

Bahan-bahannya: 1 paket campuran soun  1/2 biji lobak merah - dipotong ikut suka 1 biji ubi kentang - dipotong dadu 4 batang sosej digoreng 1/2 masak - dipotong serong 2 sudu besar sos tiram 1 sudu teh lada putih 1 sudu teh lada hitam 1 biji bawang merah - dihiris 3 ulas bawang putih - diketuk 1 inci halia - dihiris 1 biji cili merah - dihiris 1 batang daun saderi Garam/serbuk perasa Air secukupnya 1 sudu besar minyak untuk menumis Cara-cara memasak: Panaskan minyak di dalam periuk.  Tumis bawang putih, bawang merah, halia, dan cili merah sehingga naik bau dan bawang kekuningan. Masukkan air secukupnya, diikuti dengan sos tiram, lada putih, lada hitam, garam, dan perasa. Kacau rata dan masak sehingga kuah mendidih. Kemudian masukkan ubi kentang dan lobak merah.  Masak sehingga empuk. Akhir sekali masukkan potongan sosej, campuran soun, dan daun saderi. Biarkan di atas dapur seketika sehingga mendidih. Tutup api.  Semasa menghidang sup in

Bahan-bahannya: *1/2 kg daging *1sudu kecil serbuk kunyit *1 sudu besar serbuk lada hitam *1 sudu teh gula 1 biji bawang besar - dihiris 4 ulas bawang putih - dihiris 1 inci halia - dihiris 2 sudu besar sos tiram 2 sudu besar sos cili 4 sudu besar sos lada hitam (jenama apa pun boleh) - Kak Noor guna sos lada hitam Sarawak 3 biji ubi kentang - dipotong wedges 2 biji bawang besar - dipotong bulat Daun bawang dan daun sup Garam/gula/serbuk perasa Minyak secukupnya Air secukupnya Cara-cara memasak : Daging dibersihkan dan dihiris nipis dan lebar. *Perapkan daging dengan serbuk kunyit, serbuk lada hitam, dan 1 sudu teh gula.  Ketepikan selama  lebih kurang 30 minit. Panaskan minyak. Tumis hirisan bawang besar, hirisan bawang putih, dan hirisan halia sehingga kekuningan dan naik bau. Masukkan sos lada hitam dan kacau rata. Selepas itu masukkan 1 cawan air, diikuti dengan sos cili dan sos tiram. Kacau lagi. Seterusnya masukkan daging yang telah diperap tadi. K

Kebiasaannya kita pernah memasak dan menikmati paprik sotong, paprik udang, paprik daging, paprik ayam, dan paprik campur.  Kita jarang memasak ikan paprik.  Kali ini Kak Noor cuba memasak ikan paprik pula.  Kak Noor guna ikan siakap untuk resepi ini.  Ikan siakap selalunya orang masak siakap tiga rasa (amat popular) dan siakap stim.  Apa kata kita guna ikan siakap untuk masak paprik pula.  Resepi ini Kak Noor jumpa dalam koleksi resepi semasa membelek-belek resepi lama semalam. Macam mana rasa?  Memang sedap... apa tah lagi kalau makan dengan nasi panas-panas. Bahan-Bahan: Seekor ikan siakap digaramkunyitkan Minyak untuk menggoreng ikan 2 batang serai dititik 3 sudu besar sos tiram  Bahan perasa/garam/gula Beberapa helai daun limau purut 1 biji bawang besar - dihiris bulat 1 batang lobak merah - dihiris memanjang 1/2 biji cili benggala - dihiris memanjang 1 biji limau nipis Bahan-bahan dikisar: 5 biji cili merah  4 - 5 biji cili padi  1

