Sajian Dapur Bonda @ Kitchen Maktok

Ikan Masak Lemak Kuning, adalah menu tengah hari tadi.  Resepi ini adalah warisan daripada nenda Kak Noor dan merupakan sajian orang Utara.   Kebiasaannya bila kita masak ikan masak lemak kuning,  kita akan gunakan cara merebus sahaja seperti masak lemak cili padi.  Kunyit pula kita gunakan kunyit hidup.  Tetapi ikan masak lemak kuning yang ingin Kak Noor kongsikan lain sedikit cara memasaknya.  Selain menggunakan serbuk kunyit menggantikan kunyit hidup, cara memasaknya pula kita gunakan`method' menumis. Memandangkan hanya ikan selar sahaja yang ada di dalam peti sejuk, maka Kak Noor hanya gunakan ikan yang sedia ada.  Tetapi lebih sedap kalau dapat ikan tenggiri dan ikan tongkol.  Digoreng dulu garing-garing barulah sedap sebelum dimasukkan ke dalam kuah. Sememangnya sejak kecil lagi, bila nenda dan bonda masak ikan masak lemak kuning, mereka gunakan cara menumis.  Bila Kak Noor dah berhijrah ke Kuala Lumpur baru Kak Noor didedahkan kepada method cara mere

Assalamualaikum... Tenggelam, timbul, tenggelam timbul.  Kadang-kadang sehari tu boleh masukkan dua tiga resepi tetapi kekadang waktu dah sampai dua tiga minggu, satu resepi pun tak dapat nak dimasukkan.  Semuanya disebabkan komitmen yang lain. Kalau dah mengadap komputer  mahu dua hingga jam baru siap sesuatu N3  tu. Kadang-kadang sampai 4 jam bila dah teruja tengok masakan di blog kekawan yang lain.  Kalau dah `tekun' di hadapan komputer, alamatnya kerja-kerja rumah yang lain terbengkalailah seketika.  Tak pelah... malam nanti kita bereskan.   Ok,  hari ini Kak Noor nak syer resepi olahan Kak Noor sendiri.  Kebiasaannya resepi olahan ini adalah dari kreativiti kita sendiri setelah melihat resepi-resepi yang sedia ada di blog kekawan, majalah dan buku resepi. Dari resepi yang sedia ada, kita jadikan panduan untuk menghasilkan satu resepi baharu dan enak dimakan dengan menggabungkan bahan-bahan yang bersesuaian. Pernah masak kari udang? Tentu sem

Resepi ini Kak Noor `cedok' dari blog CMG.  Cuma dalam resepi ini Kak Noor guna sotong biasa, CMG guna sotong kembang.  Kebiasaannya Kak Noor guna resepi `warisan' untuk memasak sambal tumis sotong petai ini.  Tetapi bila tengok resepi CMG ini, teruja juga untuk mencubanya.  Ada tambahan buah keras dan halia.  Mungkin kedua-dua bahan ini yang menimbulkan citarasa berlainan daripada sambal tumis yang biasa Kak Noor masak.  Petai pula Kak Noor beli yang telah siap dikopek (fresh punya le...) di pasar malam Jelatek, berdekatan dengan LRT Jelatek.   Katanya petai kampung.  Kalau guna petai kampung bertambah sedaplah sambal tumis ini. Petai kampung juga dipanggil dengan nama petai padi. Petai padi (gambar disalin dari blog Firhan Eidzuddi).   Memang segar petai padi ni kan! Sedikit maklumat mengenai petai padi ini yang ingin Kak Noor kongsi bersama.  Mkalumat ini Kak Noor perolehi dari blog Firhan Eidzuddi  .  Petai padi adalah petai yang paling digemari kerana bijinya

Bubur ini request from my `youngest' sejak seminggu yang lalu.  Petang tadi baru tertunai hajatnya.  Bubur ini Kak Noor masak pekat sedikit dengan menambahkan lebih banyak sagu. Untuk melemakkannya lagi seperti biasa untuk apa sahaja bubur, Kak Noor lebih gemar menggunakan santan sawit KHALIS.  Santannya lebih pekat daripada santan kelapa biasa.  Anak-anakpun suka bila masak guna santan sawit KHALIS buat bubur.  Dia orang kata kuahnya macam rasa susu; lemak berkrim.  Kalau dah cuba baru tahu rahsia keenakannya. Rasanya kalau letak aiskrim jagung di atasnya pun sedapkan!  Bahan-bahannya: 1 biji ubi keledek merah (lebih kurang 250 gram) 500 gram jagung sejuk beku (boleh dibeli di pasar raya) 1/2 cawan biji sagu putih  - direndam selama 20 minit dan ditoskan. 1 cawan gula putih        } 1 cawan gula perang     } dimasak dengan 2 cawan air 1 sudu kecil garam 2 helai daun pandan disimpul ½ cawan biji sagu putih 2 cawan santan kelapa sawit (dicampur dengan 2

Bahan-bahannya: 30gm agar-agar strip 1.5 liter air 300 gm cincau - dipotong kiub atau dicincang. 2 cawan gula 1 tin susu cair (400 ml) Sedikit pewarna sirap ros Secubit garam Cara-cara membuatnya: 1.  Rendam agar-agar seketika (lebih kurang 10 minit) sehingga ia lembut.   Toskan. 2.  Masukkan agar-agar di dalam periuk bersama air dan masak sehingga agar-agar betul-betul larut.  Kemudian tapiskan. 3.  Tuangkan kembali larutan agar-agar di dalam periuk.  Masukkan gula dan masak sehingga ia larut. 4.  Selepas itu masukkan pewarna sirap ros secukupnya, susu cair dan secubit garam.   Kacau rata dan masak sehingga mendidih. 5.  Angkat periuk dan ketepikan seketika (lebih kurang 5 minit). 6.  Gunakan acuan ikut citarasa anda. Kalau guna acuan yang kecil, boleh letakkan dahulu cincau di dasar acuan, kemudian baru dituang larutan puding tadi. Kalau guna acuan besar, tuangkan larutan puding di dalam acuan, kemudian masukkan perlahan-lahan cincau. 7.  Biarkan sehingga hil