28 September 2012

ASAM PEDAS IKAN KEMBUNG


Bahan-bahan:
3 ekor ikan kembung – disiang dan dibersihkan
2 batang serai - dititik
2 batang serai – dititik
1 biji tomato – dibelah empat
1 kuntum bunga kantan – dibelah dua
1 ½ sudu besar pati asam jawa X-tra Adabi – dibancuh dengan sedikit air
Air untuk kuah – bergantung kepada kepekatan kuah yang diingini
Garam secukup rasa
Gula secukup rasa
Minyak secukupnya untuk menumis

Bahan-bahan dikisar:
10 gram cili kering
5 biji cili padi
1 biji bawang besar
3 ulas bawang putih
1 cm halia
1 cm kunyit hidup
1 sudu besar (10 ml) rempah kari ikan
Segenggam ikan bilis – direndam dengan air panas seketika dan toskan

Cara-cara memasak:
1. Satukan cili kering, cili padi, bawang besar, bawang putih, halia, kunyit hidup, rempah kari, ikan bilis dan air secukupnya di dalam blender. Kisar sehingga lumat.
2. Panaskan minyak. Tumis bahan-bahan yang dikisar tadi sehingga terbit minyak/garing.
3. Masukkan asam jawa dan kacau rata. Tambahkan air secukupnya untuk kuah. Perasakan dengan garam dan gula mengikut citarasa yang diingini. Masukkan serai yang telah dititik. Kacau dan biarkan kuah mendidih.
4. Setelah kuah mendidih, baru dimasukkan ikan kembung tadi. Bila ikan hampir masak, masukkan daun kesum dan bunga kantan. Kacau dan biarkan di atas dapur sehingga mendidih sekali lagi.
5. Akhir sekali masukkan buah tomato dan tutup api.

6 ulasan:

  1. Salam Kak Noor,
    saya ni makan nasi 3x tambah kalau lauk ni.
    http://my-mintroom.blogspot.com/

    BalasPadam
    Balasan
    1. Terima kasih kerana sudi jengok dapur kak Noor lagi.

      Padam
  2. Hayırlı sabahlar, ellerinize sağlık. Çok iştah açıcı görünüyor. İyi hafta sonları.

    Saygılar..

    BalasPadam
    Balasan
    1. Tq for the comment. Though your comment is in Turkish, but I still understand by using a google translate. Do visit my blog again for more receipes.

      Padam
  3. sedapnya makan kt sini. suka asam pedas juga :)

    BalasPadam
    Balasan
    1. Mama Adam, sebenarnya asam pedas ni pembuka selera. Saya suka letak nasi dalam mangkuk dan isikan kuah banyak-banyak, kemudian makan macam sup. Sedap... satu kepuasan!

      Padam

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...