Bermula  minggu ini, Kak Noor jarang memasak seperti dahulu. Dah tak ramai orang di rumah.  Kebiasaannya bila ramai orang, lauk yang tak sedap pun jadi sedap bila makan ramai-ramai.  Jadi berselera.... Tetapi bila dah  kurang forum di dalam rumah, lauk yang sedap pun rasa tak sedap.  Mulalah dijangkiti penyakit malas nak masuk dapur. Sekarang ini dah kurang tiga ahli senior; tinggal dua junior sahaja kat rumah.  Kak Noor dan husband bekerja, lewat petang baru pulang.  So masa lunch of coz kita orang dah makan. Jarang makan nasi malam, melainkan kalau betul-betul lapar. Hanya perlu sajian untuk dua orang anak Kak Noor sahaja.  Bila tak larat nak masak, Kak Noor beli sahaja di kedai.  Setidak-tidaknya masa memasak pada waktu malam boleh digunakan untuk memantau dan memeriksa pelajaran anak-anak. Tetapi malam ini terasa pula nak makan nasi.  Ingat nak beli lauk di kedai sahaja tetapi mood Kak Noor rajin malam ini.  Terasa nak makan paprik sotong.  Lagipun sotong memang telah ters

Kak Noor senantiasa tercari-cari resepi puding yang disukai oleh kanak-kanak.  Puding  ini adalah olahan Kak Noor sendiri.  Terdapat bahan-bahan berunsur coklat dan susu di dalam resepi ini yang sudah tentu menjadi kegemaran anak-anak. Untuk resepi ini Kak Noor menggunakan kuantiti agar-agar yang agak banyak iaitu 40 gram.  Banyak `sektor' yang hendak diagihkan; untuk baby sitter, untuk rakan-rakan pejabat, dan yang selebihnya untuk dimakan sendiri.  Tak rugi masak banyak, sebab puding ini boleh disimpan di dalam peti sejuk sebagai pemanis mulut. Kak Noor menggunakan beberapa acuan untuk resepi ini.  Sempena dengan namanya yang lebih kepada citarasa kanak-kanak, Kak Noor menggunakan acuan berbentuk`kucing' di mana acuan ini adalah pilihan `si bongsu'.  Dia yang minta dibelikan acuan ini kerana katanya `cute sangat ibu'. Dan yang selebihnya Kak Noor menggunakan acuan loyang dan acuan bunga. Bahan-bahannya: 40 gram agar-agar stripe 10 cawan air 2 cawan gula

Sandwich ini amat mudah dan ringkas sekali.  Teramat sesuai untuk anak-anak yang tidak menyukai sayur.  Kak Noor guna butter untuk menggoreng telur dan disapu atas roti.  Keju yang digunakan ialah keju jenama mother choice yang ada 12 keping dalam 1 pack tu.... Bagi yang gemar makan sayur, bolehlah diletakkan sayur seperti yang dicadangkan. Kak Noor tak sempat nak ambil gambar cara-cara  memasak telur hancur ini kerana mengejar waktu pada waktu pagi.  Buat ala kadar saja untuk anak-anak bersarapan pagi dan bekalan ke sekolah. Bahan-bahannya: 1 bungkus roti sandwich gardenia 4 biji telur  - telur dibersihkan 1 biji bawang besar dicincang Beberapa keping cendawan tiram - dikoyakkan kecil 1/2 sudu kecil lada putih 1/2 sudu kecil lada hitam Sedikit garam 4 sudu besar mayonis 12 keping keju Butter secukupnya (untuk menggoreng telur dan menyapu roti) Bahan-bahan lain (bagi penggemar sayur): Lobak merah yang disagat Daun salad - dihiris Timun dibuang biji dan disagat T

Bahan-bahannya: ½ ekor ayam - dipotong 8  Garam dan gula secukup rasa  Kicap pekat manis secukupnya 1 sudu besar sos cili  1 sudu besar sos tiram  4 sudu besar madu  1 biji bawang besar – dihiris bulat  1 biji cili merah – dihiris  Daun sup/daun bawang  Minyak untuk menumis dan menggoreng Bahan-bahan Tumis : 1 biji bawang besar - dikisar 3 ulas bawang putih - dikisar 2cm halia - dikisar 1 batang kulit kayu manis 2 kuntum bunga lawang  1 tangkai daun kari Bahan-bahan pes : 1 sudu besar rempah kari daging  1 sudu besar rempah kurma  1 sudu kecil jintan manis  1 sudu kecil jintan putih  2 sudu besar serbuk cili  Air secukupnya  (Bahan-bahan di atas disatukan dan dibancuh dengan air sehingga sebati)  Cara memasak : 1. Perap ayam bersama garam, serbuk kunyit dan sedikit rempah kari daging. Ketepikan lebih kurang 30 minit. 2. Panaskan minyak dan goreng ayam sehingga masak (jangan terlampau garing). Angkat dan toskan. 3. Ke

