Langkau ke kandungan utama

Ayam Masak Merah

Semalam, anak lelaki Kak Noor yang kedua pergi berjumpa dengan tauke katering untuk mendapatkan upah bekerja. Baik pula hati tauke katering itu,diberikannya satu tupperware ayam goreng kepada anak Kak Noor untuk dibawa balik; adalah dalam 15 ketul… banyak tu! Anak Kak Noor kata, ibu esok masak ayam sambal aje lah….. Sebenarnya Kak Noor cadang nak masak kari ikan sardin (tin) campur ubi kentang pagi ni. Tetapi kalau dah ada ayam, lebih baik masak ayam aje… Ayam masak merah ni memang menjadi favourite anak-anak Kak Noor. Tetapi dalam masakan ayam merah ini, Kak Noor maniskan sedikit, seimbang kepedasan dan kemanisannya.

Bahan-bahannya:
1 ekor ayam (dipotong 6 – 12 bahagian kecil atau ikut citarasa)
2 sudu besar tomato cili
2 sudu besar pati santan
Garam, gula merah + gula putih, perisa (secukup rasa)
1 batang serai dititik
1 biji bawang besar saiz besar dipotong bulat
2 sudu besar kismis
Kacang peas (Kak Noor x letak dalam masakan kali ni, sebab tiada dalam simpanan kat rumah)

Bahan-bahan untuk pes (dikisar):
Cili kering anggaran RM2.00
1 biji bawang besar (saiz sederhana)
4 ulas bawang putih
1 biji tomato (saiz sederhana)

Bahan-bahan tumisan:
Minyak secukupnya
1 biji bawang besar (saiz kecil) dihiris – (Boleh diganti dengan 2 biji bawang merah)
2 ulas bawang putih dihiris
1 inci kulit kayu manis
2 kuntum bunga lawang
1 inci halia

Penyediaannya:
1. Gaul ayam dengan kunyit dan garam. Goreng separuh masak. Angkat dan ketepikan.
2. Panaskan minyak. Masukkan bahan-bahan tumisan. Bila telah naik bau, baru masukkan bahan-bahan kisar dan masak hingga garing/terbit minyak.
3. Selepas itu masukkan sos cili, serai yang telah dititik, garam, gula, dan perisa. Kacau sebati. Bila telah sebati masukkan pati santan.4. Setelah kuah agak pekat, baru masukkan ayam yang telah digoreng tadi dan kismis. Boleh juga masukkan kacang peas jika suka. Gaul sebati, sesuaikan rasa. Akhir sekali masukkan hirisan bawang besar. Setelah bawang besar agak layu, tutup api dan taburkan sedikit bawang goreng.
Label:

Ulasan

Catat Ulasan

Catatan popular daripada blog ini

Rendang Tok Versi Ayam, inspirasi Sajian Dapur Bonda

Assalammualaikum dan Salam Ceria di Hujung Minggu. Menu yang ingin dikongsikan pada N3 kali ini ialah Rendang Tok. Bila sebut aje Rendang Tok, biasanya daging yang digunakan ialah daging lembu. Tak pernah lagi Kak Noor jumpa resepi Rendang Tok guna daging kambing ke.. daging itik ke... daging rusa ke... Tapi daging ayam pernah kot.. tapi mungkin jarang-jarang.  Orang lebih suka masak rendang tok guna daging lembu. Mungkin disebabkan ketahanannya, tekstur daging tak cepat hancur walaupun dah seminggu dibandingkan dengan daging ayam. Boleh dipanaskan sehingga kering,  dan bila dah tekstur daging dah hancur jadi serunding daging pula.  Okay.. kalau dah biasa sangat masak Rendang Tok Versi Daging, kali ini Kak Noor ingin berinspirasi pula dengan Rendang Tok Versi Ayam pula. Tapi Rendang Tok Ayam ini tak boleh tahan lama, teksturnya dagingnya cepat hancur. Paling lama dua hari sahaja. Lagipun ia masih berkuah, tidak seperti Rendang Tok Dagi...
1 ulasan
Baca lagi

UDANG MASAK MASALA

Assalamualaikum. Hari ini terpaksa ambil EL.  Sejak seminggu yang lalu dah rasa macam nak demam, tapi x juga demam-demam.  Hari ini mungkin dah sampai ke kemuncaknya.  Lemah longlai sangat badan ni, dah terdaya untuk melangkah ke tempat kerja.  Rasa nak rehat aje kat rumah.  Biasalah walaupun bercuti kerja pejabat, tetapi ibu tak boleh cuti di rumah.  Masih meneruskan tugas dan tanggungjawab seorang ibu.  Dapur mesti berasap. Bila dah rasa ok, bangun untuk masak ala kadar untuk keluarga.   Sebenarnya N3 resepi kali ini telah lama Kak Noor hendak  kongsikan.  Tetapi kalau tak cuba masak  macam mana nak kongsi kan!  So hari ini kugagahi diri ini untuk mencuba resepi yang telah lama kuidamkan iaitu UDANG MASALA.  Nampak sedap bila ayahanda Mamak Haji Roslan poskan dalam FB.  Teruja sangat nak mencubanya.  Lagipun udang dah siap disiang dan ada dalam peti sejuk.  Sebagai gandingannya Kak...
2 ulasan
Baca lagi

AYAM MASAK ASAM KAMPUNG (STAIL NENDA)

Assalammualaikum. Kak Noor bersiaran lagi pagi ini. Hari ini Kak Noor cuti; cuti ganti Tahun Baharu Cina hari itu. Valid hanya sebulan sahaja, so dah hampir nak expire, ambil ajelah sambil santai-santai di rumah.  Resepi ini terlebih dahulu telah Kak Noor poskan dalam FB Kak Noor. Dah agak lama juga tak masak resepi ini. Dalam blog pun tak pernah dikongsikan resepi ini. Resepi ini agak mudah dan ringkas sahaja, dan cepat penyediaannya. Kadang-kadang bila tak ada selera, perlulah fikirkan sesuatu menu yang boleh membuka selera walaupun lauk itu kita nampak macam biasa sangat. Masakan itu perlulah ada rasa sedikit masam dan manis. Masa itulah terfikir untuk menyediakan ayam masak asam stail kampung ini. Biasanya Kak Noor menggunakan ikan, tapi ada juga masanya Kak Noor tukarkan kepada ayam. Memang sedap bila dimakan bersama nasi panas, sambal belacan dan ulam-ulaman. Lagipun dalam situasi Kak Noor yang tidak berapa sihat disebabkan slip disk, perlu...
6 ulasan
Baca lagi