Langkau ke kandungan utama

Tomyam Campur

Bila bercakap pasal tomyam, teringat Kak Noor semasa tinggal di Padang Besar suatu ketika dahulu.  Rata-rata masakan di sana adalah masakan Thai.  Orang selalu berkata walaupun kita masak makanan Thai, ia tidak sama rasanya dengan orang Thai masak. Rasanya lebih sedap.  Hakikatnya itu adalah menu hidangan negara mereka.  Kalau kita sebut Tom Yam, ia berkait dengan negara Thailand.  Macam juga di negara kita, bila sebut sahaja nasi kandar, ia berkait dengan negeri Pulau Pinang.  Dan yang perlu kita tahu ialah kesedapan  tomyam ini juga bergantung kepada bahan-bahan yang mereka gunakan. Bahan-bahan masakan yang digunakan diperolehi daripada negara mereka sendiri yang mungkin di negara kita sendiri tiada bahan-bahan berkenaan.  Lainlah kalau kita pun menggunakan bahan yang sama, sudah tentu kesedapannya sama.


Kalau kita nak cari masakan Thailand yang sedap dan halal, kita cari restoran dan kedai makanan di mana tuan punyanya adalah orang Thailand dan pekerja-pekerjanya juga terdiri daripada orang Thailand. Di Kuala Lumpur ini terdapat sebuah Restoran Thai iaitu `Ali Tomyam' yang terletak di Jalan Dato' Keramat, berhadapan dengan masjid Dato' Keramat.  Restoran ini memang famous kerana pada setiap malam memang penuh dengan pelanggan.  Antara menunya ialah ikan 3 rasa, tom yam, kerabu mangga, somtam, daging masak merah dan pelbagai lagi.  Nasi yang dihidangkan menggunakan beras siam. Sedap sangat....


Kak Noor dan keluarga telah beberapa kali makan di kedai ini dan boleh diberi 5 bintang kerana menepati citarasa Kak Noor dan keluarga.  Lagipun servisnya cepat kerana terdapat pekerja yang ramai.  Selain masakan Thailand, restoran ini turut menyediakan masakan lain seperti nasi goreng, mee goreng, bihun goreng dan lain-lain menu.


Apa-apapun, kita boleh cuba masak sendiri tomyam, walaupun mungkin tidak sesedap tomyam di Restoran Ali Tom Yam.  Masak tomyam ni mempunyai dua kaedah iaitu sama ada kita menumis atau merebus.  Tapi yang paling mudah dan cepat ialah kaedah merebus.  Kak Noor telah banyak kali menggunakan kaedah merebus, dan kali ini Kak Noor menumisnya pula.  Yang mana lebih sedap, merebus atau menumis?  Cubalah sendiri... tak cuba tak tahu.  Tapi bagi Kak Noor, menumis lagi sedap.  Apa-apapun bergantung kepada citarasa masing-masing.


Bahan-bahannya:
  • 500 gram ayam - dipotong kecil bersama tulang
  • 10 ekor udang saiz sederhana(dibuang kulit)
  • 5 ekor sotong - dipotong gegelang 
  • 2 biji bawang besar - dihiris bulat
  • 2 biji tomato - dibelah 4
  • 100 gram cendawan butang - dipotong
  • 1 batang lobak merah - dipotong
  • 2 sudu besar pes tomyam
  • 2 biji limau nipis (diambil perahannya)
  • Beberapa batang daun sup (dihiris)
  • 3 helai daun limau purut 
  • 2 batang serai diketuk.
  • 4 cawan air
  • Minyak masak
Bahan-bahan ditumbuk atau dikisar:
  • 100 gram ikan bilis 
  • 10 biji cili padi 
  • 5 biji cili merah 
  • 3 ulas bawang putih 
  • 3 biji bawang merah 
Penyediaannya:
  • Panaskan minyak dalam kuali.  Tumis bahan-bahan yang ditumbuk dan kacau seketika.
  • Masukkan pes tomyam.  Kacau rata.
  • Kemudiaan masukkan ayam dan digaul rata dengan bahan tumisan dan pes tomyam tadi.  
  • Masukkan air, diikuti dengan garam, perahan limau nipis, serai, dan daun limau purut.  Masak sehingga ayam empuk. 
  • Selepas ayam empuk,  masukkan  udang, lobak merah, cendawan butang, buah tomato, cili padi,  dan batang sup. Biarkan ia mendidih lagi. 
  • Sebelum angkat, masukkan bawang besar yang dihiris bulat.  Sedia dihidangkan. 
Label:

Ulasan

Catat Ulasan

Catatan popular daripada blog ini

Rendang Tok Versi Ayam, inspirasi Sajian Dapur Bonda

Assalammualaikum dan Salam Ceria di Hujung Minggu. Menu yang ingin dikongsikan pada N3 kali ini ialah Rendang Tok. Bila sebut aje Rendang Tok, biasanya daging yang digunakan ialah daging lembu. Tak pernah lagi Kak Noor jumpa resepi Rendang Tok guna daging kambing ke.. daging itik ke... daging rusa ke... Tapi daging ayam pernah kot.. tapi mungkin jarang-jarang.  Orang lebih suka masak rendang tok guna daging lembu. Mungkin disebabkan ketahanannya, tekstur daging tak cepat hancur walaupun dah seminggu dibandingkan dengan daging ayam. Boleh dipanaskan sehingga kering,  dan bila dah tekstur daging dah hancur jadi serunding daging pula.  Okay.. kalau dah biasa sangat masak Rendang Tok Versi Daging, kali ini Kak Noor ingin berinspirasi pula dengan Rendang Tok Versi Ayam pula. Tapi Rendang Tok Ayam ini tak boleh tahan lama, teksturnya dagingnya cepat hancur. Paling lama dua hari sahaja. Lagipun ia masih berkuah, tidak seperti Rendang Tok Dagi...
1 ulasan
Baca lagi

UDANG MASAK MASALA

Assalamualaikum. Hari ini terpaksa ambil EL.  Sejak seminggu yang lalu dah rasa macam nak demam, tapi x juga demam-demam.  Hari ini mungkin dah sampai ke kemuncaknya.  Lemah longlai sangat badan ni, dah terdaya untuk melangkah ke tempat kerja.  Rasa nak rehat aje kat rumah.  Biasalah walaupun bercuti kerja pejabat, tetapi ibu tak boleh cuti di rumah.  Masih meneruskan tugas dan tanggungjawab seorang ibu.  Dapur mesti berasap. Bila dah rasa ok, bangun untuk masak ala kadar untuk keluarga.   Sebenarnya N3 resepi kali ini telah lama Kak Noor hendak  kongsikan.  Tetapi kalau tak cuba masak  macam mana nak kongsi kan!  So hari ini kugagahi diri ini untuk mencuba resepi yang telah lama kuidamkan iaitu UDANG MASALA.  Nampak sedap bila ayahanda Mamak Haji Roslan poskan dalam FB.  Teruja sangat nak mencubanya.  Lagipun udang dah siap disiang dan ada dalam peti sejuk.  Sebagai gandingannya Kak...
2 ulasan
Baca lagi

AYAM MASAK ASAM KAMPUNG (STAIL NENDA)

Assalammualaikum. Kak Noor bersiaran lagi pagi ini. Hari ini Kak Noor cuti; cuti ganti Tahun Baharu Cina hari itu. Valid hanya sebulan sahaja, so dah hampir nak expire, ambil ajelah sambil santai-santai di rumah.  Resepi ini terlebih dahulu telah Kak Noor poskan dalam FB Kak Noor. Dah agak lama juga tak masak resepi ini. Dalam blog pun tak pernah dikongsikan resepi ini. Resepi ini agak mudah dan ringkas sahaja, dan cepat penyediaannya. Kadang-kadang bila tak ada selera, perlulah fikirkan sesuatu menu yang boleh membuka selera walaupun lauk itu kita nampak macam biasa sangat. Masakan itu perlulah ada rasa sedikit masam dan manis. Masa itulah terfikir untuk menyediakan ayam masak asam stail kampung ini. Biasanya Kak Noor menggunakan ikan, tapi ada juga masanya Kak Noor tukarkan kepada ayam. Memang sedap bila dimakan bersama nasi panas, sambal belacan dan ulam-ulaman. Lagipun dalam situasi Kak Noor yang tidak berapa sihat disebabkan slip disk, perlu...
6 ulasan
Baca lagi