Bahan-bahannya: 3 ekor ikan merah 1 batang serai (dititik) 5 helai daun limau purut 2 helai daun pandan (disimpul) 2 batang kulit kayu manis 2 kuntum bunga lawang 4 kuntum bunga cengkih 4 biji buah pelaga 3 biji bawang merah - dihiris memanjang 2 ulas bawang putih - dihiris memanjang 2 inci halia - dihiris memanjang 2 sudu makan serbuk perisa ikan ataupun ayam 5 biji cili api - dipotong serong 2 biji ubi kentang - dipotong dadu Garam secukup rasa 1 tangkai daun bawang 1 tangkai daun ketumbar Sedikit minyak bagi menumis 5 cawan air Sedikit bawang goreng Cara membuatnya: Panaskan minyak.  Kemudian tumiskan bawang merah, bawang putih, halia, serai, kulit kayu manis, bunga lawang, bunga cengkih, buah pelaga, cili api, daun limau purut, dan daun pandan sehingga wangi. Masukkan air secukupnya dan ubi kentang.  Biarkan mendidih sehingga ubi empuk. Kemudian masukkan ikan dan masak dengan api yang sederhana. Tambahkan garam dan sedikit serbuk pe

Sumber:  Hidangan Terbaik Dunia Thai oleh Chef Nazira Noran Bahan-bahannya: 1/4 biji betik muda (diparut halus) 2 biji bawang merah (dihiris halus) 2 sudu makan udang kering (ditumbuk) 2 sudu makan kacang gajus (ditumbuk) 8 biji cili api (dipotong nipis) 4 batang kacang panjang (dipotong panjang) 3 tangkai daun bawang (dipotong panjang) 3 tangkai kangkung (dipotong panjang) 4 biji limau nipis (diambil jus) 2 sudu makan sos ikan Garam secukup rasa Gula secukup rasa Cara-cara membuatnya : Satukan betik, udang kering, bawang merah, cili api, sos ikan, garam, dan gula secukup rasa. Perahkan jus limau dan gaulkan sehingga sebati. Kemudian tabur kacang gajus di atasnya sebelum menghidang bersama ulam kacang panjang, kangkung, dan daun bawang. Simpan di dalam peti sejuk dan enak juga dimakan semasa sejuk. Tips: Masyarakat Thailand biasanya menjadikan somtam ataupun kerabu betik ini sebagai pencuci mulut tetapi boleh juga dijadikan ulam bersama nasi putih.

Bahan-bahannya: 1 ekor ayam dibersihkan dan dipotong ikut saiz yang anda suka (hendaklah digaul dengan serbuk kunyit dan sedikit garam, dan diperap seketika) #1 cawan pati santan sawit KHALIS dicampurkan dengan 1 1/2 cawan air Ubi kentang dibelah dua (kuantiti ikut citarasa) 2 biji tomato (dipotong dua atau empat, bergantung kepada saiz tomato) 3 biji cili hijau 1 biji bawang besar - dibelah 4 2 helai daun pandan. 1 sudu teh gula Garam secukup rasa 2 keping asam gelugor Minyak untuk menumis Bahan-bahan A (untuk diblender dan dijadikan pes rempah): 5 sudu besar rempah kari ayam 1 biji bawang besar 3 ulas bawang putih 2 inci halia 1 sudu besar serbuk cili/cili kering yang telah dikisar  1 sudu besar serbuk jintan manis 1 sudu besar serbuk jintan putih 1 sudu besar serbuk ketumbar Bahan-bahan B (untuk ditumis): 2 biji bawang kecil (merah) dihiris 2 ulas bawang putih dihiris 3 inci halia dihiris 1 batang kulit kayu m

Bahan-bahannya : 1/2 kg. tepung gandum diayak 100 gram udang geragau - direndam dan dibasuh bersih. 100 gram cendawan tiram - dipotong memanjang 2 sudu besar mayonis 1 biji telur 2 biji bawang besar - dicincang halus 1 biji cili hijau - dihiris 1 biji cili merah - dihiris 1 tangkai daun sup dan daun bawang dihiris 1 sudu besar serbuk kunyit Gula dan garam secukup rasa Air suam secukupnya untuk membancuh adunan Minyak untuk menggoreng Cara-cara memasak: Satukan semua bahan dalam mangkuk. Masukkan air suam sedikit demi sedikit sambil gaul sebati dan dapat dijemput.  Ketepikan lebih kurang 1/2 jam supaya tepung kembang sedikit. Panaskan minyak di dalam kuali.  Jemput adunan ke dalam kuali dan goreng sehingga kekuningan. Hidangkan.

Untuk membuat popia kentang ini Kak Noor menggunakan inti kentang.  Cara-cara penyediaan  inti kentang adalah sama seperti membuat inti karipap. Rujuk N3 Kak Noor di menu Karipap Rangup  untuk penyediaan inti.  Untuk menu karipap rangup Kak Noor gunakan ubi kentang dan ubi keledek.  Tetapi bagi inti popia, gantikan sukatan ubi keledek dengan ubi kentang sahaja. Untuk memudahkan kerja, Kak Noor cuma membeli kulit popia berukuran 125mm x 125mm  di pasar raya.  Caranya amat mudah, cuma letakkan inti di atas kulit popia, kemudian digulung dan goreng.  Goreng dengan api yang sederhana panas sehingga kekuningan. Boleh dimakan begitu sahaja atau dicicah bersama sos cili pilihan.

Bahan-bahannya: 1 kg sotong saiz sederhana 3 biji ubi kentang saiz sederhana - setiap biji dipotong menjadi 6 ketul potongan kecil 1/2 cawan santan pekat (dicampur dengan 1/2 cawan air) Beberapa helai daun limau purut dikoyakkan 5 - 6 biji cili padi dititik 1 biji bawang besar dihiris bulat 2 batang cili hijau 1 keping asam gelugor (asam keping)  Gula dan garam secukup rasa 3 sudu besar minyak masak Bahan-bahan tumis: 2 camca besar cili kering kisar* 1 camca besar kunyit hidup* (Bahan-bahan * disatukan) 2 biji bawang kecil (bawang merah) dihiris 2 ulas bawang putih dihiris 1 inci halia dihiris 1 batang serai dititik Cara-cara memasak: Sotong dibersihkan dan ditoskan. Panaskan minyak di dalam periuk.  Tumiskan bawang kecil, bawang putih, halia,,dan serai sehingga naik bau dan kekuningan.  Masukkan cili kering yang telah dicampur dengan serbuk kunyit.  Masak sehingga terbit minyak. Kemudian dimasukkan santan.  Perisakan dengan garam d

Bahan-bahan A: (Diperap) 500 gram isi kupang 1 sudu besar serbuk jintan putih 1 sudu besar serbuk jintan manis 1 sudu besar serbuk kunyit 1 sudu teh garam (Semua bahan-bahan A disatukan dan diperapkan selama 10 minit) Bahan-bahan B: Tumis 3 ulas bawang putih - dihiris 1 inci halia - dihiris 1 tangkai daun kari 1 sudu besar serbuk cili* 1 sudu besar serbuk jintan putih* 1 sudu besar serbuk jintan manis* 1 sudu besar serbuk lada hitam* Air secukupnya* (*Satukan semua rempah dan dibancuh dengan air menjadi pes) Bahan-bahan lain: 4 biji ubi kentang - dipotong baji (wedges) (ubi kentang digaul dengan kunyit dan sedikit garam) Daun limau purut 3 - 4 biji cili padi dititik 1 biji bawang besar dihiris bulat Daun sup dan daun bawang Garam dan gula Penyediaannya: Panaskan minyak di dalam kuali. Goreng kupang yang telah diperap tadi 1/2 masak, kemudian angkat. Ketepikan.  Kemudian goreng ubi kentang sehingga masak.  Ketepikan. Di dalam kuali yang sama gunakan

Sejak pagi tadi Kak Noor telah rancang nak buat karipap untuk sajian petang. Telah agak lama Kak Noor nak buat karipap tetapi masa tidak mengizinkan.  Tahu ajelah bila nak buat karipap memerlukan masa untuk memasak inti dan kemudian menyediakan pastrinya. Bila bercakap mengenai karipap, Kak Noor teringat semasa zaman persekolahan dahulu.  Bonda dan ayahanda Kak Noor memang membuat karipap untuk jualan.  Dengan duit jualan karipap itulah dijadikan wang saku perbelanjaan Kak Noor semasa persekolahan dan semasa menuntut di IPTA.  Besar sungguh pengorbanan ibu dan bapa yang bersengkang mata dan bangun pagi-pagi lagi untuk menyediakan karipap untuk jualan.  Masa itu kita anak-anak masih tidur lena dibuai mimpi.  Ibubapa merasa kasihan untuk membangunkan kita untuk membantunya.  Apa yang penting, mereka mahu kita belajar bersungguh-sungguh dan berjaya dalam pelajaran. Pengalaman membuat karipap ini Kak Noor timba daripada ibubapa Kak Noor. Tugas Kak Noor ialah memotong ubi dan mengklim

Dah seminggu Kak Noor tercari-cari resepi daging masak merah ala Thai yang sedap untuk sajian keluarga minggu ini. Minggu ini cuti panjang sempena Maulidur Rasul dan Thaipusam. Bila cuti panjang begini dan semua ahli keluarga berkumpul, inilah masanya untuk menyediakan hidangan yang istimewa sedikit. Daging Masak Merah Ala Thai ini memang menjadi kegemaran anak-anak Kak Noor. Bila makan di kedai, menu ini wajib dipesan. Tetapi .... tak semua restoran/kedai makan yang dapat menepati citarasa masakan thai yang sebenarnya. Tapi resepi yang Kak Noor kongsikan di sini menepati citarasa Kak Noor. Bila tengok bahan-bahan yang digunakan, telah terasa kesedapannya. Apa yang Kak Noor perasan, masakan Thai wajib menggunakan daun limau purut dan juga serai. Resepi ini diambil daripada blog Aznanie sebab Kak Noor teruja dengan bahan-bahan yang digunakan. Tetapi gambarnya adalah hasil daripada masakan Kak Noor sendiri. Terima kasih Aznanie. Bahan-bahan: 1/2 kilo daging -

Bahan-bahannya: 1 kg ubi keledek merah 1 cawan jagung manis sejuk beku 1/2 kg santan pekat 1/2 tin susu sejat 1 ketul gula kabung 2 senduk gula pasir - kemanisan ikut citarasa masing-masing Sedikit sagu biji - direndam sehingga kembang, kemudian ditoskan 1 sudu kecil garam 1 helai daun pandan disimpul Cara Penyediaannya: Ubi keledek dikupas kulit dan dibasuh bersih. Kemudian dipotong kecil. Rebus ubi keledek dengan air secukupnya sehingga ubi empuk. Di dalam periuk yang lain, masak gula kabung dengan gula pasir sehingga larut. Kemudian tapis dan ketepikan. Bila ubi telah empuk, masukkan larutan gula tadi dan sagu.  Kacau rata. Kemudian masukkan santan, garam, dan daun pandan. Kacau selalu supaya santan tidak pecah.  Masak sehingga mendidih, kemudian tutup api. Hidangkan.